补血明目猪肝面

　　 材料:
　　 面条150克，猪肝50克，洋葱少许，姜葱油酱油盐鸡精适量。
　　
　　 做法:
　　

　　1、猪肝切片焯水清除血水。

　　2、起锅炒葱花姜末猪肝洋葱，放酱油和一碗水。

　　3、水开下面条，煮2、3分钟放盐和鸡精调味即可。

　　

补血明目猪肝面

　　 材料:
　　 面条150克，猪肝50克，洋葱少许，姜葱油酱油盐鸡精适量。
　　
　　 做法:
　　

　　1、猪肝切片焯水清除血水。

　　2、起锅炒葱花姜末猪肝洋葱，放酱油和一碗水。

　　3、水开下面条，煮2、3分钟放盐和鸡精调味即可。

　　

明目猪肝汤

　　 材料:
　　 鲜枸杞叶50克，桑叶15克，鲜珍珠草60克（干品30克），猪肝100克。
　　
　　 做法:
　　

　　将鲜枸杞叶、桑叶、鲜珍珠草洗净备用。猪肝剔去筋膜，洗去血水，切成薄片备用。将三味药加水适量，大火煮开，转成中火，保持沸腾约3～5分钟，放入猪肝片，转成大火，再滚片刻，调味即成。佐餐食之，以上为一人一日量，吃猪肝喝汤。注意事项：1．本方一年四季皆可服用。

　　2．本方只能作为乙型肝炎的辅助治疗，患者尚需去医院治疗。专家叮咛：慢性乙型肝炎症属脾胃虚弱症见纳差，脘腹胀满，大便溏薄者不宜用。

　　

养血明目粥

　　 材料:
　　 绿豆50g，猪肝、陈粳米各100g。
　　
　　 做法:
　　

　　将绿豆和陈粳米洗净同入锅，加水1000ML，先旺火后文火煮熬成粥，再放入肝片，肝熟即成。日服3次。

　　

三鲜猪肝面

　　 材料:
　　 虾仁20g，透抽20g，猪肝40g，九层塔10g，干面条40g，高汤2碗，盐1小匙，胡椒粉少许
　　
　　 做法:
　　

　　1.利用牙签将虾仁背部的肠泥挑去、洗净；透抽洗净、切纵横刀口刻花，切片状；猪肝洗净切片后，用沸水略烫，去除血水；九层塔洗净备用。

　　2.将干面条放入滚沸的水中煮至九分熟时，捞起沥干水分，盛在碗中备用。

　　3.取一汤锅，加入2碗高汤煮至滚沸，加入作法1的虾仁、透抽、猪肝以中火续煮至熟。

　　4.将作法2的面条及作法1的九层塔放入作法3的锅中，续煮约1∼2分钟后，加入少许盐及胡椒粉调味即可。

　　

猪肝面

　　 材料:
　　 面条150克，猪肝50克，食盐适量，味精适量，豆粉适量，素油适量。
　　
　　 做法:
　　

　　将猪肝洗净，切成薄片，加食盐、味精、豆粉拌匀，锅置武火上，入素油烧沸，倒入猪肝，连续翻炒，熟后起锅。锅内加水适量，置武火上烧沸，下入面条，熟后捞入碗中，加入猪肝即成。

　　做早晚餐食用。

　　

洋葱猪肝面(营养面)

　　 材料:
　　 麦面50克，猪肝50克,洋葱小半只,葱花适量.
　　
　　 做法:
　　

　　1.锅内加入适量的水煮开，放入麦面煮熟装碗备用。

　　2.猪肝洗净挤干份片加入适量的盐、味精、黄酒、胡椒粉腌制10分钟备用.洋葱切丝备用3.锅内放入底油开大火,倒入洋葱翻炒至七分熟装盘备用.

　　4.锅内放入底油开大火,加入生姜片及蒜末炒香.

　　5倒入腌制好的猪肝快速翻炒到猪肝刚熟,加入葱花即可,将炒熟的猪肝倒到装面内拌匀.

　　

胡萝卜猪肝面

　　 材料:
　　 胡萝卜面条，猪肝，青菜
　　
　　 做法:
　　

　　1.猪肝切小丁，用盐抓洗几次后冲洗干净，沥干水份后用料酒，盐腌制片刻。（可以多加些料酒去腥）

　　2.青菜洗净切丝

　　3.油锅入姜片爆香，入猪肝翻炒至变色盛出。（炒的时间不宜过长，猪肝容易老，时间也不能过短，要炒到猪肝完全变色，没有血丝。）

　　4.另起油锅，入青菜翻炒

　　5.锅内加水烧开，并加盐调味

　　6.保持大火，下入面条

　　7.煮开后倒入猪肝，煮至味道融合即可

　　

鲜嫩牛肝面

　　 材料:
　　 牛肝220公克，菠菜100公克，阳春面适量，冷水1200cc，猪油20公克，姜丝50公克，青葱50公克，A.盐10公克，米酒30cc，白胡椒8公克，淡色酱油10cc，味精5公克，B.香油15cc
　　
　　 做法:
　　

　　1.牛肝切薄片；菠菜切段；青葱切段(葱白与葱绿皆要)。

　　2.热锅，放入猪油烧热，将爆香姜丝、青葱段，再加入冷水煮至滚沸后，放入调味料A煮至滚沸，最后加入作法1的牛肝片、菠菜煮熟即熄火。

　　3.阳春面以滚水汆烫至熟，捞起放入汤碗内，加入作法3的所有汤料，食用前加入少许的香油即可。

　　

明目润肤猪肝汤

　　 材料:
　　 现代人工作生活忙碌，习惯了这个节奏后，经常会不由自主地挨更抵夜，脾肾皆虚，导致皮肤干枯，头晕眼花，要改善这个问题，可用红萝卜煲猪肝汤作为日常食疗，简单易操作，能收明目润肤之效。
　　
　　 做法:
　　

　　1. 猪肝洗净，切成薄片，用冷水或淡盐水浸泡30分钟，至水清，中间要换水2－3次；用淀粉、料酒、生抽、盐拌匀腌好待用；

　　2. 红萝卜洗净去皮，切片；

　　3. 煮沸清水，放入红萝卜，用小火煲半个小时，再放猪肝、姜片煮至熟，下盐调味即可食用。

　　功效：明目润肤，补肝养血。

　　

明目枸杞猪肝汤

　　 材料:
　　 药材枸杞子25克、菊花25克、石斛50克食材猪肝150克、带骨鸡胸肉适量、菠菜150克、葱1根、姜3片、姜丝少许调味料盐、胡椒粉、香油各适量
　　
　　 做法:
　　

　　1、猪肝切成薄片，用滚水汆烫以去除血水；鸡胸肉洗净，汆烫备用；菠菜、葱切段备用。

　　2、药材(除枸杞子外)放入纱布袋内，与鸡胸肉、5碗水一起放入锅内，先用小火熬煮20分钟，再加入枸杞子煮5分钟，捞除药袋，留取高汤备用。

　　3、锅内加油l大匙，待油烧热时，放入葱、姜爆香，先放入高汤，用大火煮滚，再加入猪肝、菠菜和姜丝一起煮滚。

　　4、起锅前，加入盐、胡椒粉，并淋上香油调味即可。

　　药材与食材功效

　　药材：

　　实验证实，石斛可促进视网膜色素上皮细胞生长，具有清肝明目的功效；再加上枸杞子和菊花，可增强补肝、益肾、明目的功效。

　　食材：

　　猪肝能补肝明目，对贫血或夜盲等症状有极好的疗效。

　　医师叮咛

　　石斛品种较多，环草石斛弯曲盘缠呈团状；马鞭石斛呈圆柱形，节疏色黄有光泽，嚼之无黏性；金钗一：斛下部呈圆柱形，上部稍扁而曲，嚼之略有黏性；霍山石斛表{呈金黄色或黄绿色，有细密的；纹，嚼之黏性大。其中，以霍山石斛质量较好。

　　

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