洋葱火腿卷
材料:
洋葱火腿卷(6个量)
做法:
【内馅制作法】:(图A1-A3)
1.炒锅内下少许沙拉油烧热,放入切碎的洋葱。
2.加入盐和黑胡粉。
3.大致翻炒均匀即可,不用把洋葱炒的太软烂。
【面包制作方法】:(图1-图15)
1.将奶粉、蜂蜜、鸡蛋、清水、细砂糖、盐先放入搅拌小盆内。
2.加入面包粉和酵母粉。(黄油25克后放)
3.将小盆安装固定在厨师机上。
4. 开启“1档”搅拌1分钟,机器自动转“2档”搅拌15-20分钟。
5. 一直搅拌至,拉起面团可以拉起较厚的薄膜。
6.加入室温软化黄油25克。开启“1档”搅拌1分钟,机器自动转“2档”搅拌5分钟。
7. 此时拉起面团可以拉起较厚的薄膜。
8. 再继续用“2档”搅拌5-10分钟,至面团可以拉起薄而且不易破的薄膜,面团搅拌即完成。
9. 将面团从盆内取出,用双手慢慢展开,可以拉开一大片薄膜,破口处呈锯齿状,即达到扩展阶段,这种就适合做普通小面包了。
10.将面团放入盆内,放置温暖的地方进行首次发酵,发酵的最佳温度是28-32度,发酵时间为60分钟。
11.当面团发酵至两倍大时,用手指沾少许干面粉,插入面团,洞口不立即回缩即表示发好了。
12.将面团分割成60克一份,共6份。用手将面团滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。
13.将方形火腿切成3mm厚的薄片,马苏里拉芝士切碎,洋葱切成黄豆大小的颗粒状。
14.将松弛好的面团,擀成比火腿略大的长方形片。
15.将火腿摆放在面团上,用手指将面团底部压薄,以便卷起后粘合。
16.将面团由上向下卷起,并把底部粘紧。
17.用利刀在面团的中间位置切上一刀,留少许不切断。
18.将面团打开即为火腿卷。
19.将面团放入面包纸托内,(我用3个纸托重叠,因为纸托太单薄,用一个在烘烤时容易变形)
20.把面包排放在烤盘上,盖上保鲜膜,进行第二次发酵,最佳发酵温度38-40度,发酵20分钟。
21.当面团发酵至1.5倍大小时,在表面刷上薄薄的鸡蛋液。
22.在面包表面洒上炒熟的洋葱碎,再铺上马苏里拉芝士即可。
23.烤箱170度预热,170度上下火,中层烤20分钟。
小诀窍
1.我用的是方形火腿自己切片,如果刀功不好,可以购买现成切片的火腿,这样更好包了。
2.洋葱最好是买白色洋葱,这样烘烤后才不会黑黑的难看。黑胡椒粉也不要放的太多,否则的话也会影响成品的外观。
洋葱火腿卷
材料:
洋葱火腿卷(6个量)
做法:
【内馅制作法】:(图A1-A3)
1.炒锅内下少许沙拉油烧热,放入切碎的洋葱。
2.加入盐和黑胡粉。
3.大致翻炒均匀即可,不用把洋葱炒的太软烂。
【面包制作方法】:(图1-图15)
1.将奶粉、蜂蜜、鸡蛋、清水、细砂糖、盐先放入搅拌小盆内。
2.加入面包粉和酵母粉。(黄油25克后放)
3.将小盆安装固定在厨师机上。
4. 开启“1档”搅拌1分钟,机器自动转“2档”搅拌15-20分钟。
5. 一直搅拌至,拉起面团可以拉起较厚的薄膜。
6.加入室温软化黄油25克。开启“1档”搅拌1分钟,机器自动转“2档”搅拌5分钟。
7. 此时拉起面团可以拉起较厚的薄膜。
8. 再继续用“2档”搅拌5-10分钟,至面团可以拉起薄而且不易破的薄膜,面团搅拌即完成。
9. 将面团从盆内取出,用双手慢慢展开,可以拉开一大片薄膜,破口处呈锯齿状,即达到扩展阶段,这种就适合做普通小面包了。
10.将面团放入盆内,放置温暖的地方进行首次发酵,发酵的最佳温度是28-32度,发酵时间为60分钟。
11.当面团发酵至两倍大时,用手指沾少许干面粉,插入面团,洞口不立即回缩即表示发好了。
12.将面团分割成60克一份,共6份。用手将面团滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。
13.将方形火腿切成3mm厚的薄片,马苏里拉芝士切碎,洋葱切成黄豆大小的颗粒状。
14.将松弛好的面团,擀成比火腿略大的长方形片。
15.将火腿摆放在面团上,用手指将面团底部压薄,以便卷起后粘合。
16.将面团由上向下卷起,并把底部粘紧。
17.用利刀在面团的中间位置切上一刀,留少许不切断。
18.将面团打开即为火腿卷。
19.将面团放入面包纸托内,(我用3个纸托重叠,因为纸托太单薄,用一个在烘烤时容易变形)
20.把面包排放在烤盘上,盖上保鲜膜,进行第二次发酵,最佳发酵温度38-40度,发酵20分钟。
21.当面团发酵至1.5倍大小时,在表面刷上薄薄的鸡蛋液。
22.在面包表面洒上炒熟的洋葱碎,再铺上马苏里拉芝士即可。
23.烤箱170度预热,170度上下火,中层烤20分钟。
小诀窍
1.我用的是方形火腿自己切片,如果刀功不好,可以购买现成切片的火腿,这样更好包了。
2.洋葱最好是买白色洋葱,这样烘烤后才不会黑黑的难看。黑胡椒粉也不要放的太多,否则的话也会影响成品的外观。
洋葱火腿土司
材料:
面糰:40公克,高筋面粉385公克,低筋面粉96公克,细砂糖40公克,盐5公克,速溶酵母5公克,水274㏄,蛋58公克,其他材料:150公克,洋葱1/2个,火腿片6片,切达起司片6片,黑胡椒粉适量
做法:
1.将奶油以外的面糰材料全部放入搅拌缸中,以慢速拌打至面糰可拉出薄膜,但破裂处呈锯齿状的扩展阶段,加入奶油转中速搅拌至面糰可拉出薄膜,且破裂处呈完整圆洞的完成阶段,滚圆放入钢盆中,移入酦酵箱中,进行基本酦酵约90分钟至体积膨胀为2倍大。
2.取出作法1松弛好的面糰,分割为每个300公克的面糰,分别滚圆并再次加盖放置松弛约15分钟。
3.将火腿片、切达起司片切丁,与黑胡椒一起混合均匀。
4.将作法2松弛好的小面糰桿开成长条状,撒上作法3捲成圆筒状,分切成8小段,切口朝上排入模型中,放入酦酵箱中,作最后酦酵至体积膨胀至模型的9分满处。
5.将洋葱洗净,去皮切丝,与乳酪丝一起均匀撒在作法4上,即可入烤箱烘烤。
洋葱火腿煎蛋
材料:
材料火腿 100克,鸡蛋 3个,洋葱 1/4个,葱 1根调料盐 1/2小匙
做法:
1、洋葱去皮,洗净,切丁。
2、火腿切丁;葱洗净,切未备用。
3、鸡蛋打入碗中,加入火腿、洋葱丁、葱末及调味料搅匀。
4、锅中倒入1大匙油烧热,淋入蛋汁,用小火煎至两面呈金黄色即可。
小窍门
蛋怎么煎才漂亮?
要煎出颜色漂亮而厚薄均匀的蛋,首先要将蛋汁打匀,在加少量的面粉和2~3滴色拉油,均匀后放置一会儿,让蛋汁里的空气消失,再用小火即可煎出漂亮的蛋。
洋葱火腿肠大吐司
材料:
高粉400g,火腿肠60g,洋葱40g,酵母4.5g,糖32g,盐5g,奶粉18g,蛋液+水共260g(1个鸡蛋),黄油40g,黑胡椒粉1/2小勺
做法:
1.将面包桶取出,装上搅拌棒
2.放入除黄油、洋葱和火腿之外的材料,顺序依次为液体、糖、盐、粉类、酵母粉
3.将面包桶放回面包机,固定好
4.启动揉面程序,全程23分钟
5.揉面程序结束,面团可以拉出大片膜,但还不够薄
6.继续启动一个甜面包程序,全程约3小时
7.面包机起动10分钟后,加入黄油,将火腿肠和洋葱切碎
8.再揉15分钟,加入洋葱丁和火腿丁
9.5分钟之后,面团揉匀,开始进入发酵阶段
10.发酵结束后,看到面团已经涨大得非常饱满
11.此时液晶显示屏上的烘烤标识闪烁,说明开始进入烘烤状态,迅速用刀在面包表面划一刀口
12.在划开的刀口中挤入适量软化的黄油
13.撒上香芹碎,盖上面包机的盖子,直到程序结束
14.程序结束之后,听到鸣音,立刻将面包倒出,放在烤架上晾凉
香葱火腿面包
材料:
碎,高筋粉200克,鸡蛋30克,细砂糖25克,发酵粉3克,盐3克,温牛奶100克,黄油20克,蛋黄酱,火腿片
做法:
1.后油法将面团揉至扩展阶段,第一次发酵两倍大。
2.发好的面团,分割滚圆,松弛15分钟。
3.擀成椭圆。
4.卷起,松弛5分钟,。
5.擀成椭圆形,放上一片火腿,二次发酵。
6.发酵好的面包胚上。
7.挤蛋黄酱。
8.撒上香葱。
9.烤箱175度20分钟。
香葱火腿面包
材料:
高筋面粉290克,鸡蛋1个,牛奶150ml,酵母2克,糖26克,盐2克,黄油26克,火腿1根,葱花适量
做法:
1、除黄油外的面团材料都放进面包机,15分钟后,加入黄油,揉至完全阶段。
2、进行第一次发酵,至两倍大。
3、发酵好的面团,松弛一刻钟,擀薄,成长方形,卷入火腿丁。
4、卷好,切若干小块,排放在烤盘中,然后放入烤箱,进行最后一次发酵,40分钟。
5、发酵结束,取出刷蛋液,撒上葱花碎,放入预热好的烤箱,20分钟即可。简单易操作~更多过程图片点击我的新浪博客。
葱火腿司康
材料:
低粉 130g
做法:
1、低粉和泡打粉、糖、盐混合。黄油切小块软化后,加入粉类材料,用手搓揉均匀呈颗粒状。
2、牛奶和水混合,加入打散后的鸡蛋液15g混合均匀。倒入做法(1)稍揉匀后,加入适量切碎的小葱和火腿揉成面团,密封放入冰箱25分钟。
3、烤箱预热180度。
4、然后取出面团,擀成2cm厚的面片,再切成三角形。
5、用剩下的蛋液刷表面后,放入烤箱,180度,中层,15-20分钟左右即可。
黄瓜火腿卷
材料:
白土司2片,玛琪淋适量,千岛酱适量,小黄瓜1条,火腿3片,起司片2片
做法:
1.把小黄瓜切丝与千岛酱拌好备用。
2.将土司的四边切去,然后涂上玛琪淋,再放上火腿片与作法1的黄瓜千岛酱及起司片,把土司像捲寿司一样捲起,再用保鲜膜裹起来,将两边多余的保鲜膜转紧即可。
紫菜素火腿卷
材料:
主料:紫菜两张,素火腿50克,生菜20克,芝麻5克,糖,黄瓜20克,芦笋20克,沙拉20克,调味料3克。
做法:
火腿稍微用油炸,生菜洗菜,芦笋用开水烫过、黄瓜切成条,用少许盐腌过。
把紫菜一分为二,把素火腿片放在紫菜上面,再依次放入芝麻、糖、黄瓜、芦笋、沙拉,最后卷好备用。
切成斜片排盘即可。
千层金色火腿卷
材料:
水油皮料:精白面粉100克,色拉油30克,蜂蜜1茶匙,60℃热水40毫升,
做法:
1、做水油皮和酥皮的材料分别混合,揉成两个面团。然后分别分成两份。(可以做两个火腿卷)
2、将1份油酥面包入1份水油面中,将面团擀成3毫米厚的长圆形酥皮,再卷成长条,再擀成小长方形,折叠三层,再擀成13*25厘米的长方形面皮。
3、在长方形面皮上铺上奶酪片,再放火腿片(先煎好),再卷成长卷;
4、烤箱预热180度,在火腿卷上涮上鸡蛋液,再洒点芝麻;
5、火腿卷入烤箱烤15分钟,待表面金黄变可以了。