香酥诱人椒盐红虾
材料:
红虾 青红椒 姜蒜 椒盐 油
做法:
1. 准备好原材料;
2. 从虾的背部煎开, 拉出虾线;
3. 清洗干净的虾加入盐、姜片和白葡萄酒腌制一下;
4. 将虾表面的水分吸干;
5. 烧热锅,放比平时多一点的油,下入腌制过的红虾去煎炸;
6. 炸好后再翻个面, 将虾炸熟;
7. 锅中留少许油, 下入青红椒和蒜丝一起翻炒;
8. 下入炸好的红虾;
9. 加入椒盐,注意两面都要撒上;
10. 盛入盘中。
小诀窍
1. 红虾的处理: 剪去虾的头须,再从虾背上煎开,挑出虾线,洗干净后用盐、姜片和白葡萄酒腌制一下;
2. 我们要用比平时多点的油将虾煎炸熟,注意虾下锅时要将表面水分吸干, 避免放入时油溅出来;
3. 加入青红椒和蒜丝煸炒是为了让口味更复合,炒出香味后再下入炸好的红虾,边翻炒边加入椒盐,椒盐的量要大点, 双面都要撒上,并要撒的均匀。
香酥诱人椒盐红虾
材料:
红虾 青红椒 姜蒜 椒盐 油
做法:
1. 准备好原材料;
2. 从虾的背部煎开, 拉出虾线;
3. 清洗干净的虾加入盐、姜片和白葡萄酒腌制一下;
4. 将虾表面的水分吸干;
5. 烧热锅,放比平时多一点的油,下入腌制过的红虾去煎炸;
6. 炸好后再翻个面, 将虾炸熟;
7. 锅中留少许油, 下入青红椒和蒜丝一起翻炒;
8. 下入炸好的红虾;
9. 加入椒盐,注意两面都要撒上;
10. 盛入盘中。
小诀窍
1. 红虾的处理: 剪去虾的头须,再从虾背上煎开,挑出虾线,洗干净后用盐、姜片和白葡萄酒腌制一下;
2. 我们要用比平时多点的油将虾煎炸熟,注意虾下锅时要将表面水分吸干, 避免放入时油溅出来;
3. 加入青红椒和蒜丝煸炒是为了让口味更复合,炒出香味后再下入炸好的红虾,边翻炒边加入椒盐,椒盐的量要大点, 双面都要撒上,并要撒的均匀。
奶香酥脆的诱人蛋挞
材料:
蛋塔皮材料:低筋面粉270克,高筋面粉30克,黄油50克,马琪琳200克,水150克左右,蛋塔水材料:淡奶油210克,牛奶170克,低筋面粉15克,细砂糖65克,蛋黄4个,炼乳20克
做法:
蛋塔皮做法:
1、高粉和低粉、酥油、水混合,拌成面团。水不要一下子全倒进去,要逐渐添加,并用水调节面团的软硬程度,揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团,松弛20分钟。
2、将片状马琪琳用塑料膜包严,用走棰(擀面杖)敲打,把马琪琳打薄一点。这样马琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜打开,用压面棍把马琪琳擀薄。擀薄后的马琪琳软硬程度应该和面团硬度基本一致。取出马琪琳待用。
3、案板上施薄粉,将松弛好的面团用压面棍擀成长方形。擀的时候四个角向外擀,这样容易把形状擀得比较均匀。擀好的面片,其宽度应与马琪琳的长度一致,长度是马琪琳宽度的三倍。把马琪琳放在面片中间。
4、将两侧的面片折过来包住马琪琳。然后将一端捏死。
5、从捏死的这一端用手掌由上至下按压面片。按压到下面的一头时,将这一头也捏死。将面片擀长,象叠被子那样四折,用压面棍轻轻敲打面片表面,再擀长。这是第一次四折。
6、将四折好的面片开口朝外,再次用压面棍轻轻敲打面片表面,擀开成长方形,然后再次四折。这是第二次四折。四折之后,用保鲜膜把面片包严,松弛20分钟。
7、将松弛好的面片开口向外,用压面棍轻轻敲打,擀长成长方形,然后三折。
8、把三折好的面片再擀开,擀成厚度为0.6CM、宽度为20CM、长度为35-40CM的面片。
9、将面片从较长的这一边开始卷起来。
10、将卷好的面卷包上保鲜膜,放在冰箱里冷蔵30分钟,进行松弛。
面卷在松弛的时候,可以来做蛋塔水。
做法:
1、将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里,用小火加热,边加热边搅拌,至砂糖溶化时离火,略放凉。然后加入蛋黄,搅拌均匀。
2、把面粉过筛,加入(1)拌匀,然后将制成的蛋塔水过滤。
11、松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片。
12、将(11)放在面粉中沾一下,然后沾有面粉的一面朝上放在塔模里,用两个大拇指将其捏成塔模形状。
13、在捏好的塔皮里装上蛋塔水(装七八分满即可),放入烤箱烘烤。烘烤温度为220摄氏度左右,烤约十五到二十分钟即可。
小诀窍
1、水要根据面团的软硬程度逐渐添加,不要一下子都倒进去。
2、可根据口味决定,放了炼乳之后,蛋塔水的奶味会更香浓。
绝色美人椒
材料:
主料:大肉椒200克
做法:
1、将肉椒改刀成大一字条,仔姜切片放入盘中;
2、然后往盘里放姜汁、盐、味精、酱油、醋,泡制片刻即可。
美人椒抱蛋
材料:
1.美人椒4个,鸡蛋3个,火腿2根
做法:
1.美人椒,火腿切小细块,蛋打均匀备用.
2.锅中加适量油热至7成,倒入美人椒,火腿翻炒几下,倒入蛋液,加适量盐及少许味精即可.
红虾丁香鱼沙拉
材料:
煮熟的大虾,生菜,白芝麻,丁香鱼干,海蜇碎,橄榄油,大蒜碎,香椿,花生酱(生蛋黄,盐
做法:
1.在碗里放入大蒜碎、花生酱OR一个生蛋黄(不喜欢可以用花生酱替代)、加入少许橄榄油搅匀,加入生菜、香椿碎、海蜇碎充分拌匀,加入盐调味道,
2.然后摆上大虾~在琳点橄榄油、撒上白芝麻就完成了~
菠萝红虾球
材料:
主料:红虾仁200克,菠萝罐头1罐,食油1000毫升(实耗50毫升);
做法:
1、菠萝罐头打开,取出菠萝片、切成块;红虾仁去除肠泥、洗净,由背部剖开,放入碗中加入A料搓揉,捞出,洗净并沥干水分。
2、别取一个小碗,放入红虾仁及B料拌匀,再放入热油锅中,炸至金黄色,捞出并沥干油分后备用。
3、干锅烧热,放入虾仁、菠萝及C料拌匀即可。
油酥红虾
材料:
主料:对虾500克,
做法:
1.将活虾洗一遍,挑去杂质,用剪刀剪去须尖和脚,再用清水洗一遍,用料酒和盐腌半小时,用漏勺沥干水分。
2.姜切成小片;葱切段;香菜摘洗干净。
3.将花生油烧到七成热时,把腌好的虾子下入油锅炸酥,倒入漏勺沥油。
4.再将锅放入香油,下入姜片煸炒,随倒入炸好的红虾、葱段、白糖和醋,炒几下,装入盘内晾凉。
5.食用时摆入盘中,拼香菜即成。
绿花红虾
材料:
西兰花,大虾,胡萝卜,盐,蚝油,干淀粉
做法:
1、大虾收拾干净,加盐,腌制半个小时。
2、做菜之前,加一点干淀粉,拌开。入油锅煎熟,备用。
3、西兰花、胡萝卜切好,准备一个煮锅,加点油和盐,将两个蔬菜焯1分钟,备用。
4、葱花爆锅,先炒西兰花、胡萝卜,然后加入虾仁,加盐、一滴蚝油,炒1分钟,出锅。
蒜茸蒸阿根廷红虾
材料:
主料:阿根廷红虾六只
做法:
切配:
1、生姜去皮,与大蒜和葱白切末,放入钵内撒上盐捣烂后腌渍待用,葱叶切葱花待用
2、红虾洗净,剪开背壳,开背,去沙肠
3、将开好背的虾背部用盐渍的大蒜生姜葱白末填满,记得最后要剩一小勺蒜茸哦
烹饪:
1、塞好蒜茸的大虾在盘内码好,均匀撒上料酒,入蒸锅,大火蒸约十五分钟。关火。
2、食用油入炒锅,加热至七成热,入蒜茸剩料炒香
3、开蒸锅取出大虾,撒葱花,随即将刚炒香的热油均匀浇在大虾上
小诀窍
1、其实垫上泡好的粉丝蒸那才是更正点的美味,可惜要用的时候发现家里没粉丝了。。。。。
2、蒸好虾别急着开盖,盖着盖子闷着等浇油好了
3、炒的蒜茸一定要煸成金黄,才蒜香四溢,某人说超好吃
4、油要趁热浇,浇前先撒葱花,嚓~~一声香气满屋
烤面包布丁 诱人好滋味
材料:
牛奶吐司3片,全蛋1个,糖10克,黄油10克,牛奶60克,淡奶油60克,黑加仑干10克,朗姆酒适量,肉桂粉适量,杏仁片适量,糖粉适量
做法:
1.黑加仑干加朗姆酒浸泡过夜,备用
2.吐司一面抹上软化的黄油后,于烤箱中层(180度,上下火)烘烤5分钟,取出后切成4小块,备用
3.吐司一面抹上软化的黄油后,于烤箱中层(180度,上下火)烘烤5分钟,取出后切成4小块,备用
4.加入打散的全蛋液,搅拌均匀,成布丁液
5.吐司块蘸满布丁液后,摆入烤盘中
6.再加入剩余的布丁液,筛入肉桂粉,撒上酒浸黑加仑干,烤箱预热,200度,中层,上下火,蒸烤20分钟后撒上杏仁片,继续蒸烤5分钟,出炉筛入糖粉,即可
小诀窍
TIPS: 1、趁热食用风味最佳 2、制作简便,不会失败