诱人香辣翡翠羊角(秋葵)
材料:
羊角豆(秋葵) 1Kg
做法:
首先把鲜嫩的每条羊角豆(秋葵)和黄瓜,
逐一以洗菜软布合着细水流擦洗干净,
再浸泡入水盆中搁置。
取一小钢锅注入不过一半水量,
就把盐和麻油加入一起煮~~~
准备一碟“诱人香辣酱”及一把厨具剪刀,
随即黄瓜去皮,用叉子在瓜身直刮线条后切成薄片,
全都摆在餐桌上。
这时锅中水沸腾着,就把盆子里的羊角豆捞起一半,
放入焯水至七分熟就可上桌。趁热夹起盘中翡翠羊角,
随剪成每条3截后即点蘸“诱人香辣酱” ~~~(2人分)
水盆中还有一半鲜嫩的秋葵就留给还未享用者。(方法同上)https://www.facebook.com/chinny.yap
诱人香辣翡翠羊角(秋葵)
材料:
羊角豆(秋葵) 1Kg
做法:
首先把鲜嫩的每条羊角豆(秋葵)和黄瓜,
逐一以洗菜软布合着细水流擦洗干净,
再浸泡入水盆中搁置。
取一小钢锅注入不过一半水量,
就把盐和麻油加入一起煮~~~
准备一碟“诱人香辣酱”及一把厨具剪刀,
随即黄瓜去皮,用叉子在瓜身直刮线条后切成薄片,
全都摆在餐桌上。
这时锅中水沸腾着,就把盆子里的羊角豆捞起一半,
放入焯水至七分熟就可上桌。趁热夹起盘中翡翠羊角,
随剪成每条3截后即点蘸“诱人香辣酱” ~~~(2人分)
水盆中还有一半鲜嫩的秋葵就留给还未享用者。(方法同上)https://www.facebook.com/chinny.yap
香辣虾米羊角豆(秋葵)
材料:
(A)料。
做法:
把柔洗浸泡干净的羊角豆和红辣椒斜切薄片。
将(B)料。搅拌成膏状。(CIRI BOH )
[马六甲的早市/夜市的菜摊子或超级市场蔬菜部随手可买到。]
小罐200g.RM5.oo 左右,非常方便。
烧热镬里的油,把虾米碎和辣椒膏(CIRI BOH )倒入,
中火煸至浓香辣味刺鼻,接着放入羊角豆和辣椒片一起翻炒,
间中三番四次的洒几滴水,不停炒至带丝软滑度,熄火。
最后淋少许酱清吊味。
(虾米和峇拉煎(Belacan)都带咸味,所以不必撒盐入镬。)
“诱人香辣酱”——私房蘸料
材料:
(A料):
做法:
1、首先将红辣椒&指天椒冲洗后,让它们继续在盆子浸泡盐水。
2、准备一支矿泉水宝特瓶(500ml),预先洗净,再以温水过洗,备用。
3、接下来,老姜切片后切洋葱成五分一大小。
4、然后拍拍蒜米后剥皮,三合一的装入搅拌大杯里。
5、杯上套上筛子再把切半后的香桔子挤汁隔弃种子。
6、随后红辣椒和指天椒切丁,直接投入大杯里。。。
7、跟着(B)料也逐一参入搅拌大杯里,取盖子转紧,开电制搅拌至细幼。
8、最后用漏斗慢慢倒入之前准备好的宝特品里,收入冰箱,随时可拿出蘸食了。
9、剩下在大杯里的,当然是迫不及待的把它盛入两个酱料碟中,让它诱人的登台啦!
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酸辣翡翠凉面
材料:
菠菜,面粉,胡萝卜,鸡蛋,白萝卜,还可以加入一些火腿丝(面码的选择可随意),酱油,醋,白糖,蒜末,姜末,香油,辣椒面,辣椒油(也可放入朝天椒),少量的盐
做法:
1.将菠菜洗净后切小段,放入榨汁机中,再加入适量清水榨成菠菜汁,将榨好的菠菜汁倒入面粉中,和成绿色的面团,面要和的硬一些。
2.将鸡蛋打散,倒入平底锅中摊成蛋饼,然后切丝;白萝卜洗净后去皮,切成细丝,下入开水锅中焯熟;胡萝卜洗净去皮切细丝;蒜、姜分别切末。
3.取一个小碗,倒入酱油,醋,白糖,蒜末,姜末,香油,少量的盐,搅拌均匀,撒上辣椒面,再炸一点辣椒油,将炸好的辣椒油浇在撒好辣椒面的调味汁上,搅拌均匀,这样调味汁就做好了。
4.将刚才和好的菠菜面团擀成圆片,对折两次后切成面条,中间可撒上些玉米面,防止面条粘连,将做好的面条下入开水锅中煮熟,捞出过凉,或用油拌匀晾凉,不要用生油哦,最后摆上面码,较上酸酸辣辣的调味汁就可以了。
翡翠羊肚
材料:
熟羊肚200克,油菜梗100克,白菜100克,淀粉适量,盐适量,葱、姜少许,蒜少许,芝麻油少许,花椒粉少许,味精少许。
做法:
1.羊肚切二寸米长的条,油菜梗、白菜内帮去根切四分厚宽、二寸半长的条。
2.羊肚用开水烫一下,再用凉水浇凉;白菜帮、油菜梗用开水轻烫一下,放入凉水中。然后三种原料放在盘中待用。
3.炒锅中放菜油(少许),用葱、姜、蒜炝锅,加适量高汤,然后下羊肚、白菜、油菜梗,再加花椒粉、盐、味精,盖上锅盖用微火㸆两分钟,移旺火上勾芡,淋上芝麻油起锅。
翡翠羊排火锅
材料:
羊排2斤,金针菇,竹笋,芹菜叶,四川豆瓣酱,重庆火锅底料,草果,三奈,小茴,桂皮,花椒粒,干红辣椒,生姜,盐,酱油,料酒,冰糖,鸡粉
做法:
1、羊排剁小块(我让卖肉的剁的),先用清水泡一小时左右,再清洗干净。2、炒锅放底油,温热时下适量花椒粒爆香,再放入羊排翻炒。3、羊排炒至收水,舀入两大勺四川豆瓣酱适量重庆火锅底料翻炒匀。
4、加入清水,因是做火锅的,水量就要加大些,然后放入草果、桂皮、三奈(八角刚好家里没有,若有可适当放些)、茴香、生姜(拍破)、花椒粒、干辣椒、冰糖4粒、盐(不要一次把盐加足,后面可以再调)、酱油、料酒,放入高压锅压30分钟左右。5、煮羊肉的时候就可以准备配菜了,这个可根据自己喜好来准备,我用了金针菇、泡发干竹笋、芹菜叶,上桌即可
炒石螺色不迷人人自迷(秋水百合)
材料:
石螺,紫苏,豆豉辣椒酱,酸,盐,糖,鸡精,淀粉
做法:
1.石螺洗净~
2.紫苏切成细末
3.锅内放油,加入豆豉辣椒酱、蒜片,然后放入石螺炒香
4.放些水,然后加入紫苏
5.放入鸡精、盐,最后用水淀粉勾芡
6.汤差不多剩这些就可以出锅了
小诀窍
炒螺时,味道要求;;;比一般菜肴调得要重些.(大咸,大甜;有辣感.)这样才可以带出真味来的.还要有适当的芡汤. 如果汤汁不够时会令螺肉难出.
懒人香草番茄汤
材料:
新鲜柠檬罗勒1-2枝,盐,月桂叶(香叶)1-2片,地中海蒜香香料,欧芹,火锅料适量,鸡肉片,牛肉片,黄圣女番茄,红圣女番茄,姜,橄榄油(牛油也可以),砂糖,鸡精
做法:
1.欧芹剁碎,番茄切碎备用。
2.番茄下锅炒片刻后加水煮开后倒入牛至、月桂叶、柠檬罗勒煮一会儿倒入火锅料煮5-8分钟后,放入牛肉片和鸡肉片、加入适量的盐、鸡精 砂糖、少许地中海蒜香香料调味。
3.熄火,撒切碎欧芹即可。
小诀窍
这是非常简单的懒人香草汤,下回我买到意大利面做一个稍微复杂的。圣女番茄都是自家种的。摘下来一直没吃上,就找个机会做汤喝好了。还是用普通番茄比较好的。
贵夫人香茶
材料:
配方:热绿茶150毫升,凤梨汁1又1/2盎司,可尔必斯1/2盎司,红石榴汁1/2盎司,柳橙汁1盎司,糖水1盎司,冰块1杯
做法:
1、将绿茶、凤梨汁、可尔必斯、红石榴汁、柳橙汁、糖水、冰块依次倒入摇酒器内。
2、摇匀后倒入果汁杯中。杯边用装饰物造型点缀。
情人香波
材料:
菠菜,西红柿,香菇,皮蛋,虾米,盐,鸡精
做法:
1、先把菠菜放入油锅炒软,再加虾米,炒好后放到盘子里。
2、接着炒西红柿、香菇,最后放皮蛋。
3、水淀粉勾芡,最后加盐、鸡精调味即可。
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