南极冰笋鸡汤
材料:
食材:南极冰笋20克、土鸡腿2只
做法:
1、先把土鸡腿斩成大块,放到锅里焯一焯去掉血沫。
2、把焯过的鸡腿放到汤锅里,加入盐、姜、米酒、香葱和适量的水煮20分钟煮成鸡汤。
3、把泡发的南极冰笋(冰笋泡发方法看下一道菜),放到鸡汤里再煮20分钟即可。
南极冰笋鸡汤
材料:
食材:南极冰笋20克、土鸡腿2只
做法:
1、先把土鸡腿斩成大块,放到锅里焯一焯去掉血沫。
2、把焯过的鸡腿放到汤锅里,加入盐、姜、米酒、香葱和适量的水煮20分钟煮成鸡汤。
3、把泡发的南极冰笋(冰笋泡发方法看下一道菜),放到鸡汤里再煮20分钟即可。
南极海茸南极冰笋海发菜凉拌,龙须菜,水晶藻,冰藻,海笋酒店特色菜美食特产烹饪厨艺
材料:
海发菜,学名龙须菜、江蓠,为江蓠科植物江蓠的藻体, 又叫海石花,赤菜, 美国科学家研究发现,海带、紫菜、龙须菜等海洋食品中含有的褐藻氨酸有降压、降脂作用,有人用此治疗高血压病人158例,其中显效86例,且胆固醇下降率为58%,甘油三酯下降率为50.3%。其所含的岩藻多糖具有肝素的活性,可防止红细胞凝集,改善血液黏稠度。 海发菜是一种悄然兴起的时尚海洋珍稀蔬菜,是餐桌上不可多得的真正绿色食品。其营养丰富、鲜嫩脆爽、滑润可口,是一种纯天然,无污染的绿色保健食品和珍稀的海洋蔬菜。海发菜的开发上市,终于让餐桌上绝迹的美味佳肴又回来了,让有八珍团圆、恭禧发财的习俗得到了弘扬……●海发菜食用方法本品食用前用自来水将盐洗去,再用清水浸泡20分钟以上,捞起用沸水烫2-3秒钟后捞起备用(吃火锅可免)。处理后可根据个人口味进行各种烹制。
做法:
海茸是生长于南极维多利亚岛年均海水温度4℃以下无污染海域中的纯天然优质极地海藻。因特殊生长环境及人工采摘期短作业困难等因素,导致年产量极少。口感丰满、筋斗、很脆、味鲜。它除了含有远高于陆地植物所有营养成份如:蛋白质、维生素、纤维素、钙、碘、钠、铁、钾、磷、锌、硒微量元素等外,更具海洋独有的20多种营养成份:藻朊酸藻聚糖、岩藻固醇、EPA(不饱和脂肪酸)、SOD(超氧化歧化酶)等,还拥有丰富的胶原蛋白——海藻胶原蛋白可以促进人们皮肤的角质细胞分化,使其得以明显改善。因干燥和紫外线等多种因素造成的皮肤粗糙、老化而起到美容养颜之功效。
食用方法:
1.用清水浸泡30分钟-3小时后清洗干净切段备用(切勿用热水浸泡)。
2.放入加有生姜的沸水中快速焯过,加入各式调味料、配料可以爆炒、火锅、煲汤、卤水、凉拌等各式做法。3.海茸的特点:泡发率高:7-10倍。口感鲜嫩清脆、营养丰富极易人体吸收。天然的海藻胶原蛋白是美容的圣品。本品极为鲜嫩,制作时不宜超过2分钟
南极冰笋产自南极附近的智利海域年均4℃的深海中,是一种长得有些像笋的特殊藻类。冰笋富含钙、碘、蛋白质、氨基酸及大量的海藻胶原蛋白,且因长年吸取寒气,故海藻精华均高于一般的藻类。经营养专家研究指出,常吃冰笋可均衡体质,抗衰老,有良好的美白效果,更有助于心脏血管疾病的预防。色泽灰黑,质硬,需要进行涨发方可用于烹调。发好的冰笋口感滑嫩,有嚼劲。最好的烹调方法是凉拌,其次是炒。用于凉拌,最好采用“炝”的技法,用于炒,则以“清炒”、“爆炒”为优。在调味时,咸鲜和酸辣比较适合。因为其本身没有特殊滋味,所以口味忌清淡。
冰笋炒蛋
材料:
食材:南极冰笋10克、鸡蛋2个、韭芯1小把
做法:
1、准备好食材。
2、南极冰笋放到清水中浸泡1-3个小时。
3、泡发的南极冰笋表面会比较滑,加一点盐搓洗一下,可以去掉滑腻感。
4、鸡蛋磕入碗中打散,南极冰笋也切成薄片,韭芯切段备用。
5、烧开一锅水,把切好的南极冰笋放到锅里稍微焯一焯。
6、再过凉水。
7、锅烧热,倒油,下姜蒜末爆香,把南极冰笋下到锅里,加入生抽、米酒翻炒入味。
8、把炒好的冰笋倒入鸡蛋液中拌匀。
9、锅里再倒入油,把鸡蛋液倒入锅里炒成蛋饼。
10、用锅铲把蛋饼铲碎,最后加入韭芯段炒匀,用盐调味即可。
小诀窍
1、南极冰笋口感类似海带,在烹饪前要用清水浸泡1-3个小时,泡软了才可以烹饪,可以凉拌、炒、火锅等。
2、南极冰笋因为是海产品,所以有点腥,在烹饪的时候要加入生姜和多用米酒去腥,或者加陈醋、麻油、辣椒油也可以达到去腥效果。
油豆腐木耳笋鸡汤
材料:
土鸡1只,油豆腐30克,黑木耳1把,鲜笋2根,姜1块,葱结1个,盐,油
做法:
1.鸡放进瓦煲加足水,还有姜拍烂和葱结一起放进去大火烧,快开前撇尽浮沫。
2.然后其他几样配料也都是经煮的,可以一起都放进去,小火煲两到两个半小时的样子,中途撇油,最后加盐调味即可。
冬笋鸡汤
材料:
冬笋1根,母鸡半只,枸杞子适量,姜适量,盐适量
做法:
1.将鸡洗净斩件。
2.冬笋去壳切大块汆水。
3.一起入锅加一片姜,适量枸杞子煮一个小时就好,下点盐调味就好了,其它调味料都不需要,非常鲜美。
干贝鲜笋鸡汤
材料:
乌骨鸡200公克,干贝20公克,绿竹笋120公克,泡发香菇20公克,姜片15公克,水800㏄,盐1/2茶匙,鸡粉1/4茶匙
做法:
1.乌骨鸡肉剁小块,放入滚水中汆烫去脏后,再捞出用冷水沖凉洗净;绿竹笋切小块,备用。
2.干贝用60㏄冷水浸泡约30分钟后,连汤汁与作法1的乌骨鸡肉块、绿竹笋块、香菇、姜片一起放入汤锅中,再加入水,以中火煮至滚沸。
3.待作法2的鸡汤滚沸后捞去浮沫,再转微火,盖上锅盖煮约1.5小时,关火起锅后加入所有调味料调味即可。
香菇竹笋鸡汤
材料:
土鸡1/2只,干香菇30公克,竹笋500公克,盐 1大匙
做法:
1.土鸡剁成块状,先用沸水汆烫过,再用清水洗净。
2.干香菇泡软后去蒂头,竹笋切块备用。
3.锅内加入适量的水煮滚,再加入香菇、竹笋、土鸡块一起煮20分钟,加入盐调味即可。
南极鲜虾
材料:
南极鲜虾1/2杯,樱桃罐头糖汁1大匙,麦芽糖2大匙,盐1/3小匙
做法:
(1)将南极鲜虾(或溪虾)洗净,略用热水川烫2秒立即捞起沥干水份备用。
(2)将调味料一起煮溶,再加入南极鲜虾快速拌匀使其浸泡入味,冷藏1天以上入味即可食用,冷藏约可保存10天。
凉拌南极海茸丝
材料:
海茸丝、胡萝卜、元葱、芹菜、香菜、陈醋、盐、辣椒油或辣椒丝、嫩姜丝、香油、味精
做法:
1、放入冷水中浸泡一小时左右,至适当软硬度并洗净。
2、锅上火放入适量清水、姜片及少许盐,水沸后放入海茸丝过水焯热,捞出沥干水分。
3、胡萝卜洗净切成丝,与少许芹菜丝放入开水锅中稍烫。
4、将海茸丝、胡萝卜丝、元葱丝,芹菜丝拌在一起。
5、调入陈醋、盐、辣椒油或辣椒丝、嫩姜丝、香油、少许味精。
6、或者加入芹菜叶、香菜等凉拌,撒上芝麻,味道会更好。
小诀窍
1、海戎焯热水后过冷水,口感更好。
2、因带微腥味,故要选用上好的麻油来掩盖其腥味,喜辣的话可调入辣椒油。
凉拌南极海茸丝
材料:
原料:海茸丝、胡萝卜、元葱、芹菜、香菜
做法:
1、放入冷水中浸泡一小时左右,至适当软硬度并洗净。
2、锅上火放入适量清水、姜片及少许盐,水沸后放入海茸丝过水焯热,捞出沥干水分。
3、胡萝卜洗净切成丝,与少许芹菜丝放入开水锅中稍烫。
4、将海茸丝、胡萝卜丝、元葱丝,芹菜丝拌在一起
5、调入陈醋、盐、辣椒油或辣椒丝、嫩姜丝、香油、少许味精。
6、或者加入芹菜叶、香菜等凉拌,撒上芝麻,味道会更好。
小贴士:
1、海戎焯热水后过冷水,口感更好。
2、因带微腥味,故要选用上好的麻油来掩盖其腥味,喜辣的话可调入辣椒油。