极具丝滑鸡蛋羹
材料:
鸡蛋4个,盐2克
做法:
1、鲜鸡蛋四个。
2、加入与鸡蛋同量的清水和两克盐,打开至均匀(喜欢吃嫩一点的可以多加一点儿水)。
3、将打均匀的蛋液过细纱网,滤去蛋液中的絮状物(这一步很重要,决定着蛋羹是否丝滑、细腻。没有细纱网也可以用屉布或丝袜代替)。
4、经过滤的蛋液(有沫的话要撇掉)明显细嫩了好多。
5、用保鲜膜封住,但要用牙签在保鲜膜上戳五、六个小洞。这样做是为了不让蒸馏水滴到蛋液上。一切准备完全后,就可以上锅蒸了(蒸锅水开后,将蛋液放入。视份量多少,蒸六至十分钟即可。)
6、这是鸡蛋和清水按1:1的比例蒸出来的,个人觉得有点老,所以建议您做的时候可以再多放一点儿清水。
7、好了,如果这个能蒸成功的话,那就可以在里面加入喜欢的食物或卤汁,制成更多风味独特的美味了(比如:蟹肉、带壳蚬等等)。
极具丝滑鸡蛋羹
材料:
鸡蛋4个,盐2克
做法:
1、鲜鸡蛋四个。
2、加入与鸡蛋同量的清水和两克盐,打开至均匀(喜欢吃嫩一点的可以多加一点儿水)。
3、将打均匀的蛋液过细纱网,滤去蛋液中的絮状物(这一步很重要,决定着蛋羹是否丝滑、细腻。没有细纱网也可以用屉布或丝袜代替)。
4、经过滤的蛋液(有沫的话要撇掉)明显细嫩了好多。
5、用保鲜膜封住,但要用牙签在保鲜膜上戳五、六个小洞。这样做是为了不让蒸馏水滴到蛋液上。一切准备完全后,就可以上锅蒸了(蒸锅水开后,将蛋液放入。视份量多少,蒸六至十分钟即可。)
6、这是鸡蛋和清水按1:1的比例蒸出来的,个人觉得有点老,所以建议您做的时候可以再多放一点儿清水。
7、好了,如果这个能蒸成功的话,那就可以在里面加入喜欢的食物或卤汁,制成更多风味独特的美味了(比如:蟹肉、带壳蚬等等)。
香滑鸡蛋羹
材料:
鸡蛋1个,水80毫升,酱油0.25小匙,香油0.25小匙,火腿1片,蔬菜适量
做法:
1.打一个鸡蛋
2.加温水,与鸡蛋的比例2:1( 我就是用打开的鸡蛋壳量的)
3.锅热水
4.水开后, 放鸡蛋进去, 上面加个盖子或是碟子,转为中小火, 10分钟
5.些酱油,香油,火腿等自己喜欢的东西
鲜香顺滑鸡蛋羹
材料:
鸡蛋三个,虾四只,陈醋一勺,香油一勺,盐少许
做法:
1、鸡蛋加盐、清水,打散用过滤网过滤(鸡蛋和清水的比例1:1);
2、虾剥皮去腥线备用;
3、蒸锅加水煮沸后,放入蒸蛋碗;
4、蒸碗上扣一盘子,防止蒸蛋上有水印,盖上锅盖大火蒸3分钟;
5、蒸蛋开始凝固时,放入剥好的虾仁;
6、然后,用中小火蒸15分钟,出锅,淋上陈醋、香油OK了
小诀窍
蒸碗上扣一盘子,防止蒸蛋上有水印
电饭煲版嫩滑鸡蛋羹
材料:
主料:鸡蛋1个
做法:
【准备】:
鸡蛋打散、搅打均匀,小葱切碎;
【做法】:
1. 蛋液中加入等重的清水;
2. 搅匀后过筛;
3. 能量土锅中加入适量清水,放入杯盖;
4. 将盛有蛋液的碗放在杯盖上,盖上盖子,选择功能“鸡蛋羹”;
5. 程序结束后,小心取出鸡蛋羹;
6. 淋上生抽和香油,撒上葱花即可。
小诀窍
1. 由于小的能量土锅没有蒸笼,所以放入杯盖,避免碗接触到水,如果饭煲有蒸笼,则将碗放入蒸笼即可;
2. 蛋液中加入一比一的水,可以增加蛋羹的嫩滑口感;
3. 蛋液过筛后口感会更加细腻;
如果饭煲没有“鸡蛋羹”的功能,用“蒸”、“煮饭”、“热饭”都可以,因为我们的目的是靠水蒸气使蛋液凝固,明白原理就不需要太纠结功能了哈。
丝滑奶茶
材料:
锡兰茶叶,金钻奶油,三花淡奶,纯牛奶,砂糖量杯
做法:
1.茶叶冲泡过滤后倒入量杯,用量杯,普通杯子来回重复冲拉3次。
2.准备冲泡杯子高度三分之一茶水,然后依次加入适量的金钻奶油,三花淡奶,纯牛奶和适量砂糖搅拌均匀。
3.用量杯,普通杯子再来回重复冲拉奶茶3次,让其更入味,更均匀。
小诀窍
我喝了这样方法冲泡出来的奶茶,味道好正,追求这样执着的美味,真的很有趣啊!
港式皇家丝滑奶茶
材料:
锡兰红茶茶包1-2包;三花全脂淡奶80-100ml;白砂糖5g。
做法:
1、选用锡兰红茶茶包1-2包,如想做正宗港式奶茶(茶味偏重),需用2包茶包。记住,一定要买锡兰红茶,伯爵和西冷或其他红茶不能完全表达这款奶茶的韵味。
2、烧开水,晾一小会,大约在90摄氏度时,用300ml左右的开水冲茶包。水量一定不要太多,要不茶味就不浓了。
3、加入一小勺白砂糖搅匀。如喜欢甜一点的童鞋,可以多加点,根据个人喜好来定!
4、等泡至3分钟左右时,将茶叶包提出,用小勺轻轻挤压一下茶汁,以便茶汁更浓。
5、这时加入淡奶80-100ml,搅均即可。茶包也可以不拿出去,这样茶味会越来越浓!这样,一杯醇美的港式奶茶就做好了!来品尝一下吧!
~哈密瓜丝滑布丁的做法~
材料:
纯牛奶250毫升& #40;酸奶也可以哟)、蛋黄2只、哈密瓜150克(其它自己喜欢的水果也可以)、白砂糖20克& #40;按自己喜好选择)、QQ糖1包半(旺仔那种也可以口味自定)、香草精适量(可以不放)。
做法:
1.把两只蛋黄打好,(有过滤网就过滤几下)和纯牛奶和QQ糖一起加热。(可以放入微波炉加热)
2.趁这段时间把150克哈密瓜去皮切成丁后(榨成果汁也不错哟),放在冰箱冰镇一会。(注意:是冷藏,不是冷冻)
3.当纯牛奶和QQ糖加热好后和打好的蛋黄搅在一起,把哈密瓜丁也一并放入,可以滴几滴香草精,搅到QQ糖完全融化为止。
4,滴入模具,放到冰箱冷冻层,之后只要等待3小时左右,在布丁顶端放入剩余的哈密瓜,丝滑而不腻的哈密瓜布丁就凌空出世。
(用其它自己喜欢的水果更美味哟~~!& #41;
丝滑玉米汁
材料:
玉米粒(一定要粒哦)
做法:
1、好,材料就是那么简单,开始制作啦!先把玉米粒洗洗,然后再洗大米。
2、然后一起放入打豆浆机或榨汁机(大米大约是玉米的9/1左右,不放就没这么好喝)开始打,注意要调到“热饮”,然后出锅加糖就行了。
薄荷蔬菜鸡蛋羹
材料:
鸡蛋1个,蔬菜粒(玉米,红萝卜,青豆)80克,薄荷叶5克,芝麻油,盐
做法:
1.鸡蛋去壳加2倍的水打散。
2.加入蔬菜粒,及切碎的薄荷叶,适量盐,搅拌均匀。
3.锅内水烧开,将装蛋的碗(盅)入锅蒸15分钟左右。
4.待鸡蛋表面呈凝固状,淋上适量芝麻油,即可。
小诀窍
这道菜具有薄荷的清新,麻油的醇香,鸡蛋的滑嫩,以及蔬菜粒的质感,营养全面丰富,热量还很低噢~
鸡蛋羹
材料:
鸡蛋2-3个,香菇,笋,温水30度左右或者凉开水,酱油,盐,鱼露,蒸鱼豉油,糖
做法:
1.首先蒸锅要烧一锅水。笋子和香菇切薄片备用。
2.与此同时准备加工一下鸡蛋。鸡蛋从顶部慢慢取下几片壳,然后把鸡蛋慢慢倒出(只要1个鸡蛋这么做就可以了,我们要用一个蛋壳作为称量水的标准)。ps::然后用筷子搅拌鸡蛋的时候动作要轻柔,筷子竖直慢慢划圆弧。可以用滤网过滤一下蛋清结。
3.然后根据鸡蛋的数量,以鸡蛋与水的比例1:2.5的比例,用蛋壳呈温水(切忌要用温水阿),分次慢慢加入鸡蛋液里。(ps:根据我多次试验,3个鸡蛋放7个半蛋壳水效果最好)
4.配比好的蛋液中加入笋子和香菇、少许盐,搅匀,也不必要非得一个气泡没有。(加入少许盐可以去除蛋腥味,不要加多了后面还要做个酱汁淋在上面)
5.蒸:可以在装蛋液的容器上包有一层耐高温得保险膜或者倒放一个盘子,这样蒸汽不会把鸡蛋羹表面烫出蜂窝。(也可以都不用,直接蒸的时候盖子不要盖牢,留出一边)
6.水开后,上锅蒸10-15分钟就差不多好了,蒸的时候要旺火,所以锅里的水要一次加满。(根据蛋液量和容器,时间会有差别,主要是观察蛋液中间是否开始凝固,然后就可以关火,闷个5分钟就可以。)
7.酱汁: 焖的时候,我们做点sauce,锅子里加入少许香油、酱油、鱼露和一点水,一点糖,开了就可以了。
8.在蛋羹上浇上酱汁的时候要注意从外往里的顺序,因为一般外圈的蛋会先熟所以支撑力比较好,如果把汁直接倒到中间,有可能会破坏蛋羹的表面。
小诀窍
做蛋羹要注意的几点: 1. 鸡蛋液里面加的不能是冷水,应该是温水或者凉开水~温水温度不要太高,以免烫熟鸡蛋 2. 蒸鸡蛋羹的时候,锅子里的水要一次加满,水开后鸡蛋才能上锅蒸。 3. 据本人实验,锅子一边留缝就可以,无需在鸡蛋上盖保险膜。