北海道巧克力圈
材料:
【材料配方】（可做12个）：
做法:
1. 将面团搅拌至6分筋度，基本发酵30分钟，冷冻两小时，将面团擀开包入250g片状甜奶油，擀开3折2次加入红豆粒，再拿去稍微冷冻，再擀压3折3次擀开至1厘米厚。
2. 将面团分割成150g一个长条。
3. 搓成麻花形。
4. 卷成圆柱形。
5. 放入模具以温度28℃发酵50分钟。
6. 以上火200℃，下火190℃烘烤18分钟，出炉洒上糖粉。
北海道巧克力圈
材料:
【材料配方】（可做12个）：
做法:
1. 将面团搅拌至6分筋度，基本发酵30分钟，冷冻两小时，将面团擀开包入250g片状甜奶油，擀开3折2次加入红豆粒，再拿去稍微冷冻，再擀压3折3次擀开至1厘米厚。
2. 将面团分割成150g一个长条。
3. 搓成麻花形。
4. 卷成圆柱形。
5. 放入模具以温度28℃发酵50分钟。
6. 以上火200℃，下火190℃烘烤18分钟，出炉洒上糖粉。
北海道生巧克力
材料:
苦甜巧克力180-190克 动物鲜奶油120毫升 威士忌20毫升 可可粉适量（防潮的最好）
做法:
1、准备一个浅底方形模具，铺上保鲜膜。
2、苦甜巧克力切碎放入搅拌盆，鲜奶油有小火加热至滚，倒入搅拌盆中的巧克力，仍然用小火融化，再加入威士忌搅拌。
3、巧克力酱倒入模具中冷却。
4、砧板上撒可可粉，放入凝固的巧克力，巧克力表面也均匀撒上可可粉。
5、巧克力切成小方块，四周均匀裹上可可粉即可。
小诀窍
巧克力做好后必须冷藏保存，以免巧克力软化变质。
巧克力圈圈饼
材料:
Ａ.糖粉130公克，奶油135公克，蛋65公克，低筋面粉320公克，可可粉30公克，鲜奶3大匙，Ｂ.鲜奶适量，Ｃ.白巧克力100公克，奶油30公克
做法:
1.奶油软化；糖粉过筛后，与奶油打至松发变白。
2.蛋打散成蛋液后，分2∼3次加入作法1中拌匀，筛入低筋面粉和可可粉拌匀，再倒入鲜奶搅拌均匀即为面糰。
3.将作法2的面糰用桿面棍桿成约0.3公分厚，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏约30分钟后，取出冰硬的面糰。
4.将作法3的面糰用大圆型压模压出两块饼干，其中一块再用小圆形压膜压除中间的圆形部分，边缘用刷子抹上材料Ｂ的鲜奶，将2块饼干重叠在一起。
5.将材料Ｃ的白巧克力隔水加热融化，加入奶油拌匀，装入挤花袋，挤在作法4的中心。
6.重覆作法4与作法5的步骤，约可作出15片圈圈饼，排入已铺烤盘纸的烤盘，放进烤箱上层，以180℃烤约20分钟即可。
七彩巧克力圈
材料:
高筋面粉230克，低筋面粉70克，鸡蛋1个，黑巧克力15克，奶粉20克，酵母粉、食盐、无盐黄油、彩虹糖适量
做法:
1、酵母粉、奶粉和食盐分别加入面粉中，合成团，加黄油，揉至光滑且拉伸有弹性。
2、盖上保鲜膜，进行基础发酵约50分钟后切割成30克一份。
3、每一份滚圆后盖上保鲜膜松弛约15分钟。
4、再次滚圆，盖上保鲜膜，发酵至原来体积的两倍。
5、黑巧克力隔热软化成浆。
4、发酵好后涂上黑巧克力，撒上彩虹糖，摆进模具中，放入预热好的烤箱中，炉温170℃，中层烤15分钟即可。
北海道戚风蛋糕
材料:
配料：鸡蛋4个，低筋面粉35克，细砂糖50克（加入蛋白里），细砂糖30克（加入蛋黄里），色拉油30克，牛奶30克，烘焙：烤箱中层，上下火180度，约15分钟
做法:
1、把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离。要保证盛蛋白的碗里无油无水(拍摄这次步骤图的时候，我是将分量减半制作的，所以图片里只有两个鸡蛋)。
2、蛋白分三次加入细砂糖，并打发到可以拉出弯弯尖角的湿性发泡的状态。然后放入冰箱冷藏备用。(放冰箱冷藏可以防止蛋白消泡)
3、蛋黄加入剩下的细砂糖，打匀。再加入牛奶和色拉油打匀。
4、筛入低粉，并拌成均匀的面糊。
5、先盛1/3蛋白到蛋黄面糊里，用橡皮刮刀轻轻拌匀，再把拌匀的面糊重新倒回蛋白盆里，继续用橡皮刮刀翻拌均匀。
6、拌好后的面糊浓稠、细腻、均匀。
7、把面糊装入纸杯，5、6成满即可。千万不要装得太满。放进预热好180度的烤箱，烤焙15分钟左右，至表面金黄即可出炉。
8、等蛋糕冷却以后，用小圆孔的裱花嘴从中间插入蛋糕内部，在内部挤入香草奶油馅。挤到蛋糕表面微微鼓起即可。拔出裱花嘴以后，香草奶油馅会在表面稍微溢出一点，形成一个小圆点儿。最后在蛋糕表面撒一些糖粉就可以吃了。
小诀窍
1、做这款蛋糕，蛋白只需要打到湿性发泡，可以让蛋糕的口感更加绵软。
2、北海道戚风一般用120ML的方纸杯来制作，当然，你完全可以使用圆形的纸杯。根据纸杯的大小，制作的数量是不一样的。尤其需要注意，烤焙之前，每个纸杯的面糊不能超过6成满，否则烤的时候面糊膨胀后就会溢出来了。
北海道牛奶土司
材料:
材料：，糖43克，干酵母5.5克，全蛋液43克，动物性鲜奶油30克，牛奶27克，牛奶香料4.5克，汤种92克，黄油25克，盐4克，高筋面粉270克，制作汤种：，面粉25克，凉水125克
做法:
1.除黄油以外的其他材料，全部放在一起，揉成面团，再将黄油加入，慢慢揉进面团，揉至面团可拉出薄膜，手工揉面尽量揉到面团比较光滑
2.揉好的面团进行第一次发酵，发酵至原来２.５-３倍大左右即可(用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成)(可以在锅里放热水，或者微波炉，烤箱里放热水，将需要发酵的面团放到大小适合的容器，蒙保鲜膜，放到锅里，或者微波炉，或者烤箱)
3.面团取出，分割成等量的２分，分别擀开成椭圆状，然后，两边叠到中间再把面团翻个面，将面团擀长，大约３０ＣＭ左右，然后再翻面，卷起，排进土司盒即可
4.装好面团的土司盒，放到温暖湿润处发酵至土司盒８-9分满（可以把土司盒放烤箱，里面同时放一杯热水，关上烤箱门就可以了，同样也可以在微波炉操作这一步）
5.烤箱预热１６５度，烤箱中下层35-40分钟左右
小诀窍
制作汤种： 另取25克面粉加入到125克凉水中，搅拌均匀，放到小锅里，用中小火，不停搅拌，至面糊浓稠 方子参照《65℃汤种面包》
北海道土司
材料:
土司模450克，高筋粉270克，低筋粉30克，干酵母4.5克，动物性淡奶油125克，糖40克，牛奶60克，盐4.5克，鸡蛋半个
做法:
1.将淡奶和牛奶倒入缸中，在缸的一角放入盐，另一角放入糖，放入鸡蛋，倒入面粉。
2.在面粉上挖一个小洞，放入酵母。在用面粉把酵母盖上。
3.按到程序5（甜面包）选择分量900g，颜色淡，按下开始键。
4.最好在揉完面的时候关机再重新启动再揉一次。然后就不用管了，大概两个小时以后就可以出锅了。
汤种北海道牛奶土司
材料:
高筋面粉270克，糖43克，盐4克，干酵母5.5克，全蛋液43克，鲜奶油30克，牛奶27克，牛奶香料4.5克，汤种92克，黄油25克
做法:
1.５０克面粉加入到250克凉水中，搅拌均匀，放到小锅里，用中小火，不停搅拌，至面糊浓稠，跟小朋友吃的米糊差不多吧（我今天熬得稍微浓了一点了）
2.黄油以外的其他材料，全部放在一起，揉成面团，再将黄油加入，慢慢揉进面团，揉至面团可拉出薄膜(因为光线和相机的缘故，面团看起来黄黄的，其实是白的）
3.揉好的面团进行第一次发酵，发酵至原来２.５-３倍大左右即可用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成)(可以在锅里放热水，或者微波炉，烤箱里放热水，将需要发酵的面团放到大小适合的容器，蒙保鲜膜，放到里面锅里，或者微波炉，或者烤箱)
4.面团取出，分割成等量的２分，分别擀开成椭圆状，然后，两边叠到中间再把面团翻个面，将面团擀长，大约３０ＣＭ左右，然后再翻面，卷起，排进土司盒即可
5.装好面团的土司盒，放到温暖湿润处发酵至土司盒８分满（可以把土司盒放烤箱，里面同时放一杯热水，关上烤箱门就可以了，同样也可以在微波炉操作这一步）
6.烤箱预热１６５，烤箱中下层３０-３５分钟左右
CC4的北海道戚风蛋糕
材料:
鸡蛋4个，色拉油30克，牛奶240克，细砂糖40克，蛋黄2个，玉米淀粉10克，低筋面粉10克，香草粉4克，鲜奶油100克
做法:
1.鸡蛋蛋白蛋黄分离，蛋白分2次加糖打到湿性发泡
2.色拉油和牛奶混在一起用打蛋器打到混匀（米汤状），筛入低粉，之字型搅匀
3.蛋黄分2次倒入2的面糊中，拌匀
4.蛋白糊分1/3到蛋黄糊中，切拌均匀，再把混匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊中，
5.在纸杯中放入5分满的面糊，大约可以装12个，烤箱预热180度
6.180度烤15分钟，盖锡纸再烤一段时间，到手拍蛋糕没有沙沙声，拿出，放凉（不用倒扣），会看到显著的回缩，很正常，我们下面会让他胖起来
7.奶油卡士达酱部分： 蛋黄打到颜色发白，筛入低粉，玉米淀粉和香草粉拌匀
8.牛奶加糖煮沸，关火，把牛奶一勺一勺加入蛋黄糊中一边加入一边搅拌不要让蛋黄糊结块了，加入1/3牛奶之后。把搅匀的蛋黄糊再倒回牛奶中，如果有结块也没关系，用筛网过滤一下就可以了
9.蛋黄牛奶糊搅匀，再开小火煮，到糊糊变得浓稠，并且开始沸腾了之后关火，放入水浴中搅拌，散热，冷掉之后放入冰箱半小时，这个就是卡士达酱了
10.鲜奶油100g（隔冰水浴）打发，然后把冷却的卡士达酱加入打发的奶油中，拌匀
11.裱花袋中装入奶油卡士达酱，用星形花嘴插入蛋糕中，填入酱，完成拉～
小诀窍
方子来自君之，
北海道汤种吐司
材料:
酵母5.5克，盐4克，糖43克，牛奶27克，高粉270克，全蛋液43克，雀巢淡奶油30克，奶粉一大勺，汤种92克，黄油30克
做法:
1、汤种制作：汤种：50克高筋面粉+250克水，搅拌均匀后，放在电磁炉上低火加热至60度离火放凉（要不停的搅拌）。
2、面团部分：将除黄油以外的材料揉成团，之后放入黄油揉至可以拉出薄膜。
3、放置温暖处发酵至两倍大，最佳发酵温度为28度。
4、取出排气，分割成2份滚圆，松弛15分钟。
5、将松弛好的面团擀成椭圆形，1/3处对折，之后擀长卷起。
6、装入吐司模中，移至温暖处二次发酵，最佳发酵温度为38度，发至8分满。
7、烤箱预热180度，吐司模盖上盖子，放入中下层25-30分钟。如果烤山形吐司不用盖盖儿，但是表面需要刷蛋液。
8、放凉后切片即可。