泡菜煎蛋
材料:
鸡蛋3粒（打散），甜椒1粒，蒜蓉半汤匙，泡菜适量，泡菜汁1汤匙
做法:
1、鸡蛋加入泡菜汁打散。
2、泡菜切小块，甜椒去籽切丝。
3、平底锅里放少许油炒香蒜蓉，加入泡菜煸炒至出香味。
4、加入甜椒翻均匀，把材料铺开，倒入蛋液转动锅子让蛋液分布均匀。
5、待蛋液开始干身才翻面，煎至金黄即可。
泡菜煎蛋
材料:
鸡蛋3粒（打散），甜椒1粒，蒜蓉半汤匙，泡菜适量，泡菜汁1汤匙
做法:
1、鸡蛋加入泡菜汁打散。
2、泡菜切小块，甜椒去籽切丝。
3、平底锅里放少许油炒香蒜蓉，加入泡菜煸炒至出香味。
4、加入甜椒翻均匀，把材料铺开，倒入蛋液转动锅子让蛋液分布均匀。
5、待蛋液开始干身才翻面，煎至金黄即可。
康王菜煎蛋
材料:
康王菜250克，鸡蛋4个
做法:
1.先将康王菜切碎，
2.然后把菜放进沸水中灼大约5-6苗，
3.把菜滤干水后和鸡蛋搅匀，在搅拌时放适量的盐，
4.最后把搅匀的菜煎熟即可
小诀窍
这样子做的话，很软滑可口，这个菜。。。也会有点滑。。。或许有写朋友不喜欢呢。。。不过，不试过怎么知道呢？哈哈。。。
韭菜煎蛋
材料:
韭菜小段，蛋
做法:
1.这个更简单，韭菜切成小段，先下锅炒到变软后，
2.再把打散的蛋液倒进把两面黄就可盛起来了.
小诀窍
简单的两个小菜,没几下,已经两碗饭下肚.呵呵.
起士蔬菜煎蛋
材料:
蛋2个，雪佛瑞特乳酪50g，红甜椒1/6个，黄甜椒1/6个，青椒1/6个，洋葱1/4个，鲜奶15㏄，盐适量，黑胡椒粉适量，橄榄油适量
做法:
1.将红、黄甜椒和青椒、洋葱切丝备用。
2.取一锅中放入橄榄油，以中火炒香作法1的材料约1分钟。
3.将蛋打散于碗内，加入作法2炒好的材料以及雪佛瑞特乳酪片、鲜奶、盐、黑胡椒粉搅拌均匀。
4.取一平底锅放入橄榄油，以小火加热后再倒入作法3的蛋料，煎至两面熟即可。
糖醋韭菜煎蛋
材料:
主料：鸡蛋，韭菜猪肉末，西红柿，姜盐，白糖，醋，番茄酱，料酒，胡椒粉，淀粉，香油
做法:
1、将韭菜切成末，西红柿切成小丁，鸡蛋打散，将韭菜、西红柿放入鸡蛋中加盐、胡椒粉调味后备用；
2、坐锅点火倒入油，下姜末炒香，放入肉末翻炒，加盐、料酒调味，取出待用，锅洗净倒入油，油热后放入鸡蛋，煎至定型后取出放在盘中，将炒好的肉末撒在上面；
3、锅中留余油，放入番茄酱加少许水炒匀，加盐、白糖、醋、胡椒粉调味，勾芡调成酱汁淋香油浇在鸡蛋饼上即可。
菠菜煎蛋卷
材料:
橄榄油11/2茶匙，蘑菇115克，切片（约3/4杯），调味西红柿酱1罐（227克），大鸡蛋白4个，大鸡蛋1个，黑胡椒粉1/4茶匙，小洋葱1个，剁碎，袋装嫩菠菜叶140克，汆烫后切碎，盐1/4茶匙，磨碎的帕尔马（Parmesan）奶酪2茶匙
做法:
1.取一小锅，用中大火加热1/2茶匙橄榄油。加入蘑菇，煮4分钟，至变软。烹煮期间搅拌一次即可。加入西红柿酱，小火炖煮约5分钟，至酱汁变稠。熄火，盖好锅盖备用。
2.蛋白、鸡蛋和胡椒粉放入碗中打散，混合均匀。
3.取一大煎锅，中火加热剩余的橄榄油。放入洋葱，翻炒4分钟，至洋葱变软。拌入菠菜和盐，煮至蔬菜均匀受热。将一半炒好的菜放入打好的蛋汁，另一半盛起备用。
4.在同一个煎锅内喷一些喷雾油（nonstick cooking spray），中火加热。将菠菜蛋汁倒入锅中，均匀摊开。不要搅拌，煎1分钟，至锅边的蛋汁开始变稠。用薄锅铲沿着锅子边缘铲起凝固的蛋皮，使未熟的蛋汁流到蛋皮底下。重复这个动作，约3分钟，直至蛋卷中心的蛋汁凝固，但不要煎得太熟。
5.蛋卷的半边放一些备用的菠菜混合物，撒上奶酪，将蛋卷对折，盖住馅料。转为小火，盖上锅盖续煮3至4分钟，至蛋汁完全凝固，但蛋卷依然松软。盛盘后淋上蘑菇酱。
韭菜煎蛋
材料:
材料：韭菜4两，蛋4颗
做法:
1.将韭菜洗净后切成小丁状备用
2.取一个碗放入蛋、盐和绍兴酒搅拌均匀后，放入韭菜丁拌匀成为韭菜蛋汁备用
3.锅中烧热2大匙油，倒入韭菜蛋汁煎至熟透，再起锅盛入盘中即可完成
厨师叮咛：
*韭菜可帮助增加肠胃蠕动
韭菜煎蛋
材料:
嫩韭菜200克，鸡蛋2个，盐，鸡精
做法:
1、韭菜洗净甩干水份，切成段。鸡蛋打散。
2、热油锅把鸡蛋煎熟，弄撒，再把韭菜放进翻炒几下，起锅放盐和鸡精即可。
韭菜煎蛋
材料:
食材：韭菜数条，鸡蛋3只
做法:
1、韭菜清洗干净后, 切成韭菜粒；
2、韭菜粒加入调味料, 用手抓腌入味, 备用；
3、鸡蛋用叉子打成蛋液, 备用；
4、下油锅前把蛋液与韭菜粒拌匀；
5、大火起锅待油热后, 把蛋液倒入, 转中火慢慢煎至金黄, 即成韭菜煎蛋。
泡菜泡菜 成都泡菜
材料:
花椒，干辣椒，白酒，冰糖（可用红糖代替），无碘盐，桂皮少许，八角2个，香叶2片
做法:
1、纯净水烧开，放入无碘盐，比例1斤水 40g盐，加入花椒，辣椒干（这两样多放问题不大，花椒可以增香，辣椒干按自己喜好）。加入桂皮，八角，香叶以及冰糖。
2、放凉后倒入容器，加入白酒。
3、蔬菜洗净，晾干水分，放入容器，盖紧盖子。
4、第二天打开盖子，尝尝入味了么，咸淡自己掌握，正常的话应该2天左右瓶子里有小气泡产生，那就是发酵了。
5、头几次泡菜不入味，没关系的，多泡几次味道就重了，有说法辣椒生姜不能一起泡，说辣椒会变空心，我还是放在一起，主要吃得快，瓶子小，人又懒，就不讲究了。这里的中国店没有小辣椒，用了牛角椒，味道有点呛，太辣了。下礼拜去亚特兰大抗点小辣椒回来。
7、泡菜的作用么，爱吃川菜的都知道，酸萝卜老鸭汤，泡菜鸡杂，泡菜鱼。。。。。
小诀窍
1、做泡菜的蔬菜一定要晾干水分再放入泡菜坛子中。
2、早上放，晚上吃得泡菜叫洗澡泡菜，可当凉菜。
3、黄瓜坏水不要泡。
4、泡菜太酸加盐；不脆加白酒。掌握泡菜水的平衡度。
5、坛内生花了（表面有白色薄膜），多加点盐、白酒搅拌均匀，并将坛口清洗干净。
6、坛子内不能进油和冷水
7、坛子底下棉絮状沉淀，每半年左右清洗一次，类似于鱼缸换水。