泡椒姜爆鸡
材料:
鸡大腿一只，泡椒泡姜200克，洋葱1个，大葱半颗，色拉油，干花椒，干辣椒，生抽，胡椒粉，盐，料酒，香菜
做法:
1.将洋葱切块、大葱、泡椒、泡姜切丝。
2.将鸡大腿去骨后，切成小丁，加盐、料酒、胡椒粉腌30分钟。
3.锅中将油烧7成热后，将鸡丁倒入炸5分钟左右，直到可以用筷子插入OK，捞起备用。
4.在锅中重新倒入适量的油，放干花椒、干辣椒爆香，加入鸡丁翻炒，加入泡椒泡姜，炒出香味。
5.再加入洋葱，根据自己的口味加适量生抽，搅拌均匀。
6.装盘后撒上香菜就可以开动了。
泡椒姜爆鸡
材料:
鸡大腿一只，泡椒泡姜200克，洋葱1个，大葱半颗，色拉油，干花椒，干辣椒，生抽，胡椒粉，盐，料酒，香菜
做法:
1.将洋葱切块、大葱、泡椒、泡姜切丝。
2.将鸡大腿去骨后，切成小丁，加盐、料酒、胡椒粉腌30分钟。
3.锅中将油烧7成热后，将鸡丁倒入炸5分钟左右，直到可以用筷子插入OK，捞起备用。
4.在锅中重新倒入适量的油，放干花椒、干辣椒爆香，加入鸡丁翻炒，加入泡椒泡姜，炒出香味。
5.再加入洋葱，根据自己的口味加适量生抽，搅拌均匀。
6.装盘后撒上香菜就可以开动了。
姜爆鸡
材料:
鸡肉500克，生姜片150克，植物油200克，精盐2克，酱油25毫升，豆瓣10克，花椒1克，葱段25克，湿淀粉10克。
做法:
将鸡肉剔去大骨，切成一字条。炒锅上火，放油烧至五成热，将豆瓣下锅炸后去渣，再将花椒和葱段下锅炸后去渣。然后将鸡肉下锅烧干水气，再放入生姜片、精盐、酱油爆炒至熟，加入湿淀粉，收成红色油亮汁即成。
指天椒姜丝鸡腿
材料:
冻鸡腿6只，大蒜瓣30g，蛋清1只，花椒10g，泡红辣椒100g，泡姜30g，大葱50g，新鲜朝天椒50g，新鲜嫩姜250g，辣酱2汤匙（30ml），油1汤匙（15ml），盐2茶匙（10g），鸡精1茶匙（5g），水淀粉2汤匙（30ml），生抽1/2碗（130ml），白砂糖1茶匙（5g）
做法:
制作前将鸡腿去骨，剁成适口小块，然后洗净。将泡红辣椒、泡姜剁细剁碎。将大蒜瓣切成薄片。大葱切成段（约1寸长），放入蛋清、水淀粉、盐和鸡精与鸡腿块搅拌均匀，盛于玻璃器皿中用盖密封3-5分钟。
将洗净的新鲜小辣椒、嫩姜切成细丝，备用。
中火加热锅中的油，微微冒烟时放入白砂糖，待糖溶解后放入花椒，花椒变色时开大火，将盛好的鸡腿倒入锅中翻炒2分钟，后放入生抽，加盖用中火烹制5分钟。
最后，将备好的豪吉天府三宝辣酱，辣椒丝、姜丝放入锅中拌炒，1分钟后推转起锅。
小诀窍
可根据你的口味需要，在做法1中在加少许的湖南剁辣椒（瓶装）。
选购的鸡腿要新鲜不宜太大，以免肉质不够细嫩。
椒姜粥
材料:
蜀椒3克，生姜6片，粳米60克。
做法:
将蜀椒研成细末备用，粳米加水适量煮至近熟，加入蜀椒面及生姜片，煮至粥熟。
萝卜胡椒姜橘皮汤
材料:
萝卜1个，白胡椒5粒、生姜3片、橘皮1片。
做法:
取萝卜1个，洗净切片，放入白胡椒5粒、生姜3片、橘皮1片一起煎汤，吃萝卜喝汤。
剁椒姜蒜蒸茄子
材料:
茄子，盐，蒜，姜，泡椒，生抽，醋，麻油
做法:
1. 茄子切条，泡盐水，挤干
2. 蒜，姜切末，加一大勺泡椒，拌匀
3. 堆茄子上，大火蒸
4. 生抽，醋，麻油调匀，淋在蒸熟的茄子上
黑椒姜葱鸡
材料:
新鲜鸡肉500g，小葱3棵，姜1块，油50ml，白酒15ml，生抽20ml，盐1茶匙，清水30ml，黑椒适量
做法:
1、洗净所有材料，鸡肉斩小块，葱切小段，姜切片
2、锅里放油烧热，放入姜片和葱白部分爆香
3、倒入鸡肉爆炒，加酒，炒出香味
4、加入生抽和盐，翻炒均匀
5、加入清水，加盖煮沸
6、下葱段，研磨少量黑椒粉到鸡肉里，翻炒均匀即可
沙姜爆章鱼
材料:
章鱼1斤，姜适量，葱适量，沙姜适量，蒜适量，红辣椒适量，料酒适量，生抽适量，盐适量，鸡精适量
做法:
1.将章鱼切开，焯水待用。
2.将沙姜、姜、蒜、葱切好，起油锅，爆香姜、沙姜、蒜。
3.下焯好水的章鱼煸炒几分钟，并添些料酒、生抽、盐调味。
4.起锅前加点鸡精，葱花、辣椒。
5.好了。
姜爆老海蛏
材料:
老蛏，姜丝，酱油，红椒丝，葱段
做法:
1.老蛏洗净，把背后割开。
2.姜丝爆油至焦黄，放下老蛏大火炒熟。
3.加少许酱油，撒下红椒丝，葱段即可。
姜爆三丝
材料:
主料：姜丝，
做法:
1、将笋、红椒分别切成丝，黄瓜取皮切成细丝，取一小碗，放入鸡精、盐、料酒、胡椒粉、淀粉和少许清水调成汁备用；
2、在肉丝中加入蛋清、淀粉搅拌均匀上浆，坐锅点火倒入油，放入肉丝滑散后再放入笋丝、红椒丝过一下油一同倒出控油；
3、锅中留底油，下姜丝煸炒出香味，倒入调好的汁，放入笋丝、红椒丝、肉丝、黄瓜丝大火快速翻炒出锅即可。