虎皮五香煎红椒
材料:
红灯笼辣椒,五香粉,盐,糖,香油.
做法:
1.将辣椒切成两半,下锅小火煎到有焦壳.
2.另一口锅,加入香油,盐,糖和五香粉炒匀.
3.放入辣椒翻炒即可.
虎皮五香煎红椒
材料:
红灯笼辣椒,五香粉,盐,糖,香油.
做法:
1.将辣椒切成两半,下锅小火煎到有焦壳.
2.另一口锅,加入香油,盐,糖和五香粉炒匀.
3.放入辣椒翻炒即可.
脆皮五香野鸡
材料:
野鸡1只(约重1500克)，桂皮15克，丁香15克，八角15克，甜酱50克，酱油50克，芝麻油25克，熟花生油1500克(约耗75克)。
做法:
1、将野鸡拔净羽毛，用剪刀从肛门到胸腹剪3厘米长的口子，掏去内脏，洗净，放在砂锅内，加凉水浸没，用旺火烧沸，撇去浮沫，加入酱油、八角、丁香、桂皮，20分钟后，移小火上焖1小时，起锅挂在通风处晾干。＠2、将晾干的野鸡放入锅内，用另一只锅放熟花生油加热到八成，用勺将热油浇在鸡身上，浇完一遍将油回原锅加热，再浇至呈金黄色。＠3、将芝麻油和甜酱拌匀，取一半涂遍鸡身，然后用刀将鸡切成方块(约4厘米长，1.5厘米宽)、装入盘内，用剩下的一半芝麻油和甜酱蘸吃。
香煎红衫鱼
材料:
红衫鱼，豉油，色拉油，料酒，盐
做法:
1.将鱼宰杀，洗净，用料酒、盐腌制
2.热锅下油，放红衫鱼，中火煎至两面金黄熟透
3.盛盘，淋上豉油即可
小诀窍
特别提示：现在我们这里是休鱼期，市场上的海鱼一般都是急冻或冰鲜海鱼，冰鲜的比急冻的要新鲜。所以买鱼是一定要注意观察鱼的颜色，如果色泽较暗说明已不新鲜，吃起来口感和味道都会很差，若鱼身体涨大表明已变质，不宜购买。
香煎红杉鱼
材料:
红杉鱼，淡盐水，蒜泥，豆豉，油，辣椒粉，水，醋，酱油，鸡精，葱花
做法:
1.因为买回的红杉鱼是盐制过（咸）的，所以要先拿姜块淡盐水泡上（一是容易把多余的盐份漂出来，二是让鱼肉返鲜）；
2.准备蒜泥，豆豉剁碎；
3.漂好的鱼切段下油锅煎至两面金黄盛出；
4.锅内余油下蒜泥，碎豆豉，辣椒粉煸出香味；
5.接着下煎好的鱼段拌匀，喷少许水，几滴醋，酱油焖一下；
6.撒鸡精出锅装盘撒葱花ＯＫ！
小诀窍
这样处理出来很好吃，一点都不像盐制鱼，肉质很鲜嫩～～～
香煎红薯
材料:
红薯1个
做法:
1、红薯洗净切片；
2、平底锅倒油，用小火将红薯煎熟即可，吃时可以散些白糖。
香煎红杉鱼
材料:
红杉鱼3条，粗盐适量
做法:
1.将鱼洗净，用粗盐腌放冰箱12个小时
2.将鱼上面的盐洗掉，锅放油，放入鱼，煎至两面金黄色
香煎红鲑脯
材料:
阿拉斯加三文鱼肉200克，榛子肉（类似开心果，超市有袋装成品出售）80克。调料盐3克，胡椒粉2克，水淀粉5克，红酒30克，黄油30克，沙律酱1碟约40克。
做法:
1、将三文鱼切长5厘米、宽3厘米、厚２厘米的块，加盐、胡椒粉、红酒、水淀粉腌5分钟。
2、将榛子肉切成小粒，拍在腌制好的三文鱼肉上。
3、锅中下黄油，五成热时下三文鱼小火煎3分钟至七分熟，出锅装盘跟沙律酱上桌即可。
小诀窍
特点
皮香肉嫩，富有营养，因为三文鱼又叫鲑鱼，所以得名。
说明
三文鱼一般生吃，因为其他做法的烹调过程不容易掌握。这个菜避免了这个缺点，因为鱼肉外拍了榛子粒，而且不要煎太熟，表层香，肉嫩。
香煎红糖三文鱼
材料:
1. 4块三文鱼
做法:
1.用叉在鱼片上戳些洞，以便入味。
2.鱼片两面都洒上盐和蒜粉，拍拍鱼片。
3.然后把红糖给抹上，有友好地拍拍鱼片，让鱼片和红糖团结起来。
4.把腌好的鱼片放冰箱里，15-30分钟后取出来。
5.锅里放很少的橄榄油，放入鱼片用小火煎，直到煎熟。切开最厚的步位看看，如没生鱼的样子就好了。
香煎红糟鸡
材料:
鸡腿八塊
做法:
鸡腿八塊洗淨，去骨取肉放.蒜末，美極醬油，料酒，蜜糖(颜色光亮)，紅糟二大匙，味精，盐一起拌勻，放鸡腿肉进去醃4-6小時左右.热油锅，小火煎熟(请小心因醃紅糟与蜜糖有甜味所以很快会变焦黑)，盛出凉后摆盘， 余下的醃汁再开小火煮至稠，倒在鸡腿肉即可出菜....
香煎红糖三文鱼
材料:
1. 4块三文鱼
做法:
做法：
1. 用叉在鱼片上戳些洞，以便入味。
2. 鱼片两面都洒上盐和蒜粉，拍拍鱼片。
3. 然后把红糖给抹上，有友好地拍拍鱼片，让鱼片和红糖团结起来。
4. 把腌好的鱼片放冰箱里，15-30分钟后取出来。
5. 锅里放很少的橄榄油，放入鱼片用小火煎，直到煎熟。切开最厚的步位看看，如没生鱼的样子就好了。