油豆皮宝宝
材料:
扇贝 海鲜生抽，鲜贝露，蚝油，盐，糖 香菜
做法:
1 我买了6个扇贝，挑选扇贝一定自己动手，不然卖家常常拿 一些不好的，里面黑乎乎的，糊弄人。
2 扇贝去壳，取肉，把肉剁碎，加一点海鲜生抽，鲜贝露，蚝油，盐，一点点糖。搅拌均匀。然后蒜末摆在最上面，锅里油烧热，撒到碗里，搅拌开，好了。
3 油豆皮事先泡好了。我是用热水泡的。切成条状，把馅料摆在里面，不管你用什么方法，包上就可以了。
4 香菜，事先，热水煮一下，然后给豆皮打包。也可以出锅后，再打包，颜色会更鲜艳。开始蒸吧，十分钟就行了。
5 蒸完后，盘子里面都是汤汁，倒到锅里，水淀粉勾芡，然后摆盘，浇洒在上面。
油豆皮宝宝
材料:
扇贝 海鲜生抽，鲜贝露，蚝油，盐，糖 香菜
做法:
1 我买了6个扇贝，挑选扇贝一定自己动手，不然卖家常常拿 一些不好的，里面黑乎乎的，糊弄人。
2 扇贝去壳，取肉，把肉剁碎，加一点海鲜生抽，鲜贝露，蚝油，盐，一点点糖。搅拌均匀。然后蒜末摆在最上面，锅里油烧热，撒到碗里，搅拌开，好了。
3 油豆皮事先泡好了。我是用热水泡的。切成条状，把馅料摆在里面，不管你用什么方法，包上就可以了。
4 香菜，事先，热水煮一下，然后给豆皮打包。也可以出锅后，再打包，颜色会更鲜艳。开始蒸吧，十分钟就行了。
5 蒸完后，盘子里面都是汤汁，倒到锅里，水淀粉勾芡，然后摆盘，浇洒在上面。
红油豆皮
材料:
红油，豆皮，葱，盐适量，糖，味积鲜，高汤精
做法:
1.豆皮切条，葱切丝。
2.加适量盐，红油，糖，味积鲜，高汤精拌匀即可食用。
小诀窍
我拌豆皮用的是红油，自从做红油上瘾后，家里就一直存着现货，做凉菜加点儿，做热菜配点儿，那特有的麻辣味儿让我欲罢不能。
油豆皮冷乌龙面
材料:
熟乌龙面200公克，油豆皮3张，香菇3朵，葱1支，白萝卜30公克，红萝卜20公克，1.水1杯，酱油3大匙，味醂2大匙，糖1/2大匙，酒2大匙，2.乌龙面酱汁30㏄
做法:
(1)将油豆皮、香菇及调味料(1)，用小火一起煮20分钟。
(2)将红、白萝卜都切成细丝备用。葱切成细丝后，泡在冰水中1分钟备用。
(3)将煮好的油豆皮及香菇切成细丝备用。
(4)先将乌龙面及调味料(2)拌匀，放入碗中，再将其它食材加入拌匀，再把葱丝撒上乌龙面上，即可上桌食用。
油豆皮冷乌龙面
材料:
熟乌龙面200公克，油豆皮3张，香菇3朵，葱1支，白萝卜30公克，红萝卜20公克，水1杯，酱油3大匙，味醂2大匙，糖1/2大匙，酒2大匙，乌龙面酱汁30㏄
做法:
1.)将油豆皮、香菇及调味料(1)，用小火一起煮20分钟。
2.)将红、白萝卜都切成细丝备用。葱切成细丝后，泡在冰水中1分钟备用。
3.)将煮好的油豆皮及香菇切成细丝备用。
4.)先将乌龙面及调味料(2)拌匀，放入碗中，再将其它食材加入拌匀，再把葱丝撒上乌龙面上，即可上桌食用。
油豆包蝦肉巻- 簡單的宴客菜【 虎豆皮蝦肉巻 】
材料:
食材明細 :
做法:
1 : 油豆包（油豆包袋）。
2 : 豬絞肉 。
3 : 蝦仁 。
4 : 洋蔥 , 胡蘿蔔 , 青椒 > 切成丁形狀 。
蒜 , 姜 , 生辣椒 > 剁碎 。
5 : 準備有漏勺的道具 , 先將蝦仁放入後 , 太白粉 , 鹽倒入 。
6 : 放入清水輕輕地攪拌去掉腥味 。
7 : 攪拌後 , 清洗兩三次水即可瀝乾 。
8 : 瀝乾後放在砧板上 , 將蝦仁剁成碎 。
9 : 剁碎的蝦仁 , 豬肉絞倒入碗中 , 鹽 , 黑胡椒粉 , 米酒 , 醬油順序放入
攪拌均勻 , 放在冰箱二十至三十分鐘入味即可取出 。
10 : 煮鍋裏加入水 , 水沸騰之後 , 順序油豆包一張張地放入鍋焯水（去除油腥味） 。
11 : 油豆包放在鍋裏會浮在水面上 , 使用筷子輕輕地壓著即可以了 ,
鍋裏沸騰之後 , 使用漏勺撈出即可 。
12 : 準備容器裏碗裏 , 放入冰塊 , 清水 。
13 : 撈出的油豆包 , 放入加冰塊 , 水的容器裏（碗裏冷卻）減低熱度 。
14 : 冷卻後 , 放入漏勺輕輕地用手壓著瀝乾 , 除掉多餘地水分 。
15 : 準備盤子 , 調理用的剪刀 , 油豆包平放一張在盤子中 , 用剪刀從最右下
角邊緣輕輕地插入 。
16 : 剪開三所邊緣即可 。
17 : 剪開後打開即可 。
18 : 麵粉水 > 麵粉 , 水和著即可 。
19 : 打開後 , 平放在砧板上 。從冰箱裏拿出入味的蝦肉絞 , 蝦肉絞鋪在油豆包上方
捏成長形棒狀 。
20 : 油豆包的前頭邊緣沾一點麵粉水 。
21 : 捲成油豆包蝦肉巻 。
22 : 放入盤中 。
23 : 起油鍋 。
24 : 油豆包蝦肉巻平放在鍋中 , 以中火一面煎成有點焦黃色 , 在翻面煎成焦黃色 。
25 : 雙面煎成焦黃色之後 , 轉為小火 , 蓋上鍋蓋燜至蝦肉絞熟即可 。
26 : 油豆包蝦肉巻出鍋 。
27 : 放在砧板上 , 切成對半 , 再從對半中央斜切即可 。
28 : 鍋裏倒入麻油 , 加入蒜 , 姜 , 生辣椒以小火爆香 。
29 : 爆香之後 , 加入胡蘿蔔以中火稍微翻炒 。
30 : 接著加入洋蔥稍微翻炒 。
31 : 加入水 , 轉為小火 。
32 : 接著淋上醬油 , 蠔油 。
33 : 稍微攪拌 , 沸騰 。
34 : 澱粉水 > 澱粉 , 水 沸騰之後 , 加入澱粉水 , 沿著鍋中從裏向外稍微邊淋
邊轉圈攪拌 。
35 : 勾芡之後 , 加入青椒 在淋上一點蠔油 , 撒入鹽 , 黑胡椒粉攪拌均勻即可 。
36 : 拼盤即可 。
心得後語 :
1 : 油豆包如覺得不夠味 在步驟（11）或（17）之後 , 另起煮鍋以高湯
（或者是水 ）, 加入醬油 , 沸騰之後轉為小火 放入油豆包 , 蓋上鍋蓋滷出入味即可 。
2 : 步驟（35）如覺得夠鹹 不加鹽即可 。
3 : 步驟（35）加一點蠔油是為了上色 , 澱粉淋上之後 顏色有點遜色 , 因而淋上一點蠔油 。
豆皮葱卷儿
材料:
豆腐皮，大葱白，香菜，红圆椒（漏拍），调料：花生油，盐，甜面酱，辣椒粉，五香粉，孜然粉
做法:
1、豆腐皮切成均匀的长方形；
2、葱白切成丝后，切成和豆腐皮等宽的段，红椒切条，香菜切段；
3、每张小豆腐皮中间铺上葱丝、红椒条和香菜段，卷紧，用牙签固定；
4、锅内坐宽油，油烧热后，下入豆皮葱卷炸至外皮微黄，捞出控油；
5、另起锅，烧热，下入豆皮葱卷，微火，撒入少量盐、辣椒粉、五香粉和孜然粉，兜匀，加一点甜面酱，沾匀出锅。
小诀窍
1、豆皮卷得越紧越好，否则油炸后，内中蔬菜变软，体积缩小，豆皮卷就会松散；
2、最后的酱料可以根据个人喜好自由添加；
3、建议烤箱版比较健康少油；
4、油炸版做成两头封口的春卷形状会少浸透油脂；
5、无论是烤制还是油炸，注意掌握好火候，豆皮里面的葱不要太烂，个人感觉葱至微软，内中稍有辣味，此时口感和味道最棒。
新鲜口味-豆皮小白菜卷
材料:
小白菜，豆皮，韭菜，盐，葱末，姜末，鸡粉
做法:
1.小白菜洗净在开水中烫一下，然后切碎。
2.豆皮切成巴掌大小的方块。
3.把切碎的小白菜直接放入锅中炒干水分，盛出来，然后在锅里加入油，用葱末，姜末爆香，放入炒干的小白菜，加盐，翻炒入味即可。
4.将炒过的小白菜卷入豆皮中，用烫软的韭菜系住即可。
小诀窍
喜欢吃辣的可以放入干辣椒末一起炒。
凉拌麻辣孜然豆皮
材料:
盐，糖，辣椒粉，芝麻，孜然，豆皮，油，陈醋
做法:
1.做法很简单~把豆皮用温水泡好，洗干净控干水~
2.孜然，芝麻，辣椒粉，盐放在一个碗里，然后用热油淋一下就可以了~
3.放盐，糖，再加上刚才制作的油辣料，搅拌均匀就可以(也可以放少许陈醋).
黄瓜火腿豆皮
材料:
辣椒油，味精，盐，白糖，酱油，香油，陈醋，豆皮，火腿，黄瓜，蒜
做法:
1.火腿切丁，豆皮切段，黄花拍下切段，蒜是不能少的~
2.加酱油，陈醋，白糖，盐，味精，辣椒油和香油一起搅拌就可以了，这种看似很简单的做法出来的味道大受欢迎，屡试不爽.
豌豆皮蛋
材料:
皮蛋1个，豌豆小半碗，胡蘿卜絲，青瓜絲，甜椒絲适量，牛楠
做法:
1.熱鍋加入少许油，蒜末爆香
2.倒入蘿卜絲，豌豆，加入蔥蒜粉，鹽，番炒
3.加入牛楠丁，甜椒絲，再加入少许醤油，继续番炒
4.加入少量水，蓋上鍋蓋，燜3分钟
5.最后倒入皮蛋，番炒片刻即可裝盤