春上柳枝头之【四叶草面包】
材料:
【面包主材】:高粉250g、白糖30g、酵母3g、盐4g、鸡蛋1个、牛奶120g、黄油40g(或橄榄油)、抹茶10g
做法:
1、先将牛奶、鸡蛋液体类食材放入面包桶内。再放入面粉、盐、酵母、白糖、橄榄油等食材。
2、启动一个揉面程序——发酵——再一个揉面程序。取出分成基本等大的两份,其中一份加入8g抹茶粉,揉匀。
3、再分别将两个大面团分割成等大的4个小面团,排气滚圆,松弛15分钟。
4、松弛好的白色面团擀成圆形面片,包入绿色面团。
5、收口,捏紧,收口朝下放。
6、再次擀成圆形面片,用刮板均匀切成八等份,保持中间不不切断。
7、将每一瓣面团翻转过来,切面朝上,再将切口轻轻整理一下露出抹茶色即可。(注意翻转的时候,相邻两瓣面团的翻转方向一定要相反,成品才会形成漂亮的四叶草型。)
8、将做好造型的面团排放在烤盘上,进行第二次发酵。发酵完成后,表面刷上一层蜂蜜,中间点红点再撒些熟芝麻点缀下。
9、预热烤箱180度,中层上下火,15-20分钟。
春上柳枝头之【四叶草面包】
材料:
【面包主材】:高粉250g、白糖30g、酵母3g、盐4g、鸡蛋1个、牛奶120g、黄油40g(或橄榄油)、抹茶10g
做法:
1、先将牛奶、鸡蛋液体类食材放入面包桶内。再放入面粉、盐、酵母、白糖、橄榄油等食材。
2、启动一个揉面程序——发酵——再一个揉面程序。取出分成基本等大的两份,其中一份加入8g抹茶粉,揉匀。
3、再分别将两个大面团分割成等大的4个小面团,排气滚圆,松弛15分钟。
4、松弛好的白色面团擀成圆形面片,包入绿色面团。
5、收口,捏紧,收口朝下放。
6、再次擀成圆形面片,用刮板均匀切成八等份,保持中间不不切断。
7、将每一瓣面团翻转过来,切面朝上,再将切口轻轻整理一下露出抹茶色即可。(注意翻转的时候,相邻两瓣面团的翻转方向一定要相反,成品才会形成漂亮的四叶草型。)
8、将做好造型的面团排放在烤盘上,进行第二次发酵。发酵完成后,表面刷上一层蜂蜜,中间点红点再撒些熟芝麻点缀下。
9、预热烤箱180度,中层上下火,15-20分钟。
四叶草奶咖
材料:
雀巢醇品1.8克,全脂奶50毫升,淡奶油10毫升,抹茶粉1克
做法:
1.先泡咖啡.
2.再加牛奶和淡奶油,并打出奶泡.
3.舀一勺奶泡放在泡好的咖啡上.
4.再取一部分奶泡+绿茶粉混合.
5.用牙签沾取绿茶奶泡画出四叶草的样子或你喜欢的都行啦.
幸运四叶草奶咖
材料:
雀巢醇品1包1.8g,全脂奶50ml,淡奶油10ml,抹茶粉1g
做法:
1、先泡咖啡;
2、牛奶+淡奶油打出奶泡;
3、舀一勺奶泡放在泡好的咖啡上;
4、取一部分奶泡+绿茶粉混合;
5、用牙签沾取绿茶奶泡画出四叶草的样子~
四叶草饮
材料:
鲜四叶草(四叶葎)30克。
做法:
将鲜四叶草洗净,放入砂锅内,加水适量,煎汤服饮。
花茶四叶草
材料:
鸡蛋、奶酪、抹茶、蜜红豆、牛奶、吉利丁
做法:
1分蛋海绵底:蛋黄拌匀即可,蛋白分次加入100克细砂糖,打至硬性发泡,挑出一部分蛋白,和蛋黄拌匀,倒回蛋白盆中,彻底拌匀,低粉筛入蛋糊中,用刮刀切拌均匀。烤箱预热180度,将蛋糕糊倒入烤盘中,上下火烤10分钟左右至表面上色即可 2用心形切模取四个蛋糕底备用 3奶油奶酪微波法软化,打至顺滑.淡奶油加糖,打至6、7分发,两者混合拌匀.将抹茶加入芝士糊拌匀,我是边加边尝的,我喜欢抹茶重的,可以适当调整,将蜜红豆加入,拌匀 4吉利丁提前用冷水泡软,牛奶隔水加热,加入吉利丁至完全融化,倒入芝士糊中 5将做好的芝士糊倒入模子,抹平,冷藏4小时以上,脱模。 拼成四叶草形状,表面撒防潮抹茶
四叶草抹茶慕斯蛋糕
材料:
主料:牛奶200克,抹茶粉12克,糖粉40克,吉利丁片2片,动物性淡奶油180克
做法:
1、抹茶粉加糖粉混合均匀。
2、牛奶加热微沸,先加入少许抹茶糖粉拌匀,再全部拌匀。
3、加入提前用冰水泡软的吉利丁片,冷却。
4、加入6分发淡奶油拌匀。
5、把戚风蛋糕用心形模具切割出蛋糕片,放在模具底部,倒入抹茶慕斯冷藏至凝固,食用前脱模,筛上抹茶粉。
紫薯山药四叶草
材料:
紫薯,山药,炼奶,心形模具
做法:
1、紫薯、山药蒸烂压成泥。
2、山药泥混入蒸紫薯的紫水,分别拌入炼奶混合均匀。
3、用模具压好。这个过程不太容易,四个小块边缘在制作过程中很容易碰坏,还不容易移动。
4、最后完成四叶草形状,摆盘。
小诀窍
放入冰箱冷冻一下或放入烤箱烘烤,都会有更加一层的美味!
幸福抹茶四叶草
材料:
【油皮】:
做法:
1、将油皮原料混合揉成光滑柔软的面团,用保鲜膜包好静置松弛20分钟。
2、油皮面团静置的时候将油酥原料混合均匀成团。
3、将抹茶豆沙馅原料混合成均匀成团,并平均分成16份分别揉圆。
4、将油皮等分成16个剂子、揉圆。
5、将油酥等分成16份,揉圆。
6、取一份油皮包入一份油酥收口捏紧,收口朝下放好。
7、将包好的油酥皮略按扁,用擀面杖将它擀成长条,向下卷起来,松弛20分钟,静置的时候最好盖上保鲜膜放置表面变干。
8、将卷好后的酥皮再次用擀面杖擀长,卷起,静置松弛20分钟。
9、取一份酥皮,用手指中间压下,将两头往中间推成类圆形。
10、用擀面杖将酥皮擀成中间厚四周薄的面皮,包入一份抹茶豆沙馅,收口捏紧朝下放置。
11、将包好的酥饼用擀面杖擀成圆形,并用剪刀剪成八份,注意面团中心不要切断。
12、将酥饼放在铺好烘焙纸的烤盘上,每一个花瓣面团翻转过来,使切面朝上,并且可以拉开切口露出内馅,翻转的时候,相邻两个花瓣额翻转方向一定要相反。
13、将酥饼略整理形状,最好是两片花瓣能够组成一个桃心形状,这样的成品形态比较标准。
14、依次做好16个酥饼以后,在预热至180度的烤箱中烤焙20分钟左右即可,期间注意表面上色,一旦酥饼发黄就要注意盖上锡纸,否则颜色就不美了。
15、烤好的四叶草要等完全冷却以后再移动,否则花瓣容易掉下来。
16、制作好的抹茶豆沙四叶草酥饼造型生动可爱,味道清新宜人,口感甜而不腻,给人带来感官上的多重享受,真可谓幸福抹茶四叶草~
心急吃不了好面包:面包中的最爱【沙拉肉松包】
材料:
基础小面包:高筋面粉300克,盐1/2小勺,细砂糖60克,鸡蛋1个,酵母1teaspoon,温
做法:
1、面包按一般制作流程即可。用面包机(使用后油法)将面团揉至扩展阶段,盖上保鲜膜,放在烤箱里进行基础发酵。(烤箱打热一下就马上关掉,并在烤箱内放一碗滚水,让蒸汽保持烤箱内潮湿环境)
2、发酵至2.5倍大(我今天发了3个多小时)。
3、发酵好的面团排气,分成6份,滚圆。醒发15分钟。
4、取一块面团,压扁,从中间往下擀
5、再从中间往上擀。使成椭圆形(不要太长)。
6、翻面,从上往下卷起来,边卷边收紧。并且注意将两端往中间收,整形成橄榄形面团。
7、烤盘内放上烘焙纸,把整形好的面团摆入烤盘,注意中间多留一些空隙给面团膨胀。
8、用(1)中的发酵方法在烤箱内进行最后发酵。大约发了1个小时,发酵到两倍大即可。在表面刷上一层蛋水液(鸡蛋:水=1:1)。放进预热好的烤箱,华氏360°F(摄氏180°C)烤
15分钟。
9、出炉后,放冷却架上冷却后,取一个面包,从中间切开(不要切断)。
10、在切缝里和面包表面都涂上美乃滋。(我超爱美乃滋,涂了好多,哈哈)
12、在肉松里滚一圈,再甩去多余肉松,即可。
薰衣草面包沙拉
材料:
主料:甜蜜薰衣草叶,法国面包,
做法:
薰衣草酱作法:
1.用干锅将杏仁片烤过,使香味散发出来后备用。
2.烤过的杏仁片和甜蜜薰衣草叶及适量的橄榄油放入果汁机打匀即可。
二、菜式作法:
1.法国面包切成一口丁状,用干锅烤酥备用。
2.水煮蛋切片,将苹果丝、番茄片和面包丁排盘,最后淋上薰衣草酱即可。