香酥红葱头油
材料:
红葱头,油
做法:
1.红葱头拨下小颗的,剥去外皮后切成片
2.热油炸酥,要用的时候直接当成香油使用。
香酥红葱头油
材料:
红葱头,油
做法:
1.红葱头拨下小颗的,剥去外皮后切成片
2.热油炸酥,要用的时候直接当成香油使用。
红葱头焗排骨
材料:
排骨,红葱头,青红椒
做法:
把排骨用,姜蒜末,生抽,食盐,白糖,料酒,少量老抽(上色用的)
1.用保鲜盒装着放在冰箱里腌过夜。
2.提前半小时拿出来,沥干水份。
3.排骨的水份干了以后,锅内热油,开中火煎排骨,经常翻动。二分钟后放入红葱头一起煎。我这次在排骨上裹了少量生粉再煎的,所以会沾锅,建议不用放生粉,直接煎就好了。。不要煎的太老,要外焦内嫩才最好吃。。。煎的时侯我没看时间,大概一共5分钟吧。
4.把煎好的排骨和红葱头放入砂锅里热。。这里倒入青红椒。。。一至两分钟吧,熄火。。。倒入蜜糖。。要多一点哦。。蜜糖不能用火烧的,,只能用砂锅的余热。
红葱头金蒜蒸鸡
材料:
光鸡500克,红葱头50克,葱花15克,蒜头40克,姜丝10克,盐,胡椒粉,米酒,生抽,花生油
做法:
1、红葱头去衣洗净,拍碎备用;
2、蒜头去衣切粒,以清水稍作冲洗,沥干水分,以油炸至金黄,备用;
3、光鸡洗净斩件,以盐、姜丝、米酒、胡椒粉、生抽、花生油和炸好的蒜头拌匀,入蒸炉蒸10分钟,取出;
4、放入红葱头,再入蒸炉蒸5分钟至鸡熟,取出撒上葱花便成。
红葱头炖瘦猪肉
材料:
红葱头120克,瘦猪肉500克。
做法:
将红葱头炖瘦猪肉,共食。
红葱头砂锅焗排骨
材料:
排骨,青红椒,红葱头,蒜,玫瑰露酒,生抽,糖,盐,玉米淀粉
做法:
1.排骨洗净,剁小块,泡去血水
2.加生抽,糖,盐,玉米淀粉腌20分钟
3.准备好配料
4.油爆红葱头和蒜
5.下排骨
6.小火慢煎,锅边淋一圈玫瑰露酒,继续盖盖小火焖
7.加青红椒再大火稍焖一会收汁
红葱头沙姜蒸鸡
材料:
鸡,红葱头,沙姜,盐,油,干贝素,生姜,淀粉
做法:
1.鸡半只洗净,用盐,油,干贝素,生姜,淀粉腌10分钟
2.红葱头切片,沙姜切蓉
3.把腌好的鸡肉上锅大火蒸15分钟
4.另起锅热油爆香红葱头和沙姜
5.趁热淋在蒸熟的鸡肉上
红葱头煎焖黄花鱼
材料:
红葱头,黄花鱼,盐,美极鲜
做法:
1.红葱头去皮切碎
2.腌过的黄花鱼洗净(小潺觉得很奇怪,腌之前的黄花鱼是淡黄色,可是腌过几天之后,拿出来一看成了白色,不知是不是低温对黄花鱼的颜色有影响.)
3.平底锅放油小火慢煎
4.煎好一面翻另一面继续用小火煎熟
5.煎好了,其实就这样吃也很好吃,因为腌过,所以不用再放盐了
6.用剩下的油将红葱头爆香
7.倒入美极鲜,把煎好的鱼放下去收汁
8.装盘即可
农家红葱头蒸土鸡
材料:
走地鸡半只(土鸡),红葱头适量,大蒜少许,生姜少许,盐,酱油,芝麻油,葱花
做法:
1、土鸡在火上把绒毛烧掉,洗净后一剖为二,半只拿来蒸,看到鸡蛋了吧,呵呵~~
2、鸡洗净后剁成小块,用适量盐、酱油拌匀腌十五分钟左右。
3、红葱头去皮洗净稍拍破,生姜去皮切片,大蒜切厚片备用。
4、鸡腌好后加入适量芝麻油拌匀,再把红葱头、姜片、蒜拌入。
5、装入盘里隔水大火蒸15-20分钟即可。
红葱头鸡
材料:
难度:一般 时间:40分钟
做法:
1、找一个大而深的锅,锅中注水,水量以能没过鸡为宜。将姜片与白果放入。
2、水开后,撒入盐,煮1分钟。
3、将洗净的鸡整体入锅。保持大火煮2分钟。
4、熄火,盖上锅盖,焖30分钟。
5、期间制作调味汁。将红葱头用刀背拍碎切末。
6、放入陶瓷碗中,倒入生抽。
7、将烧热的油趁热浇入陶瓷碗,搅拌均匀。
8、30分钟后,取出鸡用水反复冲洗,去除表面凝结的胶质。
9、鸡冲洗后放入冰水中浸泡,待完全凉后可取出斩件。
小诀窍
1、做白斩鸡最好选用肉嫩皮弹的三黄鸡。而多肉鸡则用来煲汤比较好。
2、若是个头比较大的鸡,则煮的时间要延迟到5-10分钟。焖煮30分钟后,若还是不熟,可再开火煮1-2分钟。
3、白果用来提鲜,没有可以不放。
4、切勿用玻璃碗盛放红葱头,油温过高易发生爆裂。
5、将鸡放入冰水中,冷热交织,更使鸡皮弹滑。
6、煮熟的鸡皮容易破,从锅中取出的时候需加倍留意。
香酥红豆饼
材料:
白砂糖40克,水100克,黄油40克,低粉120克,色拉油60克,红豆500克,白糖适量
做法:
1、将面粉过筛,分别把两种面和好,放在一边松弛半个小时左右。
2、利用面团松弛的时间我们来处理红豆馅,将提前泡过一晚的红豆放入锅中,加入适量的清水,开火煮豆子,将红豆煮至酥烂,没有汤汁了,就可以关火了。
3、红豆因为已经浸泡了一晚,所以非常好熟,煮不了多久豆子就会裂开,达到我们需要的效果了。在煮好的红豆中加入适量白糖,并用勺子不断的搅拌,碾压,不要全部捣烂,保留一些豆子,这样吃起来口感最好。这样红豆馅就算做好了。
4、下面做油皮包油酥,也就是红豆饼皮的做法。将醒过的油皮,油酥分别搓成长条,并分成10段。
5、取一块油皮,擀平,包入油酥,封口捏紧,避免油酥漏出来。这步做好后醒3-5分钟。
6、用手掌将面团压平,再用擀面杖擀成长条状,再将它卷起。这步做好后再醒3-5分钟。
7、再用手掌压平,擀成长条,再卷起,再醒3-5分钟。然后将这个醒好的小面团擀成圆面皮就可以了。
8、最后包入红豆馅,做成小饼的形状。
9、在小饼表面刷蛋黄水2次,放入预热200度的烤箱,烤约20-30分钟,表面呈金黄色即可。