美味盐局鸡
材料:
2~2.5斤的三黄鸡一只，盐局鸡配料一袋
做法:
1.整鸡洗净（鸡杂我收起来了，没放进去），将盐鸡配料均匀地涂抹在鸡身内外，腌2小时以上，时间久会更进味。
2.腌好的整鸡放进电饭锅里（也可以直接放在电饭锅里腌，就不用再挪了），盖好盖子，接通电源，按下“煮饭”键。没多久就会跳至“保温”，不要管它，继续闷着，直听得锅一阵兹兹啦啦地响。
3.约5~8分钟后，再次按下“煮饭”键，这回可能会比上次煮的时间稍稍长一点才会跳到“保温”，继续闷5分钟左右；此时，香味已经满屋子漂了。5~8分钟以后再次按下“煮饭”键，这次我是等不及它自动跳至“保温”了，人为的给拨弄上去了，拔下电源，稍稍闷一小会儿就可以了。
小诀窍
前后不过40分钟，看看，香气四溢的盐局鸡就做好了。
美味盐局鸡
材料:
2~2.5斤的三黄鸡一只，盐局鸡配料一袋
做法:
1.整鸡洗净（鸡杂我收起来了，没放进去），将盐鸡配料均匀地涂抹在鸡身内外，腌2小时以上，时间久会更进味。
2.腌好的整鸡放进电饭锅里（也可以直接放在电饭锅里腌，就不用再挪了），盖好盖子，接通电源，按下“煮饭”键。没多久就会跳至“保温”，不要管它，继续闷着，直听得锅一阵兹兹啦啦地响。
3.约5~8分钟后，再次按下“煮饭”键，这回可能会比上次煮的时间稍稍长一点才会跳到“保温”，继续闷5分钟左右；此时，香味已经满屋子漂了。5~8分钟以后再次按下“煮饭”键，这次我是等不及它自动跳至“保温”了，人为的给拨弄上去了，拔下电源，稍稍闷一小会儿就可以了。
小诀窍
前后不过40分钟，看看，香气四溢的盐局鸡就做好了。
美味盐煎肉
材料:
五花肉，青蒜苗，姜米，郫县豆瓣，李锦记风味豆豉
做法:
1.五花肉洗净切片。 青蒜苗洗净切斜段。
2.锅烧热放油，热油后加入姜米爆香，然后放入郫县豆瓣和豆豉大火炒1分钟。
3.放入肉片，翻炒至变色，并有油渗出。
4.加入蒜苗，炒匀即可起锅。
小诀窍
李锦记牌的豆豉这是此道菜的灵魂哦。我和妈妈，还有一个一起吃的小朋友三个人都超级喜欢的。当然，如果没有这个牌子的，其他的豆豉也是可以。
夏日冷菜-美味盐水鸭头
材料:
鸭头4个，花椒一把，盐3两，葱、姜、料酒适量
做法:
1、炒花椒盐，把盐和花椒放炒锅，小火炒至花椒出香味、盐变色。
2、洗净鸭头，沥干水。用花椒盐把鸭头里里外外搽抹，其实可以多做些花椒盐，余下的可以下次做时再用。
3、把抹了花椒盐的鸭头，用保鲜袋装好，放冰箱冷藏24-30小时。
4、取出腌制好了的鸭头放碗里，加葱、姜、料酒，隔水蒸30分钟。取出鸭头就可以开吃了，最好冷却后放保鲜袋冷藏，随吃随取。
蜜汁局鸡亦
材料:
鸡亦，蜂蜜，耗油
做法:
鸡亦洗干净，用耗油腌大概一个钟左右。（腌越久就越入味道）放入焗炉400度，焗40分钟，（大概18分钟翻一次，刷蜂蜜2分钟翻一次）注意：蜂蜜容易焦，一定要等到鸡亦差不多熟了才刷蜂蜜。
美味老醋蜇皮
材料:
1公斤海蜇皮，调料汁：香油2勺，料酒1勺，香醋5大勺，白糖2勺，味精半勺，生抽4勺混合均匀
做法:
1、海蜇皮揉洗干净后，清水泡1个小时左右；
2、海蜇皮切丝，入滚水迅速捞起，再倒进冰水中泡凉；
3、把调料汁倒进处理好的海蜇丝中，再加些蒜末拌匀；
4、吃的时候还可以加些嫩白菜芯或黄瓜丝，都很清爽，绝对酸爽鲜甜难停口。
巧煎美味西冷牛排
材料:
西冷牛排500g（分割成三片），黄油40g，柠檬1个，各种蔬菜约300g，黑胡椒粉10g，盐10g
做法:
1、牛排放在保鲜袋里捶打断筋，煎的时候不会回缩~ 双面均匀涂抹黄油备用
2、煎制西冷牛排时要把握好：既要能够将牛肉表面迅速加热，产生大量的香料分子，又不能使肉质的细胞壁破裂，而且最好用厚底铁锅，因为厚厚的生铁导热均匀受热快，这样才能把牛肉那种原有的口味发挥到极致~ 烧热坑纹锅，放入西冷扒，单面用猛火煎2分钟
3、翻一面，撒一些黑胡椒和盐再煎2分钟，表面挤些柠檬汁淋上去 （5成熟了）
4、再翻一面，撒黑胡椒和盐煎2分钟就可以咯~ （喜欢吃嫩一点的，这步就省了，我还是觉得熟一点更放心，于是就多煎了这2分钟，已经是八分熟）
5、牛排后煎好后，用锅子里牛排渗出的油和咸味把蔬菜煎到有横纹就出锅了
美味红烧肉
材料:
五花猪肉450克，大葱1根，姜片5片，八角4颗，调味料：冰糖30克，盐1/3小盐，生抽2大匙，老抽1/4小匙，料酒2大匙，清水1000ml
做法:
准备工作：猪肉切成30mm x30mm方块，大葱切长段，生姜切片。
制作方法：
1.锅内烧开水，放入肉块氽烫约2-3分钟，捞起洗净备用。
2.锅内放1大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色。
3.至锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色。
4.先加入大葱，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。
5.煸炒至五花肉出少许油脂，并均匀上色。
6.加入清水，水量刚没过肉块。盐，生抽，老抽，料酒。
7.加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，当汤汁剩1/3时把姜片，八角，大葱夹出。
8.约50分钟时，开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。
小诀窍
1.炒糖色的功效不但可以让肉色泽红亮，而且炒过的糖也带点焦糖的香味，这是用酱油上色无法替代的。在糖色炒好后,加入的葱,姜,肉水份要沥干,不然热油遇水会溅出来.
2.做红烧肉调味料要掌握好，要甜甜咸咸，相互溶合，各不抢各的味。
3.要做的肥肉肥而不腻，入口即化，瘦肉瘦而不柴，炖肉的火侯和时间都要足。
喜欢吃口感硬的大火开后，小火炖约40分钟。喜欢吃软的炖60-70分钟。我所谓的小火，是将煤气 的中心点的火开着。
4.最后收汁的时侯，要在旁边照看着，以免把汤汁收的太干，就剩下油了，见着冒泡泡的时侯，再翻炒 几下就可以了。
美味冰可可
材料:
可可液：牛奶200克，动物鲜奶油（淡奶油）40克，黑巧克力60克，可可粉2匙，糖适量，装饰：动物奶油（淡奶油）适量，可可粉适量
做法:
1、牛奶、动物鲜奶油倒入锅中小火加热，煮至微微沸腾，关火
2、放入黑巧克力、可可粉，搅拌均匀，如需要增加甜味，放适量糖
3、降温后，放入冰箱冷藏
4、打发动物奶油，挤在可可液的表面，再撒上适量可可粉
超美味的‘粤式葱油饼
材料:
低筋面粉500克，速溶干酵母5克，无铝泡打粉10克，糖50克，水250毫升，奶粉10克
做法:
1.以上材料混合揉成光滑的面团，揉好不用醒发直接用擀面杖擀成方形
2.抹油，撒盐，葱花
3.卷起来，封口
4.切成1cm左右的片，按扁就成了面胚子
5.上笼屉，醒发20分钟，开火蒸10分钟至熟
6.平底锅加油，把葱油饼胚子2面煎成金黄色即可。用植物油和有黄油煎出来的风味都不同哦。
美味水煎包水煎花卷DIY
材料:
西葫芦，黄瓜，面粉，酱油，五香粉，白胡椒，鸡精，香油，鸡蛋，盐，生粉，味精
做法:
1.40度温水+糖+酵母粉兑在一起，最好等酵母粉沉淀一下，充分和水融合。（少量白糖是为了使酵母更容易发酵，酵母粉根据包装的提示按比例添加）
2.把兑好的温水缓缓倒如面粉中，一边倒一边揉搓面粉，看到面粉逐渐成雪花片状说明水已经够了。
3.继续揉搓面团，使之变得光滑，以不粘手为准，放在潮湿温暖的地方等待发酵，1个小时左右，待面团发酵至大概1倍大即可。、
4.切菜，切肉，因为是完全手工DIY，所以肉块没绞肉那么细腻，不过却更添口感。
5.加酱油，五香粉，白胡椒，鸡精，料酒，香油，盐，生粉，鸡蛋1只一起搅拌均匀即可。（如果青菜水分太大要之前挤一下水再搅拌）
6.最好用平底锅，放半锅底油，开始小火，把水煎包和花卷放进去，可以挨得紧些没关系。
7.煎一会议后添加清水，大概水要没过水煎包半身，然后把盖子盖上，转大火，煎至水快干，中途尽量不要掀盖子，不过要看好不能弄糊了，水快干时转小火，煎到水干，水煎包底下成金黄状即可。