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金橘贝壳酥

时间:2016-04-08 20:33:12  2016-04-08  点心  手机阅读
金橘贝壳酥做法
   材料:
   金桔馅料,葡萄干,朗姆酒,面皮:,无盐动物黄油125克,鸡蛋1个,糖粉80克,杏仁粉20克,低筋面粉250克,盐3克
  
   做法:
  

  1.馅料:金桔馅料我是在一家烘焙俱乐部买的,为了增加口感,我用朗姆酒泡了一些葡萄干,包到馅料里。然后搓成小球球,这样不仅增添了一些酒香,在吃的时候咬到葡萄干,会有一种意外收获的感觉。准备馅料的时候,把冷藏箱里的面皮拿到室外退冰解冻。

  2.面皮:将室温软化的黄油打软,分次加入过筛的糖粉搅拌至乳白色,再加入鸡蛋搅匀。

  3.在做法1中加入过筛的盐、杏仁粉、低筋面粉,揉搓成面团。

  4.将揉好的面团压平用保鲜膜包好,放置在冰箱冷藏里松弛30分钟以上。

  5.30分钟后将面团取出分成小块,擀成3厘米厚左右的面片。

  6.面皮我用了35克,馅料20克。

  7.造型:将面皮包裹住馅料。

  8.在模具中加入适量面粉,这样比较容易脱模。

  9.在贝壳形状的面饼上均匀的刷一些蛋黄液,这样烤出的点心会更加诱人。

  10.烤箱预热,180度20分钟。

小诀窍

  这次用的面皮是我以前做挞派剩下的面,制作工程再回顾一下吧。派皮可以多搅拌一些,用塑料袋分装好,放到冷冻室里可以保存1个月,使用前可先放到冷藏室退冰后使用.


  

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