呛炒干鱿
材料:
干鱿，香芹，小辣椒，姜，蒜
做法:
1.香芹、小辣椒切段，姜切丝，蒜切蓉
2.干鱿用水泡软洗净，去鞘，在有鞘的一面斜打十字花刀
3.打花刀后切小块备用
4.坐锅，热油，爆香蒜、姜、辣椒（图片上滴字有误哈～）
5.加入干鱿翻炒，炒至干鱿起卷立刻关小火（千万别学俺，为了拍pp，忘了关火，结果老掉牙了肉肉）
6.最后加入香芹翻炒几下，调味即可。
小诀窍
俺粉喜欢干鱿，用酒精或酒烤着吃，蘸上酱油和芥末，也粉好吃滴――从小俺就好这口；反倒是对鲜鱿没多大兴趣，总觉得没有干鱿有嚼头――也许等俺在过几年，嚼不动了，才会对鲜鱿感兴趣吧？
呛炒干鱿
材料:
干鱿，香芹，小辣椒，姜，蒜
做法:
1.香芹、小辣椒切段，姜切丝，蒜切蓉
2.干鱿用水泡软洗净，去鞘，在有鞘的一面斜打十字花刀
3.打花刀后切小块备用
4.坐锅，热油，爆香蒜、姜、辣椒（图片上滴字有误哈～）
5.加入干鱿翻炒，炒至干鱿起卷立刻关小火（千万别学俺，为了拍pp，忘了关火，结果老掉牙了肉肉）
6.最后加入香芹翻炒几下，调味即可。
小诀窍
俺粉喜欢干鱿，用酒精或酒烤着吃，蘸上酱油和芥末，也粉好吃滴――从小俺就好这口；反倒是对鲜鱿没多大兴趣，总觉得没有干鱿有嚼头――也许等俺在过几年，嚼不动了，才会对鲜鱿感兴趣吧？
干鱿炒双丝
材料:
干鱿鱼100克，咸芥菜200克，笋丝、尖椒、五花肉丝、葱丝、香菜段、花生油、盐、胡椒粉、花椒油各适量
做法:
1、将干鱿鱼泡发洗净，入锅蒸熟，切丝。
2、尖椒切丝，咸菜切丝泡去咸味。
3、锅内注油烧热，下入五花肉煸炒，放入鱿鱼丝、笋丝、尖椒丝、咸芥菜丝、葱丝、香菜段，加入调料炒匀即可。
呛炒三样
材料:
鸡胸肉1块，青笋，木耳，干辣椒，花椒，盐，味精
做法:
1.将鸡胸肉切成小丁，加入一小勺盐、淀粉拌匀，腌制大约十分钟，青笋去皮后也切成和鸡肉大小一致的丁，木耳稍微改刀切小即可；
2.锅中加入适量的油，爆香干辣椒约4--5个，花椒一小把，炒出香味后放入鸡丁，快速滑散，直到鸡肉开始变色时，立即捞出；
3.继续加热锅里的余油，约6成热时放入青笋丁、木耳片，一起翻炒均匀；
4.放入之前断生的鸡肉，加入一勺盐、一小勺味精拌匀即可。
小诀窍
呛炒 即是用油爆香干辣椒、花椒，之后再加入其它材料，使菜里带有干辣椒和花椒的香味，味道上微微有些麻辣，但是和菜的清香混合在一起，并不浓烈； 这样的做法还可以用来拌凉菜，清香爽口； 木耳用温水泡开后，如果感觉带有很多泥沙 可以加入一勺淀粉在水中 用手轻轻搓揉 即可洗净。
呛炒大白菜
材料:
大白菜，干辣椒，大蒜，醋，糖，盐
做法:
1.- 大白菜洗净切成大段，大蒜剥皮，不必切（其实是我懒惰了，但事实证明不切更有感觉啊）
2.- 热锅放入完整大蒜两粒，然后倒油，放少许干辣椒煸炒一下，这时锅子已经很热了差不多冒烟，然后放入大白菜，随即依次放入醋，糖，盐，炒到菜叶发蔫就好了，别太老。
小诀窍
记得一定要开大油烟机哦！干辣椒的味道不是一般呛啊。。。 还有就是倒入大白菜的时候请务必小心不要被油溅到，因为锅子已经很热了。
洋葱羊肉+呛炒大白菜
材料:
涮羊肉的那种羊肉片，洋葱，大白菜，干辣椒，孜然粉，姜，葱，盐，糖，生抽
做法:
1.- 羊肉从急冻室取出放在冷水里泡一泡，会泡出很多学来，这样吃的时候更干净啊。。。大约泡30分钟左右吧，同时把洋葱切好，葱，姜切好，大白菜洗净
2.- 热锅倒油。放入姜片和葱末炒香（有大蒜更好啦，我是家里没有），然后放羊肉进去翻炒，放点料酒，一点生抽，炒九成熟的时候放洋葱进去继续炒
3.- 放点糖啊孜然粉啊，炒到洋葱变软，最后放盐调味，ok出锅，放在饭的一边，然后简单洗一下锅
4.- 热锅倒油，放几粒干辣椒，接着倒入掰成段的大白菜翻炒，加少许盐，这时锅里发出噼里啪啦的声音，可以倒入一点点的水，蒸汽会让大白菜更容易熟，炒到大白菜软身就可以出锅，放在羊肉旁边，荤素搭配更健康
5.嘛~
花生芝麻碎炒干红椒
材料:
熟花生，熟葵花子，熟白芝麻，干红辣椒
做法:
1.干红辣椒洗净，晾干水份，一只一只切开，切成细长条的形状。
2.把熟花生仁和熟葵花仁剥出来（如果嫌麻烦，超级市场里也有现成剥好的出售），花生仁拍碎。
3.油锅烧至五成热，倒入切好的干红椒，用中火翻炒三至五分钟；加入花生碎，葵花仁，以及熟白芝麻，一齐翻炒。
4.炒至花生，葵花，芝麻均匀地裹在每一条干红椒上，加适量精盐，以及花椒粉，即可。
小诀窍
在早餐吃面或是吃米粉的时候，挟一碟出来拌了吃。味道极好。
青椒肉末炒干张
材料:
干张，青椒，肉末，蒜蓉，食盐，生抽，葱白
做法:
1.炒的时候大火热油（干张吃油，可稍稍多放些油），先爆香少许蒜蓉。
2.再倒入切好的青椒，肉末，加适量食盐，最后再倒入切成丝的干张同炒。
3.出锅前淋少许生抽，再洒上些切碎的葱白，拌炒均匀了，就可以了。
雪里红炒干丁
材料:
雪里红100公克，豆干丁100公克，绞肉50公克，红辣椒1根，姜末1小匙，酱油膏1小匙，盐1/2小匙，糖1小匙，水2大匙
做法:
1.雪里红洗净，切碎挤出水分沥干备用。
2.红辣椒切碎。
3.起油锅先将绞肉炒熟，再放入姜末炒香。
4.陆续放入雪里红、辣椒及豆干丁。
5.加调味料继续拌炒，直至水分收干即可。
三丝炒干条
材料:
金针菇1包，木耳1个，青椒1个，豆干3片，蒜末1小匙，葱末1小匙，酱油1小匙，水2大匙，盐1小匙，糖1/2小匙
做法:
1.金针姑洗净。
2.木耳、青椒、豆干切丝备用。
3.起油锅爆香蒜末、葱末，陆续放进金针姑、木耳丝、青椒丝及豆干丝。
4.加调味料炒熟即可。
咸肉芹菜炒干丝
材料:
主料：咸肉150克，芹菜100克，豆腐干100克，调料：料酒25克，盐20克，味精15克，色拉油50克，香油10克，豌豆淀粉5克，辣椒(红，尖，干)50克
做法:
1.咸肉切片，西芹切成菱形片，香干（豆腐干）切成丝，然后一起过水。红椒切丝。
2.锅放入油上火烧热投入原料，加黄酒，盐，味精翻炒，用湿淀粉勾芡淋上麻油出锅。