西式蛤蜊浓汤
材料:
蛤蜊肉200G,蛤蜊汤汁罐头一罐,土豆1.5个(中等大小),咸猪肉(或者喜欢口味的火腿)几片,白洋葱1个,面粉15-20G,黑胡椒粉适量,盐适量,half&half40-45mL,清水适量,迷迭香(可选)少许,百里香(可选)少许
做法:
1.蛤蜊肉洗干净,剁成小块(不要太碎哦,小指指甲盖大小就足够小了,吃的时候要能有咀嚼的口感);洋葱切末
2.咸肉切薄片煎酥(我没有培根了,用了salami,总之,要有点油脂的比较好)
3.把煎好的肉盛出,用煸出的油炒洋葱,待洋葱炒软,略变黄,把煎好的肉碾碎放入锅中,翻炒均匀
4.把面粉倒入锅中,让小火继续翻炒到面粉和洋葱,肉末混匀,面粉变色
5.加入蛤蜊罐头,蛤蜊肉,清水, 煮开后小火炖 20min
6.土豆削皮,切小块,放入锅中,继续炖到土豆软烂
7.加入黑胡椒粉和盐调味
8.加入几粒迷迭香和百里香(可以省略此步)
9.把half & half倒入锅中,注意火候,不要大开,保持快沸腾的状态,不停搅拌至汤汁浓稠
小诀窍
half & half 是奶油和牛奶1:1的混合物,可以自己用牛奶和奶油兑 迷迭香和百里香可以不放
西式蛤蜊浓汤
材料:
蛤蜊肉200G,蛤蜊汤汁罐头一罐,土豆1.5个(中等大小),咸猪肉(或者喜欢口味的火腿)几片,白洋葱1个,面粉15-20G,黑胡椒粉适量,盐适量,half&half40-45mL,清水适量,迷迭香(可选)少许,百里香(可选)少许
做法:
1.蛤蜊肉洗干净,剁成小块(不要太碎哦,小指指甲盖大小就足够小了,吃的时候要能有咀嚼的口感);洋葱切末
2.咸肉切薄片煎酥(我没有培根了,用了salami,总之,要有点油脂的比较好)
3.把煎好的肉盛出,用煸出的油炒洋葱,待洋葱炒软,略变黄,把煎好的肉碾碎放入锅中,翻炒均匀
4.把面粉倒入锅中,让小火继续翻炒到面粉和洋葱,肉末混匀,面粉变色
5.加入蛤蜊罐头,蛤蜊肉,清水, 煮开后小火炖 20min
6.土豆削皮,切小块,放入锅中,继续炖到土豆软烂
7.加入黑胡椒粉和盐调味
8.加入几粒迷迭香和百里香(可以省略此步)
9.把half & half倒入锅中,注意火候,不要大开,保持快沸腾的状态,不停搅拌至汤汁浓稠
小诀窍
half & half 是奶油和牛奶1:1的混合物,可以自己用牛奶和奶油兑 迷迭香和百里香可以不放
蛤蜊浓汤面
材料:
主料:蛤蜊,龙须面,辅料:鸡蛋,油菜心,鸡蛋,调料:小葱,姜,胡椒粉,盐,料酒,鸡精
做法:
1、将蛤蜊和油菜洗净,油菜切断,再将葱切成段、姜切片;
2、坐锅点火加底油,放入葱姜煸炒出香味后,打入鸡蛋稍炒一下加高汤大火烧至汤白后放入龙须面,加盐、胡椒粉、鸡精、料酒、调味;
3、先将煮熟的龙须面取出放在碗中,后把油菜心同蛤蜊一起放入锅中,大火煮熟,撒上小葱花,浇在面即成。
黄鱼蛤蜊浓汤
材料:
黄鱼1条,蛤蜊,金针菇,蕃茄1个,火腿少许,生姜,大葱,香菜,盐,胡椒粉
做法:
1.黄鱼剖杀清洗干净,擦去水分,两面各划3刀,均匀抹上少许盐腌制;火腿、生姜切薄片,大葱切段,金针菇撕开,蕃茄开水烫一下去皮切成片
2.锅中放油烧滚热后,放入黄鱼两面煎至微焦,加入生姜及大葱段一起煎香
3.加入足量热水没过黄鱼,同时加入火腿片盖上锅盖中火煮5分钟
4.接着加入金针菇继续煮2-3分钟
5.最后加入蛤蜊和蕃茄煮1分钟即可,出锅前调入盐、白胡椒粉调味
意式蛤蜊面
材料:
原料:蛤蜊50克 意大利面200克 欧芹少许 蒜少许
做法:
1)沸水煮开,加盐下面条煮制约8分钟,捞出拌少许橄榄油。
2)空锅放少许油下蒜片煸香,再入蛤蜊翻炒煮制开口。
3)面条下锅翻炒调味,撒上欧芹末点缀出锅即可。
小诀窍
意面不宜煮多头,捞出后必须马上拌入橄榄油,以免面条粘在一起
西式浓汤
材料:
鱼肉100G,芹菜50g,鸡蛋液半个,盐少许,味精少许,淡奶一小杯
做法:
1.鱼肉切小碎块,在开水中烫过水,捞起沥干。
2.锅中水烧开后放下鱼肉。
3.见滚后,放入蛋液,边搅匀,成蛋花状。
4.加少许红薯粉汁,搅匀。
5.加盐,味精,关火撒下芹菜粒,倒下淡奶搅拌即可。
西式南瓜浓汤
材料:
南瓜3000克 土豆100克 牛奶500毫升
做法:
1.南瓜去皮,切块
2.土豆去皮,切块
3.洋葱切块
4.平底锅烧热,将黄油放入,融化
5.放入洋葱丁,煸炒
6.倒入土豆和南瓜,煸炒
7.将煸炒过的材料倒入料理煲中
8.倒入牛奶
9.倒入少许盐
10.研入少许黑胡椒粉
11.开启西式浓汤功能
12.做好,稍晾,倒入碗内
13.挤上少许淡奶油,划圈
14.用牙签划上杠杠即可
西式土豆浓汤
材料:
土豆,黄油,培根,洋葱,牛奶,盐,黑胡椒
做法:
1、土豆去皮切小块,洋葱切丝,培根切碎。
2、锅内放黄油,小火加热至融化。
3、放入洋葱丝,翻炒至洋葱丝软。
4、放入土豆块,翻炒一会,加入适量清水,没过土豆块就行,水不可放得太多哈!
5、煮土豆时把培根切碎,用另一锅煎一下培根,不用放油,小火慢慢煎至焦黄。
6、土豆和洋葱丝煮好后,把土豆和洋葱丝放入料理机打成泥,可以放一些煮土豆的汤,如果感觉还是比较粘,就可以适量放些牛奶来搅拌,土豆泥要保持浓浓的,稀了就不好喝了。
7、把土豆泥放入锅内,加适量牛奶煮开,放入盐和黑胡椒粉,搅拌均匀即可,喝的时候放煎好的培根碎,非常非常香哈!
西式玉米浓汤
材料:
甜玉米粒300g,牛奶300ml,黄油10g,面粉10g,胡萝卜10g,西兰花20g
做法:
1.食材集合
2.把甜玉米用刀贴着玉米芯切下玉米粒
3.锅中水烧开,把胡萝卜片和拆成小朵的西兰花入锅焯水,沥干,胡萝卜切小碎粒
4.取下的甜玉米粒和牛奶一起放入食物搅拌机
5.开动食物搅拌机,把玉米粒和牛奶搅打成泥
6.干净的锅中放入黄油,小火融化后,加入面粉翻炒至油粉融合
7.待面粉与黄油完全融合后,加入100ml开水混合均匀
8.将打好的牛奶玉米泥,倒入平底锅中
9.焖煮2分钟,加入切碎的胡萝卜碎,加入,盐,鸡精调味,关火出锅,把焯水的西兰花装饰在面上即可
白酒蛤蜊奶油浓汤
材料:
蛤蜊二斤,红葱头100g,洋葱一个,月桂叶二片,鲜奶油100ml,鸡汤2000ml,白酒200ml,香葱2棵,黑胡椒3g,黄油20g,面粉50g,橄榄油30g
做法:
1、热锅温油,将洋葱、红葱头炒香炒软,加黑胡椒调味;
2、加黄油、面粉下锅略炒;
3、加鸡汤、白酒,加月桂叶,猛火熬到汤汁蒸发掉一半;
4、加鲜奶油转中火继续熬制;取出月桂叶,加入蛤蜊,煮到蛤蜊开口就可以了;
5、来一碗没人能逃得脱的鲜甜香浓吧,喝的时候根据个人口味还可以加些香葱。
蛤蜊培根巧达浓汤
材料:
蛤蜊8颗,培根丁1/2大匙,洋葱丁1/4大匙,西芹丁1/4小匙,红萝卜丁1/4小匙,马铃薯丁1/4小匙,奶油1大匙,盐1/4小匙,面粉1大匙,动物性鲜奶油50㏄,鸡高汤300㏄
做法:
1.蛤蜊泡水吐砂后,放入沸水中烫至开口,取出蛤蜊肉备用。
2.热锅,放入奶油融化后,加入培根丁、洋葱丁、西芹丁、红萝卜丁及马铃薯丁炒香,先取出培根丁备用。
3.于作法2中加入面粉略炒至煳状。
4.再加入高汤、动物性鲜奶油、作法1的蛤蜊肉拌匀并煮沸,以盐调味并洒上培根丁即可。