筒蒿炒饭
材料:
茼蒿2两,香菇1朵,笋1两,马蹄2只,榨菜少许,米饭一碗,姜两片,盐和鸡精少许
做法:
1、茼蒿焯水备用。姜切成细末,香菇用水泡软后切小细粒,笋、马蹄、榨菜都切成小细粒。
2、把焯好的茼蒿也切碎备用。
3、锅烧热后,往里倒入少许食用油。油热后把切好的姜末、香菇、笋、马蹄、榨菜都放入锅中煸炒。
4、下茼蒿继续煸炒出香味。
5、把准备好的米饭下入锅中。加盐、加鸡精,翻炒均匀。
小诀窍
第一,炒饭用的米饭用隔夜剩饭最好,因为新焖的饭水分较大,容易粘在一起。
第二,剩饭在存放过程中,水分很容易流失。所以使用之前要先用微波炉打热,加热时要洒一点水,让水分饱和。炒饭时才容易吸收其他配料的味道,饭粒口感不会干硬。
第三,炒的时候需要把剩饭打散,不需用锅铲竖着铲开,只要等饭热的时候轻轻一压,饭就散开了。
筒蒿炒饭
材料:
茼蒿2两,香菇1朵,笋1两,马蹄2只,榨菜少许,米饭一碗,姜两片,盐和鸡精少许
做法:
1、茼蒿焯水备用。姜切成细末,香菇用水泡软后切小细粒,笋、马蹄、榨菜都切成小细粒。
2、把焯好的茼蒿也切碎备用。
3、锅烧热后,往里倒入少许食用油。油热后把切好的姜末、香菇、笋、马蹄、榨菜都放入锅中煸炒。
4、下茼蒿继续煸炒出香味。
5、把准备好的米饭下入锅中。加盐、加鸡精,翻炒均匀。
小诀窍
第一,炒饭用的米饭用隔夜剩饭最好,因为新焖的饭水分较大,容易粘在一起。
第二,剩饭在存放过程中,水分很容易流失。所以使用之前要先用微波炉打热,加热时要洒一点水,让水分饱和。炒饭时才容易吸收其他配料的味道,饭粒口感不会干硬。
第三,炒的时候需要把剩饭打散,不需用锅铲竖着铲开,只要等饭热的时候轻轻一压,饭就散开了。
筒蒿炒饭
材料:
茼蒿2两,米饭一碗,香菇1朵,笋1两,马蹄2只,榨菜少许,姜两片,盐,鸡精少许,
做法:
1.茼蒿焯水备用。姜切成细末,香菇用水泡软后切小细粒,笋、马蹄、榨菜都切成小细粒
2.把焯好的茼蒿也切碎备用
3.锅烧热后,往里倒入少许食用油。油热后把切好的姜末、香菇、笋、马蹄、榨菜都放入锅中煸炒
4.下茼蒿继续煸炒出香味
5.把准备好的米饭下入锅中。加盐、加鸡精,翻炒均匀
小诀窍
第一,炒饭用的米饭用隔夜剩饭最好,因为新焖的饭水分较大,容易粘在一起。
第二,剩饭在存放过程中,水分很容易流失。所以使用之前要先用微波炉打热,加热时要洒一点水,让水分饱和。炒饭时才容易吸收其他配料的味道,饭粒口感不会干硬。
第三,炒的时候需要把剩饭打散,不需用锅铲竖着铲开,只要等饭热的时候轻轻一压,饭就散开了。
筒蒿鱼腩豆腐汤
材料:
茼蒿含有一种特殊香味的挥发油,爱吃的人谓之辛香,不爱的说臭。其实这种挥发油有助于消食开胃,增加食欲,对其实在难以下咽的人不妨用茼蒿做成汤羹,臭味比起炒茼蒿来要小很多,易接受很多。今天介绍的这道茼蒿鱼腩豆腐汤,有鱼和豆腐的清甜,为茼蒿增色不少。鲩鱼腩:300克茼蒿:400克豆腐:两大块姜:3片水:5碗(3-4人份)调味料:淀粉:1/2汤匙 油:3汤匙 盐:适量
做法:
1. 筒蒿洗净择好;
2. 鱼腩洗净切小块,用1/2汤匙淀粉和少许盐腌好;
3. 豆腐冲净,切块;
4. 煮沸清水,放姜片和鱼腩,待鱼腩将熟时先放入豆腐滚两分钟,接着下茼蒿,一熟即可下盐调味。
功效:
开胃助消化,养心安神,润肺补肝。
筒蒿煎
材料:
鲜筒蒿150克。
做法:
将鲜筒蒿洗净切段,水煎取汁,加冰糖少许调味,分2次饮用。
梨蒿炒腊肉
材料:
梨蒿,盐,腊肉,酱油,水,干辣椒,油,鸡精
做法:
1.梨蒿摘段撒少许盐;
2.腊肉切片飞过水后倒入炒锅加少许水,让它释放本身滴油;
3.吱吱出油后撒豆豉干辣椒出香味,接着倒入梨蒿,翻炒几下喷酱油撒鸡精就可以啦!
茼蒿炒肉
材料:
茼蒿,肉,盐,酱油,蒜末
做法:
1.茼蒿切段,肉切丝。
2.锅里放油加热,先放肥肉丝,炸出油来后再放瘦肉丝,炒至肉变白色
3.大火爆炒,然后放少许盐和酱油,最后撒上蒜末就可以出锅了。
芦蒿炒金针菇
材料:
芦蒿150克,金针菇250克
做法:
1.将芦蒿洗净切寸段,金针菇去根剥开洗净,沥干水分。
2.锅内放少许油,油热后先下芦蒿翻炒几下,再下金针菇,加少许盐和白糖,旺火急炒15秒(金针菇半熟状)即可出锅装盆。
小诀窍
注意事项:芦蒿不能超太久,否则会发黑,金针菇别炒烂了,影响菜形和口感。金针菇也有一定药用价值,经常食用可清理肠胃,保护肝脏,降低胆固醇。金针菇含有的朴菇素,还可增强机体对癌细胞的抗御能力。
茼蒿炒萝卜
材料:
茼蒿150克,白萝卜250克,花椒20粒,植物油、味精、精盐、淀粉、芝麻油、鸡汤各适量。
做法:
①将白萝卜洗净切成条,茼蒿洗净切成段。
②置炒锅于火上,放油烧热,放入花椒炸黑捞出弃去,再加入白萝卜条,煸炒,加入鸡汤少许,翻炒至七成熟,加入茼蒿煸炒,再加入精盐、味精调味。熟透后用湿淀粉勾芡,汤汁明亮后淋上芝麻油即成。
苘蒿炒萝卜
材料:
白萝卜200克,茼蒿100克,食用油、盐、味精各适量。
做法:
将白萝卜切成条,茼蒿切成段,同时放入热油锅中,等萝卜条炒至七成熟时加入茼蒿,再加适量食盐、味精煸炒几下,熟透后即可。
茼蒿炒鸡蛋
材料:
鸡蛋液5个,茼蒿200克,葱姜末、清汤、植物油、精盐、味精、香油各适量。
做法:
将茼蒿择洗干净,顶刀切成细细的碎末。鸡蛋液放入大碗内,加少许清汤、精盐、味精搅匀,再放入茼蒿末搅匀。植物油少许下勺烧热,用葱姜末爆锅,随即倒入蛋液,用慢火推炒至嫩熟时,滴上香油拌匀即可。注意事项:烹时要用慢火,以免火大蛋液粘锅焦糊。