沙蔘红仁炖猪手
材料:
猪脚1000公克,红萝卜300公克,沙蔘40公克,玉竹20公克,盐2茶匙,米酒2大匙
做法:
1.把猪脚剁成块状,取锅加水煮滚后将猪脚汆烫10分钟,后捞起用冷水洗净表面污垢及杂毛,备用。
2.红萝卜削皮切成滚刀状备用。
3.取一炖锅,将作法1、2处理好的材料及沙蔘、玉竹放入锅中,并加水至八分满,煮滚后转小火并盖上锅盖,继续炖煮50分钟。
4.50分钟后加入所有调味料,再煮10分钟即可。
沙蔘红仁炖猪手
材料:
猪脚1000公克,红萝卜300公克,沙蔘40公克,玉竹20公克,盐2茶匙,米酒2大匙
做法:
1.把猪脚剁成块状,取锅加水煮滚后将猪脚汆烫10分钟,后捞起用冷水洗净表面污垢及杂毛,备用。
2.红萝卜削皮切成滚刀状备用。
3.取一炖锅,将作法1、2处理好的材料及沙蔘、玉竹放入锅中,并加水至八分满,煮滚后转小火并盖上锅盖,继续炖煮50分钟。
4.50分钟后加入所有调味料,再煮10分钟即可。
薏仁炖猪肚
材料:
薏仁1杯,猪肚1/2个,小肠1/2斤,水8杯,
做法:
(1)将猪肚、小肠洗净并用面粉抓拌使其去污再用清水洗净,接着用热水汆烫后捞起再洗净,猪肝切片、小肠切段备用。
(2)将薏仁洗净加入8杯水煮沸,加入作法(1)的肚片、肠段及调味料(2),用中火熬煮40分钟后再改小火煮20分钟,或者直接放入电锅中蒸1小时也可以,取出即可食用。
薏仁炖猪肚
材料:
薏仁1杯,猪肚1/2个,小肠1/2斤,水8杯,面粉1/2杯,盐2小匙,米酒1/2杯,香油少许
做法:
1.)将猪肚、小肠洗净并用面粉抓拌使其去污再用清水洗净,接着用热水汆烫后捞起再洗净,猪肝切片、小肠切段备用。
2.)将薏仁洗净加入8杯水煮沸,加入作法(1)的肚片、肠段及调味料(2),用中火熬煮40分钟后再改小火煮20分钟,或者直接放入电锅中蒸1小时也可以,取出即可食用。
柏子仁炖猪心
材料:
用料柏子仁15克,猪心250克,料酒、精盐、味精、葱段、姜片、猪油、肉汤各适量。
做法:
1、猪心入沸水锅中焯去血水,捞出洗净。
2、柏子仁去杂洗净,放入猪心内。
3、锅置火上,放猪油烧热,煸香葱姜,烹入料酒,注入肉汤后倒入炖盅内,放入猪心、精盐、味精,上笼蒸至猪心熟烂,出笼,拣去葱姜即成。
功效
此菜具有养心安神、润肠通便的功效。
柏子仁炖猪心
材料:
猪心1个,柏子仁15克。
做法:
将猪心洗净,柏子仁放猪心内,隔水炖熟服食,每周2次。
柏子仁酸枣仁炖猪心
材料:
柏子仁10-15克,酸枣仁10-15克,猪心1只。
做法:
柏子仁、酸枣仁置于猪心内,隔水炖熟服用。
苡仁炖猪蹄
材料:
苡仁50克,猪蹄半只,绍酒10克,盐5克,味精3克,姜5克,葱10克,胡椒粉3克。
做法:
1.苡仁用清水浸泡一夜,去泥沙,沥干水分;猪蹄(也可用猪尾巴替代)洗净,用镊子夹去毛桩,洗净,切成4块;姜拍松,葱切段。@2.苡仁、猪蹄、姜、葱、绍酒同放炖锅内,加入清水1800毫升,用武火烧沸,再用文火炖煮45分钟,加入盐、味精,撒上胡椒粉即成。
萝卜杏仁炖猪肺
材料:
苦杏仁15克,猪肺250克,萝卜250克,生姜片、精盐、黄酒各适量。
做法:
将苦杏仁浸泡后去皮、去尖。萝卜洗净,切块。猪肺灌洗干净,切块。沙锅置火上,放入清水、猪肺煮沸,撇去浮沫,加入苦杏仁、萝卜、生姜片、精盐、黄酒,用小火炖至熟烂即成。
薏仁炖猪皮
材料:
薏仁100克,猪皮500克,食盐少量,味精、酱油等适量。
做法:
猪皮刮洗干净,切块,与薏仁一同放入锅内,加适量的水。先用武火烧沸后改用文火炖熬成黏稠状的汤,加入调味品即可食用。
胡椒砂仁炖猪肚
材料:
猪肚1个,胡椒、砂仁、干姜各6g,陈皮、肉桂各3g。
做法:
将猪肚洗净,剖开一个小口,把药材全部塞入,后用线缝合切口,并扎紧猪肚两端。隔水炖3小时,至猪肚熟烂。
佐膳食。