菜脯鸡
材料:
老菜脯150g，全鸡1只，香菇8朵，水2000cc，糖1茶匙，盐1茶匙，味精1大匙
做法:
1.将老菜脯、鸡洗净，香菇泡软去蒂备用。
2.将水放入锅中煮开（水的量要能盖过鸡只），放入鸡只汆烫3分钟取出，以冷水沖净。
3.另将2000cc的水煮开，放入鸡只、老菜脯、香菇，以中火煮约40分钟后，加入调味料即可食用。
菜脯鸡
材料:
老菜脯150g，全鸡1只，香菇8朵，水2000cc，糖1茶匙，盐1茶匙，味精1大匙
做法:
1.将老菜脯、鸡洗净，香菇泡软去蒂备用。
2.将水放入锅中煮开（水的量要能盖过鸡只），放入鸡只汆烫3分钟取出，以冷水沖净。
3.另将2000cc的水煮开，放入鸡只、老菜脯、香菇，以中火煮约40分钟后，加入调味料即可食用。
陈年菜脯鸡
材料:
主料：土鸡半只，辅料：，萝卜干150克调料/，调料：酱油适量，油，麻油各1大匙
做法:
(1)萝卜干洗净，切小段。
(2)土鸡洗净切块，放入滚水中氽烫，捞出备用。
(3)砂锅中倒入4杯水煮开，放入鸡块煮滚，改小火煮约15分钟，再加入调味料调匀即可。
备注：这是闵南地区的名菜，萝卜干用当地的，这样做出来的味道才正宗。
叉烧菜脯蛋
材料:
叉烧，菜脯（萝卜干），鸡蛋
做法:
1.将叉烧和菜脯切成小颗粒。
2.锅下少量的油炒香叉烧和菜脯，要炒均匀。
3.鸡蛋打入碗里，加炒好的叉烧和菜脯搅拌好备用，平底锅烧热，放下圈圈，然后放少量的油后，再倒入鸡蛋，，煎至一面成金黄色时翻过来煎另一面。
菜脯煎蛋
材料:
菜脯50克，鸡蛋3只
做法:
1.菜脯用流动水冲洗干净，切成小丁。
2.锅里放油，将菜脯丁放入锅内炒香。
3.取一个深口碗，将鸡蛋打散，炒好的菜脯倒入蛋液内拌匀。
4.平底锅里放油，烧至八分热，将蛋液倒入锅内，煎熟即可。
小诀窍
菜脯就是萝卜干，用咸的那种，不要用萧山萝卜干，那种甜味的萝卜干，煎出来不够香。 不用放盐了，菜脯已经够咸了。 煎蛋的时候，记得多放油哦，这样才会膨发，才够香口。 煎的过程，不要经常翻动，用中小火慢慢煎好一面再小心翻面，成品后切片即可。
香炒菜脯
材料:
萝卜干，白糖，蒜头
做法:
1.将菜脯洗净切末，蒜头切末
2.锅放油，要多一点，爆香蒜末，加入菜脯炒香，加入糖炒匀即可
南方菜脯蛋
材料:
菜脯，鸡蛋，花生油
做法:
1.菜脯剁碎，加鸡蛋搅拌均匀.
2.平底锅加入花生油，把蛋煎成一个个圆型状，煎成金黄色即可.
辣炒菜脯
材料:
1.瘦肉片4两，菜脯1杯，芥菜片1/2杯，2.葱段1/2杯，蒜片适量，辣椒末适量，1.酱油2/3大匙，香油1/3大匙，糖1/3大匙，2.酱油1又1/2大匙，白胡椒粉2小匙，香油适量
做法:
(1)将菜分别洗净切好备用，芥菜片先用热水加少许盐，汆烫后备用。
(2)将瘦肉片拌入调味料(1)腌10分钟，用8分热的油略拌炒至半熟备用。
(3)将锅预热，加入少许油，依序放入材料(2)及菜脯爆香，再放入瘦肉片略炒一下，最后加入调
菜脯碎肉炒饭
材料:
菜脯干50公克，辣椒1根，青葱2根，蒜头20公克，猪绞肉70公克，蛋1个，白饭300公克，沙拉油30㏄，盐1/8茶匙，鸡粉1/4茶匙
做法:
1.菜脯干洗净沥干水分后，取锅以小火且不加沙拉油的方式，将菜脯干的水分炒干后备用。
2.辣椒、青葱和蒜头洗净后切成细末状；鸡蛋打散搅拌成蛋汁备用。
3.取作法1的锅子，加入少许沙拉油以中火烧热后，加入作法3的辣椒末、青葱末和蒜末，并以小火爆香后，加下猪绞肉炒至变色后，再放入作法1的菜脯干炒至香味溢出后起锅备用。
4.另取锅，加入沙拉油以中火烧热后，倒入作法2的蛋汁炒至五分熟，再放入作法3、白饭和调味料拌炒，并持续以中火炒至米饭干松有香味溢出即可。
豆鼓菜脯丁香
材料:
豆豉20公克，菜脯100公克，小丁香150公克，蒜未5公克，辣椒1条，青辣椒1条，细砂糖少许，鸡粉少许
做法:
1.菜脯洗净后沥干水分，切细末；辣椒、青辣椒切细末，备用。
2.起一锅，放入2大匙油烧热，放入蒜未、豆豉一起爆香；再放入全部材料一起拌炒，再加入调味料一起拌炒入味即可。
老菜脯鱼汤
材料:
陈年老菜脯30公克，虱目鱼700公克，蒜苗30公克，姜片2片，水900㏄，鸡粉1/4小匙，米酒1大匙，胡椒粉少许，香油少许
做法:
1.虱目鱼洗净切大块；老菜脯洗净沥干；蒜苗切片，备用。
2.将水和作法1的老菜脯倒入砂锅中，煮滚后转小火煮20分钟焖5分钟，再放入作法1的虱目鱼块、姜片和米酒，盖锅盖续煮15分钟，最后再放入调味料和作法1的蒜苗片拌匀即可。