土司蒸鸡
材料:
土司3片,肉鸡腿1只,姜末1/2茶匙,蒜末1/2茶匙,葱花1大匙,辣豆瓣1大匙,盐1/2茶匙,糖1/2茶匙
做法:
1.将土司剥小块状,放入烤箱烤至金黄色酥脆,备用。
2.肉鸡腿剁小块,加入姜末、蒜末及所有调味料拌匀,腌15分钟,备用。
3.将作法2的腌鸡肉块加入作法1的烤土司块,拌匀后放入盘内,蒸15分钟后取出,最后撒上葱花即可。
土司蒸鸡
材料:
土司3片,肉鸡腿1只,姜末1/2茶匙,蒜末1/2茶匙,葱花1大匙,辣豆瓣1大匙,盐1/2茶匙,糖1/2茶匙
做法:
1.将土司剥小块状,放入烤箱烤至金黄色酥脆,备用。
2.肉鸡腿剁小块,加入姜末、蒜末及所有调味料拌匀,腌15分钟,备用。
3.将作法2的腌鸡肉块加入作法1的烤土司块,拌匀后放入盘内,蒸15分钟后取出,最后撒上葱花即可。
土司蒸蛋
材料:
土司2片,鸡蛋3个,水150㏄,葱花1茶匙,盐1/2茶匙,鸡粉1/4茶匙,胡椒粉1/4茶匙,酒1茶匙
做法:
1.土司切丁;鸡蛋加水及所有调味料打匀。
2.将作法1的所有材料混合,倒入小碗内。
3.将作法2的吐司蛋液放入蒸锅内,以小火蒸8分钟至熟,凝固后撒上葱花即可。
土司蒸豆腐
材料:
去边土司3片,豆腐1块,鸡蛋3个,香菇2朵,虾仁50公克,蛋液1大匙,葱花1茶匙,盐1/2茶匙,香油1/2茶匙,胡椒粉1/4茶匙
做法:
1.土司搓碎;香菇切末,备用。
2.虾仁用刀面拍成泥,加入盐摔打,再加入豆腐捏碎拌匀,备用。
3.将作法2的馅料加入作法1、2和调味料的所有材料拌匀。
4.将作法3的材料放入盘内,蒸8分钟后撒上葱花即可。
香菇火腿蒸鸡翅
材料:
鸡翅300克,鲜香菇120克,泡发木耳100克,火腿200克,辅料:盐1/2茶匙,生抽2茶匙,料酒1/2茶匙,胡椒粉1/2茶匙,糖1/2茶匙,味精1/4茶匙,橄榄油2茶匙,香油1汤匙,姜片2-3片,葱花1汤匙.
做法:
1. 鸡翅洗净,擦干, 剁开为二. 香菇洗净沥干, 横片为二(如果香菇大且厚, 可以片3-4厚片). 泡发的木耳撕成小朵.(所有食材尺寸差不多一致)
2. 锅中烧开水,下入木耳和香菇, 焯煮三分钟, 捞出用凉水冲干净, 沥干.
3. 将鸡翅, 香菇和木耳放入大碗里, 加入盐, 生抽, 料酒, 胡椒粉, 糖和味精,抓匀, 最后倒入橄榄油, 抓匀, 腌制30分钟.
4. 火腿切7mm左右的厚片, 一片切四块.
5. 按"鸡翅-香菇-木耳-火腿片-鸡翅"的顺序在深碗里将所有食材排好(或随意摆放也可以).
6. 大火烧开蒸锅后, 将碗放入, 大火蒸13分钟左右.
7. 取出, 撒上葱花, 烧热香油, 浇在葱花上, 即可.
清蒸鸡
材料:
鸡半只,盐适量,生粉适量,料酒适量,生抽适量
做法:
1.鸡洗净斩件,加适量盐、生粉、料酒、生抽腌制2小时。
2.隔水蒸15分钟即可。
香香香菇蒸鸡~
材料:
麻油,鸡,香菇,红枣,盐,料酒,鸡精,酱油,糖,葱姜丝,湿淀粉
做法:
1.鸡肉、红枣、香菇洗净,鸡肉切成块。
2.把鸡肉、香菇、红枣放入碗内,加入酱油、精盐、糖、鸡精、葱姜、料酒、湿淀粉抓匀。
3.放冰箱腌半天,蒸时取出,沸水蒸熟淋入麻油即成。
荷叶粉蒸鸡
材料:
鸡肉,荷叶面,酱绍酒,麻油,酱油,味精,葱姜,糯米粉,白糖
做法:
1.鸡肉切片,加盐,料酒,糯米粉,面酱,酱油,葱姜搅拌均匀。
2.荷叶下开水锅内渗透捞出放冷水中冲凉。
3.把荷叶改成方形块。
4.把鸡肉卷入荷叶中,上过蒸1个小时,最后捞出摆好。
香菇榨菜蒸鸡
材料:
鸡半只,香菇少许,榨菜半包,盐适量,生粉适量,料酒适量,生抽适量,生油适量
做法:
1.鸡洗净斩件;香菇用清水浸软后沥干水;榨菜洗净。
2.鸡块中加入适量盐、生粉、料酒、生抽、生油搅拌均匀,再加入香菇和榨菜一起腌制2小时。
3.隔水蒸10分钟即可。
鲜淮山蒸鸡
材料:
鸡半只,鲜淮山150克,盐适量,生粉适量,生抽适量,料酒适量
做法:
1.鸡洗净后斩件,然后用适量盐、生粉、生抽、料酒腌制2小时。
2.鲜淮山洗净切薄件,然后放进淡盐水中浸泡,再放入碟中和鸡拌匀。
3.隔水蒸15分钟即可。
小诀窍
1.由于削鲜淮山皮时,淮山会渗出有刺激性的汁液会让手部发痒,所以一定要戴上手套来处理淮山。 2.将鲜淮山会淡盐水浸泡淮山就不会变色。
姬松茸蒸鸡
材料:
鸡半只,姬松茸100克,姜丝适量,盐适量,生粉适量,料酒适量,生抽适量
做法:
1.鸡洗净后斩件,然后用适量盐、生粉、料酒、生抽腌制2小时。
2.姬松茸用清水浸软洗净后剪成小块。
3.将鸡、姬松茸、姜丝放入碟中搅拌均匀。
4.隔水蒸15分钟即可。