什锦烩土司
材料:
土司8片,肉片30公克,虾仁8尾,透抽30公克,红萝卜片20公克,青江菜2棵,水250㏄,太白粉水1大匙,蚝油1大匙,盐1/4茶匙,糖1/4茶匙,香油1茶匙
做法:
1.土司切成长方形,放入烤箱以170℃烤至金黄色,需不时翻搅,取出后放置盘内,备用。
2.透抽切小片,青江菜洗净对半切开,和虾仁、肉片一起汆烫后洗净,备用。
3.取锅加入水及调味料所有材料,待滚后加入作法2的所有材料,再度煮滚后加太白粉水勾芡至浓稠,淋上香油,最后再铺上作法1的盘上即可。
什锦烩土司
材料:
土司8片,肉片30公克,虾仁8尾,透抽30公克,红萝卜片20公克,青江菜2棵,水250㏄,太白粉水1大匙,蚝油1大匙,盐1/4茶匙,糖1/4茶匙,香油1茶匙
做法:
1.土司切成长方形,放入烤箱以170℃烤至金黄色,需不时翻搅,取出后放置盘内,备用。
2.透抽切小片,青江菜洗净对半切开,和虾仁、肉片一起汆烫后洗净,备用。
3.取锅加入水及调味料所有材料,待滚后加入作法2的所有材料,再度煮滚后加太白粉水勾芡至浓稠,淋上香油,最后再铺上作法1的盘上即可。
什锦烩酱
材料:
综合蔬菜少许,绞肉1/2杯,洋葱丁2大匙,香菇2朵,白胡椒粉1/2小匙,盐1又1/2小匙,糖少许,水2杯,芶芡材料:1大匙,水适量
做法:
(1)将材料洗净切好备用。
(2)先把水加热,依序放入绞肉、洋葱、香菇、蔬菜等材料,待材料煮熟后,再用太白粉水芶芡即可使用。
什锦烩酱
材料:
综合蔬菜少许,绞肉1/2杯,洋葱丁2大匙,香菇2朵,白胡椒粉1/2小匙,盐1又1/2小匙,糖少许,水2杯,太白粉适量
做法:
1.)将材料洗净切好备用。
2.)先把水加热,依序放入绞肉、洋葱、香菇、蔬菜等材料,待材料煮熟后,再用太白粉水芶芡即可使用。
什锦烩海参
材料:
泡发海参,芦筍,冬菇,云耳,炸豆腐,红萝卜,姜片,蒜,料酒,高汤半碗,盐,糖,味精,生粉水
做法:
1、泡发海参买回后要先清洗内臟,切成小块过热水汆大约六至八分钟后捞起过冰水备用。
2、香菇与云耳用温水泡发后去蒂备用,芦筍斜切成段,炸豆腐切成片,红萝卜切斜片。
3、热油锅,先爆香姜片,再下冬菇与云耳爆炒,赞酒走边,下高汤滚后蓋蓋微焖大约八分钟倒出备用。
4、再热油锅,放几片姜爆香,下海参爆炒继而下芦荀与红萝卜片爆炒片刻,下料酒再炒三分钟,回锅豆腐片、冬菇、云耳与高汤,大滚后下盐、糖与味精调味转中火稍微烩一会,再用生粉水勾芡即可起锅出菜。
黑胡椒番茄什锦烩
材料:
西兰花少许,洋葱少许,豆泡少许,大虾少许,百合少许,魔芋少许,小西红柿少许,番茄酱半罐,黄油1小块,盐适量,生抽1汤匙,蚝油1汤匙,料酒2汤匙,鸡精少许
做法:
1.西兰花取小朵,洋葱切块,百合掰开,豆泡对角切开备用。魔芋用清水淘洗2遍,鲜虾去头去壳保留尾部一小节虾壳备用
2.去壳的鲜虾开背,去虾线
3.清洗干净后放在碗中,加入料酒腌制10分钟
4.水烧开,下入西兰花焯水30秒左右即可取出沥干备用
5.锅烧热,放入1小块黄油,融化后,放入洋葱炒香锅底
6.放入腌制好的虾炒至变色
7.放入魔芋一起翻炒
8.再放入西兰花翻炒,淋上生抽,蚝油翻炒
9.放入半罐整棵樱桃番茄酱一起,兑入一些清水烧开
10.加入豆泡,用盐调味后,略煮收汤
11.最后放入鲜百合稍事翻炒
12.出锅前加入足量的研磨黑胡椒碎,加入鸡精即可出锅
微波咖喱什锦烩饭
材料:
大米120g,咖喱酱1袋,牛肉50g,水320ml,四季豆40g,胡萝卜1/2根,洋葱1/4个,橄榄油10ml,盐少许,胡椒粉少许
做法:
1.四季豆、胡萝卜切细丝,牛肉切短粗丝
2.牛肉中加入适量胡椒粉
3.再根据个人口味加入少许盐
4.充分抓匀,腌制15分钟左右
5.大米淘洗干净,放入料理盒,加入1小勺橄榄油
6.充分拌匀后,放入四季豆丝、胡萝卜丝和洋葱丁
7.再加入一小勺橄榄油,拌匀
8.倒入咖喱酱,翻拌均匀
9.最后加入清水,稍稍翻拌一下
10.盖上料理盒盖,700W微波火力加热15分钟(最好每5分钟取出翻拌一次),焖2分钟即可
法式烩土豆
材料:
主料:土豆500克,洋葱40克,黄油25克,蒜少许,浓蔬菜汤125克,香叶2片,盐胡椒面,植物油,白葡萄酒各少许,切碎的芹菜少许
做法:
1.土豆用水洗净,去皮后切成丁,洋葱去皮切碎。蒜去皮拍碎。
2.用厚底铝锅,置于火上,烧融黄油,然后把葱和蒜下入,炒至洋葱呈透明,把土豆丁加入搅拌几分钟。土豆丁炒到全部挂上油后,加入蔬菜汤,香叶,少许盐、胡椒面、味精、搅拌均匀。如果水少,可以再加一些,但不要太多,约微沸45分钟,要不停地搅拌,勿使其糊底。到土豆熟时(少司也变稠了)。再放些植物油和酒,混合好即可,装盘时撒上一些芹菜末。
布列塔尼式烩土豆
材料:
主料:质地较硬土豆1公斤,成熟西红柿400克。
做法:
(1)烤箱加热,温控开关调至200度;土豆削皮,洗净,控干,切成1.5厘米见方的块;
(2)洋葱去皮,切成薄片;蒜瓣去衣,剁碎;将西红柿在沸水中烫10分钟,用自来水冲冷,剥皮,对半切开,去籽,肉剁碎。
(3)再20厘米宽30厘米长的烤盘内刷上一半黄油,放入土豆、洋葱、蒜、西红柿、精盐和胡椒粉,拌匀后倒入家禽汤,再将剩下的黄油切成丁撒在上面。
(4)将烤盘放进烤箱烘烤约1小时,直至土豆酥软色泽金黄,鸡汤蒸发干;趁热连盘上桌。
烩土豆牛肉
材料:
橄榄油2汤匙(30ml),牛里脊400g(切2cm小片),洋葱1/2个(切丝),熟土豆800g(中等大小,去皮,切角),水200ml,整粒芥末酱2汤匙(30g),淡奶油180ml,盐1/2茶匙(3g),白胡椒粉1/3茶匙(2g)
做法:
中火加热锅中的橄榄油,待烧热后将牛肉片放入锅中翻炒2分钟,取出。
煎锅中留底油,烧热后放入洋葱丝和熟土豆角,翻炒4分钟。
锅中加入水,烧沸后加盖转小火焖制15分钟。
最后再放入炒好的牛肉片,加入整粒芥末酱和淡奶油,调入盐和白胡椒粉即可。
小诀窍
整粒芥末酱(WholeGrainMustard):原产自法国,这种整粒芥末酱是在一般芥末酱里加入了褐色芥菜籽制作而成,咬破芥菜籽时就会释放出辛辣油,味道很特别,整粒芥末酱是欧美国家主要的调味品之一,特别适合肉类和海鲜类菜肴的烹制,尤其是肉排、三明治、汉堡或沙拉的绝佳作料。
什锦泡土司边
材料:
新鲜土司边100公克,美生菜30公克,红萝卜片10公克,虾仁5尾,瘦肉片20公克,葱段3根,虾皮1/2茶匙,沙拉油1茶匙,水300㏄,沙拉油少许,盐1/2茶匙,香油1/2茶匙,胡椒粉1/4茶匙
做法:
1.锅内放入沙拉油,放入葱段略炒,再放入虾皮、虾仁、瘦肉片略炒。
2.在作法1中加入水和所有调味料,以小火煮五分钟。
3.将新鲜土司边切小段,放入汤碗内,撒上胡椒粉,淋上香油。
4.将作法2起锅前,加入美生菜、红萝卜片,盛入作法3的碗内即可。