南瓜咖哩鸭饭

　　 材料:
　　 米鸭1/4只，南瓜200公克，洋葱末100公克，水300㏄，沙拉油1大匙，鲜奶油50㏄，香米白饭1碗，咖哩粉1茶匙，咖哩块6块，盐1茶匙，细砂糖1/4茶匙
　　
　　 做法:
　　

　　1.鸭肉剁小块洗净汆烫去血水，捞出再洗净，备用。

　　2.南瓜去皮切块，分两等份备用。

　　3.热锅，倒入沙拉油，放入洋葱末以小火炒至金黄，加入咖哩粉、作法1的鸭肉块续炒3分钟。

　　4.在作法3中加入水，放入作法2的一份南瓜和盐、细砂糖调味，以小火煮15分钟。

　　5.续加入作法2剩余的南瓜再煮10分钟，最后加入鲜奶油、咖哩块煮至均匀即可起锅，佐以香米白饭一起享用。

　　

南瓜咖哩鸭饭

　　 材料:
　　 米鸭1/4只，南瓜200公克，洋葱末100公克，水300㏄，沙拉油1大匙，鲜奶油50㏄，香米白饭1碗，咖哩粉1茶匙，咖哩块6块，盐1茶匙，细砂糖1/4茶匙
　　
　　 做法:
　　

　　1.鸭肉剁小块洗净汆烫去血水，捞出再洗净，备用。

　　2.南瓜去皮切块，分两等份备用。

　　3.热锅，倒入沙拉油，放入洋葱末以小火炒至金黄，加入咖哩粉、作法1的鸭肉块续炒3分钟。

　　4.在作法3中加入水，放入作法2的一份南瓜和盐、细砂糖调味，以小火煮15分钟。

　　5.续加入作法2剩余的南瓜再煮10分钟，最后加入鲜奶油、咖哩块煮至均匀即可起锅，佐以香米白饭一起享用。

　　

香辣咖哩鸭饭

　　 材料:
　　 米鸭1/4只，洋葱1/2个，红葱头20公克，椰奶2大匙，柠檬汁1大匙，水500㏄，沙拉油2大匙，香米白饭1碗，南洋肉类咖哩粉3大匙，红椒粉1茶匙，盐1茶匙，细砂糖1又1/2茶匙
　　
　　 做法:
　　

　　1.将鸭肉剁小块，洗净入滚水汆烫去血水，捞起再洗净，备用。

　　2.洋葱去皮切片；红葱头切末，备用。

　　3.热锅，倒入沙拉油，放入作法2的红葱头末，以小火炸至略呈金黄色即为红葱酥，捞起备用。

　　4.在作法3中续加入南洋肉类咖哩粉、红椒粉，以小火炒香，再加入作法1的鸭肉块炒3分钟，倒入水以小火煮15分钟。

　　5.再加入盐、细砂糖续煮5分钟，加入作法2的洋葱片、椰奶、柠檬汁续煮3分钟，最后撒上作法3的红葱酥即可起锅，佐以香米白饭一起享用。

　　

南瓜咖哩酱

　　 材料:
　　 A.奶油40g，洋葱块100g，姜碎8g，蒜头碎8g，西芹碎40g，红萝卜碎40g，南瓜块200g，月桂叶1片，大骨高汤600c.c，B.百里香1/8茶匙，低筋面粉1大匙，红酒50c.c，动物性奶油50c.c，郁金香粉1茶匙，印度咖哩粉1又1/2大匙，黑胡椒粗粉适量，糖适量，盐适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.热锅，以中小火用奶油将洋葱块、姜碎碎、蒜头碎、西芹碎、红萝卜碎、南瓜块、月桂叶约炒香，再加入大骨高汤200c.c.续煮约10分钟。

　　2.将郁金香粉、印度咖哩粉、百里香、低筋面粉放入作法1中拌炒均匀约5分钟，再加入红酒及其余大骨高汤，随即转小火续煮约13分钟。

　　3.加入动物性奶油均匀搅拌，最后以黑胡椒粗粉、糖、盐调味即可。

　　

木瓜咖喱鸡

　　 材料:
　　 鸡翅中，鲜鱿鱼，洋葱，芦笋，调料：咖喱，黄油，盐，椰浆，百里香
　　
　　 做法:
　　

　　1、鸡翅飞水捞出，鱿鱼洗净去膜切成圈，与洗净的鸡翅中放在盘中备用，洋葱切丝，木瓜去皮切粒。

　　2 锅中黄油，煸香洋葱丝，放入咖喱份，煸香后加入椰浆、百里香，加入盐调味。

　　3、将炒好的汁倒入鸡翅和鱿鱼中搅拌均匀，盖上保鲜膜放在微波炉高火6分钟。

　　4、 取出后再将木瓜粒撒上再进微波炉中火2分钟。

　　5、 芦笋切段去皮切成小块，锅内放水加黄油将芦笋炒熟捞出。

　　6 将微波炉中的鸡翅和鱿鱼取出，装盘哈哈可以吃了

　　

腊味油鸭饭

　　 材料:
　　 白米155公克，广式腊鸭腿1只，姜丝适量，青菜少许，水240公克，油1小匙，调味酱油1小匙
　　
　　 做法:
　　

　　1.白米略洗净，泡水1小时后沥干。青菜洗净，切成适当大小后以滚水烫熟。

　　2.腊鸭腿放入滚水中稍微汆烫一下后捞出沥干。

　　3.将作法1中泡好的米放入砂锅中，加入腊鸭腿与水后加盖以大火煮开（若水满溢则将盖掀开或半开）。

　　4.作法3砂锅内水分烧干后转小火，沿锅边淋上油，加盖小火续煮3分钟，开盖淋上酱油再加盖煮2分钟，熄火后焖焗15分钟，撒上姜丝并排入烫好的青菜即可。

　　

菊瓜咖喱饭

　　 材料:
　　 菊瓜半个-1个，葱段若干，咖喱酱，盐适量，油适量，花椒粉适量
　　
　　 做法:
　　

　　1、菊瓜切小块，油热后倒入充分翻炒。

　　2、加水将瓜块炖熟。

　　3、加花椒、盐，倒入咖喱翻炒。

　　4、最后浇在米饭上即可。

小诀窍

　　如果喜欢也可以加一些肉丁什么的～

　　

【“北京”烤鸭】追求私家烤鸭饭店范儿

　　 材料:
　　 鸭子一只（2kg左右），白萝卜100g，黄瓜100g，葱30g，面粉150g，鸡蛋2个
　　
　　 做法:
　　

　　1. 解冻鸭子（图1），我买的是鸭头、鸭脖、内脏、鸭脚掌都已经除去的鸭子；

　　2. 鸭子放在蒸架上（图2），烧一锅开水（图3），往鸭皮淋。可以看到鸭皮受热收缩（图4），注意不要过热烫破皮；

　　3. 将鸭子用啤酒瓶直立，稍干后，将蜂蜜：水=1:6稀释的稀蜂蜜水（图5）刷鸭表面一遍。等30分钟，鸭子干了后，再刷一遍（图6）；

　　4. 风干鸭至少12小时（图8）。我一般晚上弄鸭子，10多度室温下，风干过夜。天热的话，移到冰箱4度过夜；

　　5. 烤箱预热到180摄氏度，上下层加热模式，且在离加热管最近的地方各放一个烤盘（图7）；

　　6. 鸭子翅膀、脖子皮，腿分别用双层锡箔纸包裹（图9），鸭腹内塞水浸泡过的面包（图10）一个（图11）；

　　7. 鸭子水平放置于烤架上，放入温度已达180摄氏度的烤箱（图12），烤30分钟。然后将温度调低到120摄氏度，烤3小时。

　　8. 期间准备鸡蛋饼和夹饼的蔬菜。高筋或者中面粉：水：植物油：鸡蛋=150g：400ml : 15g : 2个的比例混合均匀，保持好的流动性。舀一勺入中高火预热的平底锅，煎饼（图13，14）。白萝卜、葱、黄瓜切长条（丝），跟北京烤鸭酱一起备用（图15）。

　　9. 将烤箱温度调回180摄氏度，同时将烤鸭从烤箱拿出，把包裹鸭腿肉的锡箔纸拿走，但包裹鸭脖子皮、鸭腿末端骨头和翅膀的锡箔纸依旧保留（图16）。将鸭子放回烤箱，盖一张大锡箔纸在烤鸭上面（图17）。

　　10. 45分钟后，将烤鸭拿出，取走面包，和包裹鸭翅膀的锡箔纸（图18，19），将烤鸭翻面，并把有烤糊迹象的部位用锡箔纸包裹，放入烤箱，180摄氏度再烤45分钟。

　　一共5小时，尘埃落定，马到成功咯~~~

　　图片太多无法上传，请参看我的博客：

　　http://blog.sina.com.cn/s/blog_9f7a568b0101aavl.html

小诀窍

　　1. 今天的烤鸭结果，再次证明我的方子已经走向零失败的伟光正方向了。要想烤得漂亮，开始烫鸭的时候，把腹部末端内卷的肉和翅膀内侧不容易烫到的地方，都要翻出来烫仔细，这样烤出来才整体色泽均匀。

　　2. 最后1小时是关键。上色都在基本在那个时间段发生。因此要勤检查烤箱里的鸭，发现有局部烤糊的迹象，就拿出来盖上锡箔纸保护。

　　

咖哩南瓜义大利圆面

　　 材料:
　　 奶油40g，洋葱丝40g，煮熟义大利直圆面180g，红椒丁30g，青椒丁10g，煮熟南瓜丁70g，咖哩酱6大匙，起司粉适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.热锅后放入奶油用小火炒香洋葱丝，再加入煮熟面条拌炒1分钟。

　　2.加入青椒、红椒丁与南瓜丁拌炒约1分钟。

　　3.最后加入咖哩酱汁炒煮均匀即可装盘。

　　4.洒上适量起司粉即可食用。

　　

咖哩南瓜鸡肉汤

　　 材料:
　　 南瓜200公克，鸡肉200公克，绿花椰菜50公克，红萝卜30公克，洋葱50公克，高汤3杯，盐1/2大匙，胡椒粉1小匙，咖哩粉1大匙，洋葱50公克
　　
　　 做法:
　　

　　1.)南瓜去籽切块，鸡肉切块状并用沸水汆烫过，洋葱切片，红萝卜切丁状备用。

　　2.)将所有材料与调味料混和，先用大火煮开，再转小火煮20分钟即可。

　　

南瓜猪肉咖哩

　　 材料:
　　 南瓜果肉400公克，猪里肌肉块400公克，洋葱1个，青椒2个，红甜椒2个，水4杯，椰奶500cc，咖哩粉4∼5大匙，鱼露3大匙，优格2大匙，九层塔6片，糖１又1/2小匙，盐1小匙，椰子丝80公克
　　
　　 做法:
　　

　　1.南瓜切约2cm大小的丁状；猪肉切成薄片；九层塔切末备用。

　　2.洋葱切半，青椒、红甜椒切片备用。

　　3.锅中放入水，煮滚后加入猪肉片、南瓜丁和椰奶，转小火续煮7∼10分钟至8分熟时熄火。

　　4.加入调味料、咖哩粉，再用小火煮至呈黏稠状，然后加入鱼露、作法2的材料以及优格一起煮滚。

　　5.最后加入切碎的九层塔即可。

　　

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