呛辣炒蟹脚
材料:
蟹脚150公克，葱1支，蒜头4粒，红辣椒1支，九层塔5公克，糖1小匙，香油少许，米酒1大匙，酱油膏1大匙，沙茶酱1小匙
做法:
1.蟹脚洗净用刀被将外壳拍裂，放入沸水中煮熟，捞起沥干备用。
2.葱切小段；蒜头切末；红辣椒切末，备用。
3.热锅倒入适量的油，放入作法2的葱段、蒜末、辣椒末爆香。
4.再加入作法1的蟹脚及所有调味料拌炒均匀。
5.最后放入九层塔炒熟即可。
呛辣炒蟹脚
材料:
蟹脚150公克，葱1支，蒜头4粒，红辣椒1支，九层塔5公克，糖1小匙，香油少许，米酒1大匙，酱油膏1大匙，沙茶酱1小匙
做法:
1.蟹脚洗净用刀被将外壳拍裂，放入沸水中煮熟，捞起沥干备用。
2.葱切小段；蒜头切末；红辣椒切末，备用。
3.热锅倒入适量的油，放入作法2的葱段、蒜末、辣椒末爆香。
4.再加入作法1的蟹脚及所有调味料拌炒均匀。
5.最后放入九层塔炒熟即可。
呛辣蟹脚
材料:
蟹脚300公克，葱2根，姜10公克，红辣椒末20公克，A.料酒1大匙，蚝油1小匙，细砂糖1小匙，水50㏄，B.太白粉水1小匙，香油1小匙
做法:
1.蟹脚洗净后用刀背拍破；葱洗净切小段、姜洗净切末，备用。
2.热锅，倒入少许沙拉油，以小火爆香作法1葱段、姜末和红辣椒末，加入作法1蟹脚，以大火翻炒约10秒后加入调味料A煮至滚沸，转至小火并盖上锅盖焖煮约2∼3分钟，至水份略为收干后用太白粉水勾芡再洒上香油即可。
炒蟹脚
材料:
蟹脚500公克，青葱1支，辣椒1条，蒜末10公克，姜末10公克，九层塔20公克，盐1/4小匙，鸡粉1/4小匙，糖1/2小匙，沙茶酱1/2大匙，乌醋1小匙，米酒1大匙，水3大匙，油2大匙
做法:
1.蟹脚洗净、沥干备用。
2.青葱切段；辣椒切片；九层塔挑嫩叶，备用。
3.热一锅，放入油、蒜末、姜末、作法2的辣椒片及作法2的葱段爆香，再放入作法1的蟹脚及其余的调味料炒数下，盖上锅焖煮约1分钟。
4.打开锅盖放入九层塔，快炒入味即可。
辣油炒蟹脚
材料:
蟹脚600公克，姜片20公克，葱段20公克，辣椒片10公克，辣油1大匙，黑醋2大匙，蚝油1小匙，米酒2大匙，盐1小匙，砂糖1小匙，鸡粉1/4小匙
做法:
1.将蟹脚放入滚水中，汆烫约1∼2分钟后捞起备用。
2.热1大匙油，先爆香姜片、葱段与辣椒片，再加入调味料、汆烫过的蟹脚，快速拌炒至均匀入味即可。
辣油炒蟹脚
材料:
蟹脚500公克，青葱1支，辣椒1条，蒜末10公克，姜末10公克，九层塔20公克，盐1/4小匙，鸡粉1/4小匙，糖1/2小匙，沙茶酱1/2大匙，乌醋1小匙，米酒1大匙，水3大匙，油2大匙
做法:
1.蟹脚洗净、沥干备用。
2.青葱切段；辣椒切片；九层塔挑嫩叶，备用。
3.热一锅，放入油、蒜末、姜末、作法2的辣椒片及作法2的葱段爆香，再放入作法1的蟹脚及其余的调味料炒数下，盖上锅焖煮约1分钟。
4.打开锅盖放入九层塔，快炒入味即可。
呛辣鸭掌
材料:
泡发鸭掌 300公克，小黄瓜 2条，姜 1小块，蒜头 3粒，芥末汁 3大匙
做法:
1.鸭掌剖开成对半，以温开水沖洗后备用。
2.小黄瓜切小段拍破；姜切丝、蒜头切碎备用。
3.将作法1和2的所有食材拌匀并呈盘，均匀淋上芥末汁即可食用。
呛辣鱿鱼
材料:
泡发鱿鱼1条，姜10公克，葱1支，芥末辣椒酱3大匙，凉开水15cc，蕃茄酱1茶匙，细砂糖1茶匙，香油1茶匙
做法:
1.将泡发的鱿鱼皮剥除后，切花刀备用。
2.取一锅水煮沸后，将作法1的鱿鱼放入滚水中汆烫约20秒后捞起装盘。
3.姜切末、葱切碎，备用。
4.将芥末辣椒酱及作法3的材料与所有调味料一起拌均匀成酱汁后淋至作法2的鱿鱼上即可。
呛辣烤饭团
材料:
白米饭1人份，辣味烤肉酱适量
做法:
1.的米饭以手沾开水捏成一个手掌大的三角型，在正反面均匀涂上辣味烤肉酱，再放入烤箱以180°C（小烤箱请先预热10分钟） 烤5∼8分钟即可。
香辣炒蟹
材料:
主料：活肉蟹，干辣椒节，花椒，辅料：姜片，蒜片，葱节，
做法:
1.活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀。
2.锅置旺火上，烧精炼油至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。
3.锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒节，花椒炒香，掺入鲜汤，略烧片刻，再下姜、葱蒜、海蟹，最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。
酸辣炒蟹
材料:
酸辣炒蟹(2人份):
做法:
做法:
1、准备好食材。
2、毛蟹宰杀好，加入盐、白胡椒粉腌制5分钟。
3、蒜瓣越多越好，剁碎，姜末、香葱、酸泡辣椒也剁碎，混合成一碗酱料，生抽、蚝油、陈醋混合成一碗酱汁。
4、把腌制好的毛蟹表面均匀沾上干淀粉。
5、锅里倒入油，烧热，把沾了干粉的毛蟹放到锅里炸至变色，取出备用。
6、锅里留油，下酱料炒出香气。
7、把炸好的毛蟹下到锅里与酱料一起炒匀。
8、淋上调好的酱汁，快速翻炒入味即可以。
小贴士:
1、不管是蒸蟹还是炒蟹，一定要记得趁热抢吃，凉了总不对味，鲜味即会减半。
2、泡辣椒本身就是酸味了，陈醋只需要少量就可以，用量不要太多，会影响了泡辣椒的风味。
3、吃炒蟹最过瘾的一件事就是吮指，所以食用前记得清洁双手。
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