豆苗炒虾仁
材料:
草虾仁100公克，豆苗100公克，姜片10公克，红萝卜10公克，水50㏄，盐1/2茶匙，太白粉水1/2茶匙，香油1/4茶匙，盐1/8茶匙，玉米粉1/2茶匙，胡椒粉少许
做法:
1.草虾仁加1/4茶匙盐（份量外）轻搓，再放水笼头底下沖水约10分钟洗净，接着用餐巾纸吸干水份后，加入腌料拌匀，备用。
2.姜切菱形片；红萝卜切片，备用。
3.豆苗洗净、摘去老梗，放入锅中以大火快炒至软后，盛起铺盘底，备用。
4.热锅，加入适量油，放入作法1的虾仁滑油1分钟后捞出，备用。
5.同作法4原锅，放入姜片、红萝卜片炒香，再放入作法4的虾仁、水、盐煮滚，续加入太白粉水大火快炒芶欠，起锅前滴入香油拌匀后熄火，盛起置于作法3的豆苗盘上即可。
豆苗炒虾仁
材料:
草虾仁100公克，豆苗100公克，姜片10公克，红萝卜10公克，水50㏄，盐1/2茶匙，太白粉水1/2茶匙，香油1/4茶匙，盐1/8茶匙，玉米粉1/2茶匙，胡椒粉少许
做法:
1.草虾仁加1/4茶匙盐（份量外）轻搓，再放水笼头底下沖水约10分钟洗净，接着用餐巾纸吸干水份后，加入腌料拌匀，备用。
2.姜切菱形片；红萝卜切片，备用。
3.豆苗洗净、摘去老梗，放入锅中以大火快炒至软后，盛起铺盘底，备用。
4.热锅，加入适量油，放入作法1的虾仁滑油1分钟后捞出，备用。
5.同作法4原锅，放入姜片、红萝卜片炒香，再放入作法4的虾仁、水、盐煮滚，续加入太白粉水大火快炒芶欠，起锅前滴入香油拌匀后熄火，盛起置于作法3的豆苗盘上即可。
豆苗炒鸡丝
材料:
主料：鸡肉150克，豌豆苗300克，调料：姜5克，酱油3克，盐2克，白酒2克，白砂糖3克，植物油15克，豌豆淀粉5克，味精2克
做法:
1.先把鸡肉切成丝，加少许生抽、生油、生粉拌匀腌约10分钟；
2.把余下淀粉开水成小半碗待用；
3.把豆苗烫熟盛碟上；
4.猛火烧镬下油，放入姜丝爆香，再放鸡丝爆炒，溅酒，随即落下调味兜匀，用淀粉水勾芡，铲起放在豆苗上。
豆苗炒鸡片
材料:
主料：鸡胸脯肉300克，豆苗500克，鸡蛋2个。大油80克，盐8克，味精6克，料酒30克，湿淀粉30克，汤适量。
做法:
(1)豆苗摘尖洗净。用蛋清和湿淀粉对成糊。把鸡胸脯肉切成片，长约4厘米，宽约2厘米，先用料酒拌匀，并浆上蛋糊、拌上点油。
(2)用盐、味精料酒、湿淀粉和汤对成汁。
(3)将炒勺烧热注油，油热后下入鸡片，轻轻拨散滑熟，然后捞出沥油，勺内留少许底油，下入豆苗翻炒几下，再投入鸡肉片翻炒均匀，将对好的汁倒入，汁开时翻炒均匀即可。
碗豆苗炒香菇
材料:
水发香菇250克，豌豆苗200克，肉汤150毫升，植物油、精盐、味精各适量。
做法:
①将水发香菇洗净，去蒂；豌豆苗洗净，切成段。
②将炒锅置火上，用中火加热，再放入植物油、香菇、豌豆苗、肉汤、精盐、味精各适量炒匀装盘即可。
桂圆豆苗炒羊肝
材料:
桂圆肉25克，羊肝300克，豆苗100克，料酒10克，姜5克，葱10克，盐3克，鸡精2克，素油35克，豆粉25克。
做法:
1、将桂圆肉洗净，去杂质，羊肝洗净，切成3厘米见方的薄片；豆粉与羊肝抓匀；豆苗洗净，去杂质；姜切片，葱切段。
2、将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成热时，下葱姜爆香，随即下入羊肝、料酒炒变色，再加入桂圆肉、豆苗、盐、鸡精炒熟即成。
豌豆苗炒鸡蛋
材料:
豌豆豆250克，鸡蛋两个，盐一茶匙(5克)
做法:
1.鸡蛋倒入碗中，打散
2.锅中放油，倒入鸡蛋滑散
3.倒入豌豆苗
4.加入适量的盐翻炒起锅
豌豆苗炒鸡蛋
材料:
豌豆苗200克，鸡蛋3个，油，盐，鸡精适量。
做法:
1、豌豆苗去老茎洗净，鸡蛋打散；
2、起锅热油煸炒鸡蛋；
3、再起锅热油煸炒豌豆苗1分钟；
4、豌豆苗变色放盐和鸡精调味，放入鸡蛋炒匀即可。
韭黄、虾仁你爱谁——韭黄炒虾仁
材料:
虾仁100克，韭黄100克，红椒三分之一个
做法:
1.准备的材料
2.起油锅炒韭黄和红椒丝
3.放入虾仁翻炒，炒出水来后，放入盐、鸡精，翻炒几下即可
小诀窍
特别提示：韭黄也能去掉点点的腥味，所以不用放其他的东西去腥了。
虾仁蒜苗炒蛋
材料:
鸡蛋2-3只
做法:
一、蛋打散，放少许盐、胡椒面和几滴料酒，用叉子打散虾仁切粒，用盐、胡椒面和料酒抓腌，15-30分钟后起锅放油，稍用油滑炒熟，八成熟就可以了，炒后放入蛋液碗里；
二、蒜苗切成小段，另起锅把蒜苗稍炒下，刚转色就可以，不放盐，免得出水，不用炒太熟，所谓生葱熟蒜，稍炒炒，是防止蒜苗在炒蛋时熟不透，炒后放入蛋液碗，并搅拌均匀；
三、起锅，放油，油比平时炒菜多些少，倒入混合好蛋液，尽量将材料铺开，用铲子稍翻，炒至刚熟可起锅。
豆苗虾仁
材料:
豆苗200公克，虾仁300公克，蒜头1粒，姜少许，A.料理米酒1小匙，盐1/3小匙，糖1/2小匙，B.料理米酒少许，盐1/4小匙，盐少许，胡椒粉少许，料理米酒适量
做法:
1.蒜、姜切末；虾仁去肠泥洗净用盐、胡椒粉、料理米酒腌约10分钟，备用。
2.豆苗挑较老的部分后洗净沥干备用。
3.热一锅，放入1大匙油，将作法1的蒜末、姜末放入锅中爆香后，再放入作法1的虾仁、调味料A炒熟后盛起。
4.另热一锅，放入1大匙油，放入作法2的豆苗拌炒一下，加入调味料B，再加入作法3的虾仁炒匀即可。