青酱野菇义大利面
材料:
义大利斜管面100公克，鲜香菇片20公克，蘑菇片10公克，橄榄油1大匙，青酱120公克
做法:
1.斜管面放入滚水中煮熟至软，捞起沥干，备用。
2.热锅，倒入橄榄油，放入香菇片、蘑菇片炒香，再加入青酱以小火煮约30秒，续放入作法1煮熟的斜管面拌匀即可（盛盘后可依喜好另加入九层塔装饰）。
青酱野菇义大利面
材料:
义大利斜管面100公克，鲜香菇片20公克，蘑菇片10公克，橄榄油1大匙，青酱120公克
做法:
1.斜管面放入滚水中煮熟至软，捞起沥干，备用。
2.热锅，倒入橄榄油，放入香菇片、蘑菇片炒香，再加入青酱以小火煮约30秒，续放入作法1煮熟的斜管面拌匀即可（盛盘后可依喜好另加入九层塔装饰）。
蕃茄野菇义大利面
材料:
义大利直圆面150公克，蕃茄块40公克，蘑菇20公克，生香菇20公克，秀珍菇10公克，蒜仁2瓣，橄榄油2大匙，高汤200cc，盐1/4茶匙，红酱150公克
做法:
1义大利圆直面在水滚沸时，放入煮约8~10分钟即捞起备用。
2将菇类所有材料洗净沥干；蒜仁切片，备用。
3在平底锅倒入橄榄油，热锅后放入作法1的蒜片，炒至金黄色后，放入作法1的所有菇类材料和蕃茄块以小火拌炒1分钟。
4在作法2中续加入红酱和高汤略煮拌匀，再放入煮熟意大利直圆面，最后再加盐调味拌匀即可。
野菇义大利肉酱菠菜饺
材料:
牛绞肉100g，猪绞肉100g，磨菇20g，香菇20g，鸿喜菇20g，秀珍菇20g，蒜碎10g，干葱碎10g，洋葱碎10g，月桂叶少许，义大利综合香料少许，红酒20ml，浓缩蕃茄粒1罐，菠菜手工饺6个
做法:
1.野菇肉酱：锅中放入月桂叶、蒜碎、干葱碎、洋葱碎、义大利综合香料炒香。
2.再加入各式菇类和绞肉炒匀后，加入红酒浓缩，再加入罐装蕃茄粒煮1小时即可。
3. 菠菜手工饺煮熟后，加入作法2的酱汁调味即完成。
焗烤蘑菇义大利面
材料:
义大利管面1人份，蘑菇10颗，蘑菇酱5大匙，起司丝100公克，巴西利少许
做法:
1.蘑菇切片；义大利管面放入滚水中，煮熟备用。
2.将作法1的蘑菇、义大利管面与市售蘑菇酱拌匀，装入焗烤盘内，表面撒上起司丝，放入已预热的烤箱中。
3.将作法2以210℃上火加旋风功能，烤约15分钟至表面呈金黄色，出炉后可撒上切碎的巴西利增味即可。
鲜菇义大利面
材料:
新鲜香菇2朵，鲍鱼菇1朵，巴西里末少许，义大利面100g，鸡高汤100㏄，红萝卜10g，蒜头5颗，橄榄油42g，白酒20㏄，酱油10㏄，盐适量，黑胡椒粗粉适量
做法:
1.新鲜香菇与鲍鱼菇切片备用；将义大利面煮至7分熟，捞出拌少许橄榄油(份量外)备用。
2.起油锅倒入橄榄油，将蒜片爆香，放入新鲜香菇与鲍鱼菇片、鸡高汤炒煮2分钟，再倒入白酒、酱油、盐、黑胡椒粉与作法1的面条，炒至均匀入味即可。
3.食用前可洒上少许巴西里末与起士粉增添风味。
蕃茄野菇三椒义大利面
材料:
青椒1个，红甜椒1个，黄甜椒1个，台湾芹菜20公克，鲜香菇50公克，鲜蘑菇50公克，素火腿50公克，金针菇50公克，义大利面200公克，罗勒叶20公克，奶油5公克，蕃茄酱适量，高汤适量，盐1/2茶匙，黑胡椒粉1/4茶匙
做法:
1.青、红、黄椒切丝；芹菜切丁；鲜香菇、鲜蘑菇切片；素火腿切丝。
2.水滚后，将义大利面下锅煮约8分钟，捞起沥干备用。
3.芹菜先以奶油爆香后，加入青、红、黄椒丝、香菇丁、蘑菇片、素火腿丝、今珍菇、萝勒叶及义大利面以小火略拌后，再加入调味料继续拌炒约5分钟即可。
野菇蔬菜义大利面
材料:
蘑菇片5公克，生香菇片3公克，鲍鱼菇片5公克，洋葱丝5公克，红甜椒丝10公克，黄甜椒丝10公克，甜豆10公克，扁宽面80公克，蒜片2粒，白酒10CC，盐1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙，起士粉1/2茶匙，高汤200CC
做法:
1.扁宽面放入滚水中煮熟后，捞起泡冷水至凉，再以少许橄榄油(材料外)拌匀备用。
2.热油锅，大火炒香综合菇后，加入蒜片、洋葱丝、扁宽面、甜豆、甜椒及所有调味料拌炒入味即可。
野菇烩义大利面
材料:
义大利面100g，义大利野菇3朵，鸿喜菇1小撮，蕃茄半颗，洋葱碎少许，大蒜碎少许，橄榄油适量，盐少许，胡椒少许
做法:
1.取一深锅煮水至滚沸，加1匙盐，放入面煮至八分熟后捞起，拌点橄榄油备用。
2.蕃茄用热水汆烫一下，去皮，切丁备用。
3.取一平底锅，加入适量的橄榄油炒香洋葱碎及大蒜碎，加入义大利野菇、鸿喜菇拌炒约3分钟，再加入作法2的蕃茄丁及白酒翻炒一下。
4.续放入作法1的面于锅中拌炒，最后加入盐、胡椒调味即可盛盘。
青酱义大利面
材料:
A.九层塔100g，去皮的大蒜1颗，腌渍鳀鱼2尾，橄榄油100∼120cc，盐少许，胡椒少许，B.义大利面100g，蕃茄丁适量，松子50g，帕马善起司粉50g
做法:
1.取一果汁机放入30g的松子及材料A打至细密的浓稠状，倒入碗盆中，再加入40g的帕马善起司粉拌匀，作成青酱备用。
2.取一深锅煮水至滚沸，加入1匙盐，再放入义大利面煮熟后捞起盛盘，马上加入作法1的青酱（用量依个人喜好）和面一起拌匀。
3.最后面上洒蕃茄丁、20g烤过的松子、帕马善起司粉即可。
松子青酱义大利面
材料:
义大利面160公克，橄榄油10㏄，水1000㏄，盐10公克，A.罗勒45公克，松子40公克，乳酪粉125公克，B.蒜头3粒，橄榄油175㏄，盐适量，白胡椒粉适量
做法:
1.罗勒取叶片，洗干、沥干；松子放入160℃的油中炸成金黄色，捞出沥干，备用。
2.将作法1的罗勒叶、松子与调味料B放入果汁机中拌打成泥（松子留一些备用）。
3.于作法2中加入乳酪粉（起司粉）拌匀备用。
4.取一锅，放入材料中的水、盐和橄榄油，煮至沸腾时放入义大利面，再煮约12分钟，捞出沥干。
5.取适量作法2的青酱、作法2保留的松子与作法4的义大利面拌匀盛盘即可。