味噌渍根茎蔬菜
材料:
小黄瓜6条，胡萝卜1条，白萝卜带皮.1条，味噌腌料：10㏄，味噌400公克，糖190公克，酒80㏄，味醂20㏄
做法:
1.小黄瓜用盐搓洗后，马上将盐份洗除沥干；白萝卜洗净沥干，纵切成3公分厚条备用；胡萝卜洗净沥干备用。
2.将所有味噌腌料的材料混合拌匀备用。
3.取1/3的味噌腌料铺入深盘中，放入作法1的蔬菜，再将剩余的味噌腌料平均敷盖后静置。
4.小黄瓜静置1天即可取出，白萝卜、胡萝卜静置2天即可取出，洗除味噌腌料后切片就可以食用。
味噌渍根茎蔬菜
材料:
小黄瓜6条，胡萝卜1条，白萝卜带皮.1条，味噌腌料：10㏄，味噌400公克，糖190公克，酒80㏄，味醂20㏄
做法:
1.小黄瓜用盐搓洗后，马上将盐份洗除沥干；白萝卜洗净沥干，纵切成3公分厚条备用；胡萝卜洗净沥干备用。
2.将所有味噌腌料的材料混合拌匀备用。
3.取1/3的味噌腌料铺入深盘中，放入作法1的蔬菜，再将剩余的味噌腌料平均敷盖后静置。
4.小黄瓜静置1天即可取出，白萝卜、胡萝卜静置2天即可取出，洗除味噌腌料后切片就可以食用。
根茎蔬菜豆浆汤
材料:
紫地瓜50公克，黄地瓜50公克，红地瓜50公克，芋头100公克，马铃薯100公克，南瓜150公克，豆浆500㏄，水600㏄，昆布素6公克，盐适量
做法:
1.紫地瓜、黄地瓜、红地瓜、芋头、马铃薯、南瓜均洗净、去皮、切小方块备用。
2.热锅倒入1大匙油烧热，加入所有作法1处理好的材料充分拌炒均匀，倒入水大火煮开，改中小火续煮至所有材料熟软，再加入豆浆续煮2分钟，最后以盐和昆布素调味即可。
根茎蔬菜浓汤
材料:
橄榄油2茶匙，大洋葱1个，切碎，西洋芹菜茎2根，切块，干百里香11/4茶匙，压碎，中等大小的胡萝卜2根，削皮后切块，大番薯（甘薯）1个，削皮后切块，中等粗细的防风草根1根，削皮后切块，大马铃薯1个，削皮后切块，青甜椒1/2个，去籽后切块，低钠零脂肪鸡汤或蔬菜高汤1罐（411克），盐1/2茶匙，低脂（2%）牛奶400毫升，意大利陈年果醋（balsamicvinegar）1汤匙，煎熟的火鸡培根（烟肉）3片，切块
做法:
1.锅中下油，中火加热。放入洋葱、芹菜和百里香，拌炒5分钟，至熟软。接着放入胡萝卜、番薯、防风草根、马铃薯、青椒、鸡汤和盐，加水至刚好盖住食材。盖上锅盖，小火煮30分钟，至蔬菜熟软为止。
2.将一半汤料放入果汁机，搅打成泥状，倒回锅中。加牛奶，小火加热，接着放醋。上桌前撒上培根块。
味噌渍小黄瓜
材料:
小黄瓜600公克，酱油400公克，细砂糖190公克，酒80㏄，味醂20㏄
做法:
1.小黄瓜用盐搓洗后将盐份洗除，沥干备用。
2.将味噌腌床材料全部拌匀备用。
3.将1/3份量的味噌腌床铺入有深度的大方盘中，放上小黄瓜，再将剩余的味噌腌床平均敷盖在小黄瓜上，静置1天后将小黄瓜取出，洗除味噌腌床后即可切片食用。
寿喜酱烧根茎时蔬
材料:
五花肉片120公克，蒟蒻块90公克，牛蒡1/4条，煮熟的鲜笋100公克，红萝卜60公克，莲藕100公克，芋头100公克，香菇2朵，寿喜煮酱汁250公克，芝麻油45公克
做法:
1.五花肉片切长段；将蒟蒻放入水中，以中火煮至滚沸后再续煮3分钟，捞起沥干，切成一口大小块状；牛蒡用刀背刮除表皮，以滚刀方式切成一口大小后泡入水中备用。
2.红萝卜、莲藕、芋头去皮后，和煮熟鲜笋都以滚刀方式切成一口大小；香菇洗净沥干，去蒂后对半切成两等份。
3.取一寿喜铁锅烧热，倒入芝麻油，再放入作法1的五花肉片，炒至肉片变色后，再将作法2和作法3的所有材料一起放入锅中，最后再淋入寿喜煮汁，以小火煮约10分钟，至食材入味汤汁略收即可。
野荠麦根茎
材料:
野荠麦根茎若干。
做法:
洗净晒干，去根须，切碎以瓦罐盛干药500g，加清水或黄酒1250mL，罐口用竹箬密封，隔水文火焦煮3小时，最后得净汁约1000mL(25%)，加防腐剂备用，即成肺痈药水。成人每服30-40mL，1日2次，儿童酌减。一般病例用水剂。如发热、臭痰排不出或排不尽，经久不愈，采用酒剂。
蔬菜味噌豚汁
材料:
猪薄肉片100公克，香菇1朵，牛蒡30公克，红萝卜15公克，蒟蒻丝50公克，小豆苗少许，水500㏄，味噌35公克
做法:
1.猪肉薄片切成约2公分长段状，备用。
2.香菇、红萝卜切丝；牛蒡去皮切薄片后再切丝（若不马上烹调，请泡在水中以免氧化变黑）；蒟蒻丝放入沸水中汆烫约3分钟，捞起切段，备用。
3.取一汤锅，倒入水煮至沸滚，将作法1的猪肉薄片及作法2所有材料放入锅中，待再度煮沸后转小火煮约2分钟。
4.利用滤网将味噌溶于作法3的汤汁中，拌煮均匀即可熄火。
5.食用时，将作法4煮好的材料盛入碗中，撒上汆烫过的小豆苗即可。
味噌蔬菜汤
材料:
豌豆婴适量，小蕃茄3颗，洋葱30公克，香菇2朵，干腐衣捲2公克，九层塔叶3片，味噌2小匙，水250cc
做法:
1. 豆苗、小蕃茄、干腐衣捲洗净切小块；洋葱、香菇洗净切片备用。
2. 取锅注入250cc的水煮至滚沸，放入洋葱、味噌以小火煮至味噌完全化开后，再放入香菇、小蕃茄、干腐衣捲、豌豆婴，起锅前再放入九层塔叶即可。
味噌蔬菜拉面
材料:
拉面1人份，洋葱20公克，高丽菜100公克，红萝卜20公克，豆芽菜30公克，罐头玉米粒30公克，葱花少许，汤底A：50公克，米酒1大匙，味醂1大匙，糖1小匙，柴鱼素4公克，汤底B：400㏄
做法:
1.所有汤底材料A混合均匀放入锅中，再慢慢加入400㏄的水拌匀、煮滚，即为味噌汤底，备用。
2.热锅，加入适量沙拉油，放入洋葱丝、高丽菜丝、红萝卜丝、豆芽菜拌炒均匀，再取适量作法1的味噌汤底一起炒煮至熟。
3.取一大碗，加入适量作法1的味噌汤底，盛入汆烫熟的拉面，再铺放上作法2的蔬菜，最后加入玉米粒及葱花即可。
味噌蔬菜汤
材料:
豌豆婴适量，小蕃茄3颗，洋葱30公克，香菇2朵，干腐衣卷2公克，九层塔叶3片，味噌2小匙，水250cc
做法:
1. 豆苗、小蕃茄、干腐衣卷洗净切小块；洋葱、香菇洗净切片备用。
2. 取锅注入250cc的水煮至滚沸，放入洋葱、味噌以小火煮至味噌完全化开后，再放入香菇、小蕃茄、干腐衣卷、豌豆婴，起锅前再放入九层塔叶即可。