鲜菇笋饭
材料:
白米5杯，熟笋120公克，鲜香菇35公克，黄豆55公克，枸杞45公克，原味高汤5杯，鲜鸡晶适量
做法:
1.黄豆洗净以温水泡软；白米、枸杞分别洗净沥干；熟笋及鲜菇切片，备用。
2.将所有材料及有调味料混合拌匀，放入电锅中煮熟，再焖10分钟。
3.打开作法2的电锅，将饭拌松后再盖上锅盖续焖10分钟即可。
鲜菇笋饭
材料:
白米5杯，熟笋120公克，鲜香菇35公克，黄豆55公克，枸杞45公克，原味高汤5杯，鲜鸡晶适量
做法:
1.黄豆洗净以温水泡软；白米、枸杞分别洗净沥干；熟笋及鲜菇切片，备用。
2.将所有材料及有调味料混合拌匀，放入电锅中煮熟，再焖10分钟。
3.打开作法2的电锅，将饭拌松后再盖上锅盖续焖10分钟即可。
香笋饭
材料:
竹笋3支，干香菇，高汤3串，小红葱，樱花虾，东北米2碗，青葱
做法:
1.将竹笋稍清洗后，外壳不剥离.蒸熟后剥离外壳除去粗丝后切小丁.
2.起油锅下小红葱头末，香菇爆香，再加樱花虾，笋丁同炒，香味出后倒入洗净的生米再拌炒下.
3.撒点胡椒，酱油，盐调味后倒入高汤三碗半煮滚.倒入电饭锅按煮饭键，跳起后打开加入葱末翻拌即可享用.
竹笋饭
材料:
蓬莱米430公克，鲜笋500公克，糯米50公克，三角油豆腐2片，干辣椒2条，温水600cc，柴鱼素2公克，酒15cc，盐3公克，酱油16cc
做法:
1.鲜笋洗净表面泥物，勿剥除壳，将尖头斜切去除，纵边划一刀切痕，放入盖过笋面水量的深锅中，加入30公克蓬莱米及干辣椒，煮约40分钟后，用竹签试其熟度、关火使其在锅中自然冷却，再去壳，削除根部纤维切0.2cm薄片。
2.蓬莱米洗净，放置于筛网中沥干，静置30∼60分钟备用。
3.糯米洗净，充分沥干水分，放入电锅中加温水，浸泡2小时备用。
4.三角油豆腐放入滚水汆烫一下去油渍，捞起充分沥干、切成细末状备用。
5.将作法2放入作法3中，加入作法1、4及调味料拌均匀，按下电子锅煮饭键，煮至电子锅跳起后，翻动米饭，使米饭吸水均匀，最后焖10∼15分钟即可。
雪笋饭
材料:
食用油20克 香油适量 高汤2大匙 白胡椒粉1大匙 精盐0.25小匙 味精0.25小匙 白米饭300克 虾仁10克 鲩鱼肉40克 雪里蕻50克 干笋20克 香葱1棵 生姜少许
做法:
1.干笋泡软后切丝；虾仁洗净，挑去泥肠；雪里蕻洗净，切碎备用；鲩鱼肉切片；香葱洗净切花，生姜切末；
2.烧热油锅，放入虾仁、鲩鱼片一起用大火炒熟盛起备用；
3.烧热油锅，爆香香葱花、生姜末，再放入雪里蕻、笋丝以大火炒香，加入其余所有调味料后转小火，煮至即将收汁时，将虾仁、鲩鱼片、白米饭下锅拌炒均匀即可。
注意
风味独特，清淡鲜美。拌炒时动作要轻，以免把鲩鱼片炒碎。
竹笋饭
材料:
日本料理崇尚自然，以材料能物尽其用、清淡简单为主，加上日本寺庙林立，清淡自然的食风便是其饮食主流之一。竹笋饭在外形、食味、香气和烹调上，都传递出返朴归真的意念。分量：2人预备时间：4小时
做法:
预备材料
着味饭：越光米(日本短米)162克，糯米18克，竹叶1片，水200毫升，盐少许。
材料
竹笋1只(160克)，草苏铁2条，糠渍(米谷糠碎粒)10克，竹叶1片，清汤(吸物)36克。
制法
(1)竹笋破开后，放入开水锅，下糠渍，以小火煲数小时至竹笋熟，清理去壳后备用。
(2)用清汤浸煮草苏铁，使其入味。
(3)着味饭煲熟后，加入剁碎竹笋混合。
(4)将着味笋饭压成圆柱状后，置笋壳内。
(5)以草苏铁配合笋饭食用及点缀。
心得
剁碎的竹笋粒形大小直接影响菜式的成形及外观，以斩成米粒为宜。
菟丝笋饭
材料:
鲜竹笋肉200克，菟丝子15克，粳米100克，酱油10毫升，料酒5毫升。
做法:
将菟丝子放入纱布袋中封好，放入砂锅中，加入清水500毫升，用文火煎至剩下100毫升时关火，滤出汁待用。把竹笋肉切成细丝，同菟丝子汁、酱油和料酒一同放在锅中，加入100毫升清水或鱼、肉汤皆可，再放入洗净的粳米，搅匀，于旺火上烧开后，改为文火焖熟，即可食用。每日1～2次。
菟丝子笋饭
材料:
竹笋200克，菟丝子15克，淀粉10克，酱油10克，酒4克，饭500克。
做法:
菟丝子加水煎汁约2小时，取汁500克。笋切碎后与药汁、酱油、酒一同煮熟，勾芡。浇于饭上，拌匀。
每日2～3次，每次100克。
菇笋扒豆苗
材料:
鲜香菇300G，竹笋300G，豆苗350G，青葱1根，鲜美露2又1/2大匙，麻油1小匙，水1/2杯
做法:
(1)鲜香菇去蒂、洗净擦干，对切成２半，过油备用﹔竹笋洗净去皮、切块，川烫煮熟备用﹔青葱洗净切段备用。
(2)热油锅清炒豆苗，舖入餐盘做底备用。
(3)另起油锅爆香青葱段，加入香菇、竹笋、调味料煮置入味，用少许太白粉水勾薄芡，盛在豆苗上即可上桌。
香菇笋丁素蒸饺
材料:
冬笋100公克，泡发香菇50公克，豆干80公克，胡萝卜50公克，青豆仁30公克，素高汤50㏄，素蚝油1大匙，香菇精1/2茶匙，细砂糖1/2茶匙，太白粉水1大匙
做法:
1.冬笋、香菇、豆干切丁；胡萝卜洗净并沥干水份后，去皮切丁，备用。
2.将作法1的所有材料放入沸水中汆烫后捞起并沥干水份，备用。
3.起一锅，放入1大匙沙拉油，加入作法2的所有材料以小火炒香后，再加入素高汤、素蚝油、香菇精及细砂糖，以小火煮约1分钟后。
4.再加入青豆仁拌煮一下，以太白粉水芶芡即成香菇笋丁素馅。
5.于每张澄粉皮上，放入作法4的馅料约24公克后，包成蒸饺形状即可。
刺蔘北菇笋
材料:
刺蔘2条，小排骨400公克，干香菇30公克，绿竹笋600公克，水2300㏄，盐12公克，香油3㏄
做法:
1.刺蔘、小排骨分别放入滚水中汆烫去脏及血水，捞出后洗净并切成块状备用。
2.干香菇洗净以冷水泡至软，捞出备用。
3.将作法1、作法2处理好的材料与水、盐一起放入电锅中煮约30分钟，开盖后加入数滴香油，即可品尝。