双菇烩白菜
材料:
材料A:4叶,鹌鹑蛋12个,洋菇12个,香菇2朵,材料B:2支,辣椒1条,盐2小匙,糖1/3大匙,香油1/3大匙,白胡椒粉1小匙,高汤2杯
做法:
(1)将所有材料分别洗净,大白菜叶切5公分片,葱切段,辣椒切片,香菇泡软后,切丝备用。
(2)将鹌鹑蛋用热油炸至金黄色,捞起将油沥干。
(3)将锅子预热,放入葱段、辣椒片爆香,再放入香菇丝略炒后,加入大白菜翻炒至半软后,放入洋菇、鹌鹑蛋翻炒数下后,加入所有调味料,以大火熬煮至大白菜软化熟透(约需5∼8分钟)熄火,盛起放入盘中即可食用。
双菇烩白菜
材料:
材料A:4叶,鹌鹑蛋12个,洋菇12个,香菇2朵,材料B:2支,辣椒1条,盐2小匙,糖1/3大匙,香油1/3大匙,白胡椒粉1小匙,高汤2杯
做法:
(1)将所有材料分别洗净,大白菜叶切5公分片,葱切段,辣椒切片,香菇泡软后,切丝备用。
(2)将鹌鹑蛋用热油炸至金黄色,捞起将油沥干。
(3)将锅子预热,放入葱段、辣椒片爆香,再放入香菇丝略炒后,加入大白菜翻炒至半软后,放入洋菇、鹌鹑蛋翻炒数下后,加入所有调味料,以大火熬煮至大白菜软化熟透(约需5∼8分钟)熄火,盛起放入盘中即可食用。
双菇烩豆苗
材料:
豆苗600公克,金针菇罐头1/2罐,新鲜香菇3朵,姜末1小匙,高汤1杯,素蚝油1大匙,玉米粉1/2匙,水1大匙
做法:
1.香菇洗净切丝,与金针菇分别以滚水汆烫后捞起;调味料b调成玉米粉水备用。
2.豆苗洗净,放入加了少许盐的滚水中汆烫后捞起摆盘备用。
3.热油锅,姜末爆香,放入作法1的香菇丝、金针菇及调味料a煮开,以玉米粉水勾芡后盛出,淋在作法2的豆苗上即可。
双菇烩蛋黄
材料:
金针菇70g,鲜蘑菇70g,鸡蛋黄两个,调料:盐3g,鸡精1g,香葱2g,姜2g,鸡汤200g
做法:
1、金针菇切去根部,摘洗干净,鲜蘑菇洗净后切成小块,香葱取叶部切圈、姜切末,鸡蛋煮熟后取蛋黄一剖为二备用。
2、锅内放水烧开,金针菇、鲜蘑菇放入沸水里氽烫一下。
3、锅至火上,入油烧热,下葱圈、姜末煸香、放入鸡汤,用盐、鸡精调味,再放入金针菇、鲜蘑菇、鸡蛋黄、炖制2分钟即可。
小诀窍
1、鸡汤若没有,用水代替味道会打折,最好用鸡汤,如果怕鸡汤吃不完,可以分别放小盒子中入冰箱冷冻,用起来很方便。
2、可以用金针菇、鲜蘑菇,也可以用其他菌类替代。
双菇烩豆腐
材料:
卤水豆腐,香菇,蘑菇,青辣椒,红辣椒,大蒜叶,盐,生抽,鱼露,糖
做法:
1、豆腐切块,撒上葱姜蒜粉,蘸上淀粉。
2、然后放平底锅煎至两面金黄,捞起放碗里。
3、锅留底油,煸炒双菇、辣椒至软。
4、加少许盐、生抽、糖、水煮开。
5、放入豆腐慢慢煨至入味。
6、放入大蒜段轻轻翻炒一下,出锅装盘即可享用。
红糟鱼烩白菜
材料:
红糟酱2大匙,鱼肉1/2斤,大白菜3叶,蒜头2瓣(切片),调味料A:1/2大匙,香油1/2大匙,盐少许,调味料B:1/2大匙,白胡椒粉1小匙,米酒少许
做法:
(1)将鱼片及大白菜洗净沥干后切好,鱼切成宽2公分、长8公分,先用1/2大匙的红糟酱及调味B料腌泡15分钟。
(2)将腌泡的鱼片沾上太白粉后,用热油炸至熟后捞起,将油沥干备用。
(3)将锅加热,放入少许油,爆香蒜片,将大白菜炒软,再放入炸过的鱼片及剩余的红糟酱、调味料A,拌炒均匀后即可盛入盘中食用。
白果烩白菜
材料:
白菜400g,白果80g,红萝卜30g,木耳20g,青葱15g,姜片10g,蒜片10g,盐1/2小匙,鸡粉1/2小匙,料理米酒1小匙,香油少许
做法:
1.白菜去头后剥下叶片洗净、切块;红萝卜切片;木耳切片;青葱切段备用。
2.煮一锅水,滚沸后放入作法1的白菜烫至软后捞出备用。
3.分别将红萝卜片、木耳片与白果放入作法2滚水中汆烫后捞出。
4.热油锅,倒入约2大匙油烧热,先放入葱白段、姜片与蒜片一起爆香,加入白果、高汤、红萝卜片与木耳片一起煮至滚。
5.作法4锅内加入所有调味料和作法1剩下的葱绿段一起拌匀,倒入太白粉水一起勾芡,最后滴入香油拌匀即可。
粉丝烩白菜
材料:
主料:大白菜(小白口)800克,
做法:
1.白菜叶片剥下冲洗干净,切成5厘米见方块;粉丝用温水泡软。
2.炒锅入油烧热,白菜放入煸炒,见白菜稍软,即加入红烧肉汤及粉丝同烩,并转小火焖煮,至汤汁稠浓即可。
栗烩白菜
材料:
栗子,白菜,盐,糖
做法:
1、大白菜切好,用热水烫一下。
2、葱花爆锅,加点生抽炒白菜,白菜熟了以后取出备用。
3、再放少油,炒去皮的栗子,加水焖上。
4、再倒入白菜,加盐、糖调味,开锅,就好了。
金针木耳烩白菜
材料:
黑木耳,黄花菜,大白菜,火腿,姜丝,葱段,生粉,鸡粉,盐
做法:
1、小黑木耳用清水泡发撕成块,在此叨叨两句,这小黑木耳还是我婆婆从湖北带来的特产,口感特别好,大赞!黄花菜也泡发后拣去硬蒂,大白菜三两片洗净后切成条,火腿适量切成粗丝备用。
2、炒锅放油,先把姜丝和火腿入锅炒至火腿变色出香味。
3、倒入黑白耳,黄花菜和大白菜杆部份翻炒几下,再倒入白菜叶翻炒,这样白菜叶不会太过熟烂。
4、加入少许盐(因火腿是咸的),鸡粉调味后,勾薄茨,起锅前放入葱段翻匀却可。
西红柿烩白菜
材料:
大白菜,西红柿,香葱,盐,鸡精
做法:
1、大白菜洗净切小片,尽量将叶子的部分分开。
2、一至两个西红柿洗净,切成小丁备用。
3、油温适合后,先倒入大白菜硬的部分翻炒。
4、五成熟时,倒入西红柿。
5、锅内白菜大致上色后,再加入剩下的白菜叶子翻炒。
6、最后加入葱花,放盐、鸡精调味后即可出锅。