蘑菇烩鸡
材料:
鸡肉300公克，蘑菇600公克，牛奶480cc，洋葱100公克，油3汤匙，盐少许，胡椒少许，太白粉少许，起司粉少许
做法:
1.将鸡肉洗净擦干后切块，抹少许盐及胡椒，腌约1小时。
2.将洋葱切片，蘑菇切大丁备用。
3.将2汤匙油烧热后，把作法1的鸡肉煎至微焦，转小火煎至全熟后取出。
4.在原来的锅子中加入1汤匙油烧热后，加入洋葱及蘑菇拌炒。
5.放入牛奶待煮沸时，加入作法2、3的材料，以小火略煮3分钟。
6.最后加入盐及胡椒调味，再加入太白粉水勾芡成为煳状，撒上起司粉点缀即可。
蘑菇烩鸡
材料:
鸡肉300公克，蘑菇600公克，牛奶480cc，洋葱100公克，油3汤匙，盐少许，胡椒少许，太白粉少许，起司粉少许
做法:
1.将鸡肉洗净擦干后切块，抹少许盐及胡椒，腌约1小时。
2.将洋葱切片，蘑菇切大丁备用。
3.将2汤匙油烧热后，把作法1的鸡肉煎至微焦，转小火煎至全熟后取出。
4.在原来的锅子中加入1汤匙油烧热后，加入洋葱及蘑菇拌炒。
5.放入牛奶待煮沸时，加入作法2、3的材料，以小火略煮3分钟。
6.最后加入盐及胡椒调味，再加入太白粉水勾芡成为煳状，撒上起司粉点缀即可。
金针菇烩鸡肝
材料:
鲜金针菇、鸡肝各250克，精制植物油、蒜茸、姜末、葱花、白糖、黄酒、盐、味精、湿淀粉各适量。
做法:
（1）、将鸡肝洗净切块，金针菇切段。
（2）、炒锅上火，放油烧热，下蒜茸、生姜末、葱花炝锅，下鸡肝炒至八成熟。
（3）、再加入金针菇炒至入味，加白糖、黄酒、精盐、味精调味，用湿淀粉勾芡，起锅装盘即成。
平菇烩鸡肉
材料:
1.平菇一盒（400g）
做法:
1.平菇切成块，鸡肉切成片。鸡肉加盐，酱油，生粉拌匀腌制。
2.热锅凉油，油8成热加入鸡肉。炒到变色后盛出盘。
3.加入少许油炒平菇，加入耗油，酱油，醋和糖翻炒，加入鸡肉，再加入少许盐。
4.最后淋入香油，撒葱末。
蘑菇烩牛肋排
材料:
主料：（4人分量）牛肋骨约1千克，甘笋（切块）2条，洋葱（切块）1个，西芹（切块）2条，牛油50克，白酒
做法:
1放入所有海鲜，炒至半熟时加入酱汁、鱼上汤及番茄粒慢火煮。
2将螺丝粉加少许盐、油在水中煮熟备用。
3放入所有海鲜，炒至半熟时加入酱汁、鱼上汤及番茄粒慢火煮。
4最后放入螺丝粉煮约2分钟即成。
烹调时间：120分钟
蘑菇烩粉丝
材料:
金针菇，真姬菇，肉丝，粉丝，料酒，盐，豆瓣酱
做法:
1、金针菇和真姬菇洗净焯水，去除涩味，捞起备用。
2、粉丝焯熟，捞起放入盛有凉水的容器中。
3、蒜末炝锅，放入肉丝翻炒。
4、待肉丝发白时放入豆瓣酱和料酒翻炒。
5、放入焯好的菇，粉丝利水放入锅内同炒，放入适量盐，待粉丝上色后即可出锅。
蘑菇烩兔肉
材料:
蘑菇200克，兔肉300克，鸡蛋1个，精盐、酱油、黄酒、味精、胡椒粉、湿淀粉、葱末、姜丝、香油、植物油各适量。
做法:
将蘑菇洗净切丝；兔肉洗净切丝，盛入碗中，加入鸡蛋清、湿淀粉、黄酒、酱油拌匀。锅放植物油烧至五成热时将兔肉丝下锅推散炒熟，捞出沥油。原锅留适量底油，投入蘑菇丝、姜丝煸透后，烹入黄酒，加入清水、精盐、味精、酱油、胡椒粉、香油，兔肉丝，烧沸后用湿淀粉勾薄芡，加入适量香油推匀，撒上葱末，盛入盘中即成。
蘑菇烩兔丝
材料:
兔肉300克，蘑菇200克，鸡蛋1个，精盐、酱油、黄酒、味精、白糖、胡椒粉、猪油、湿淀粉、葱花、生姜丝、香油、植物油各适量。
做法:
蘑菇洗净，切丝，兔肉洗净，切丝，盛入碗中，加入鸡蛋清、湿淀粉、黄酒、酱油拌匀。炒锅上火，放油烧至五成热，将兔肉丝下油锅推散炒熟，捞出沥油。原锅留油少许底油，投入蘑菇丝、生姜丝煸透后，注入黄酒，加入水、精盐、味精、酱油、白糖、胡椒粉、香油、兔肉，烧沸后用湿淀粉勾薄芡，加入少许猪油推匀，撒上葱花，盛入盘中即成。
彩椒荷兰豆烩鸡丝
材料:
盐，醋，辣椒粉，糖1小匙，淀粉1小匙，荷兰豆，油，鸡胸肉，彩椒
做法:
1.先做个调味汁：盐、醋、辣椒粉（我放得不是很多，仔细看就能看到一点）、一小捏糖、一小勺淀粉；
2.油锅热后，把荷兰豆先下去翻炒，并加点点盐，因为调味汁里还有盐，所以这里不要多了。
3.荷兰豆略软身后，就把彩椒和鸡丝倒入搬匀，入调味汁略收一下就好了，因为彩椒易熟而鸡肉本身就是熟的。
小诀窍
补充：因为鸡肉很吸盐，所以荷兰豆先单独放了点盐，这样到时荷兰豆就不会显得无味。
泰式甜酸酱可乐烩鸡腿
材料:
鸡腿2个，泰式甜酸酱半包，姜，蒜，八角2个，香叶（月桂叶）2-3斤，小茴香少许，可乐
做法:
1、姜蒜切碎、鸡腿洗干净晾干水表面划2-3刀让其在腌制过程入味。
2、鸡腿加入适量可乐、生抽、香叶、八角、小茴香、油、料酒、盐 砂糖混合搅拌均匀腌2个小时。
3、鸡腿先下锅煎香至七八成熟后，倒入腌汁以及半碗水烧至开后慢火焖煮5-8分钟。
4、快收汁时倒入半包甜酸酱翻炒均匀焖1-2分钟即可熄火。
彩蔬烩鸡油饭
材料:
土鸡1/4只，鸡油一块，青豆适量，玉米适量，大米一小碗
做法:
1.首先将大米洗净，沥干水。
2.鸡肉加盐、料酒、姜片、胡椒粉、酱油、老抽腌制半小时。
3.青豆、玉米洗净，入锅焯过水后，泡凉水备用。
4.锅烧油，将鸡油放进锅里，用小火慢慢煸出鸡油。
5.倒入腌制好的鸡肉，用中火慢慢翻炒，炒至表皮酥黄，满屋飘香。
6.把鸡肉取出，留鸡油，将洗净的大米，用中火翻炒，要快，否则米很容易粘在锅底。
7.倒入鸡肉，继续翻炒，慢慢看到米粒变白心了。
8.然后倒入一碗大开水，没过所有食材，加盖，大火煮开，改小火慢慢焖至完全熟透。
小诀窍
过程五中，少了一个步骤，饭完全熟透后，倒入彩蔬，拌匀后再焖两分钟。 鸡油在净鸡档都有卖，一般来说，要一小块，店家不会收你的钱。 彩蔬按各人口味可自由搭配，喜欢吃什么就搭什么。 焯青豆的时候，适当煮长一点时间，为了保持青豆的绿色，可以在水里滴几滴油和加少许盐。 如果家里使用的是普通炒锅，做烩饭的时候，免不了巴锅，米饭巴锅非常难除掉，那应该怎么办？ 有一个小技巧：倒一碗水，浸泡过锅底，把锅放在炉上，开火加热，边用锅铲轻轻铲，随着水温升高，锅巴很容易就去掉了。