凉拌芝麻秋葵
材料:
秋葵1/2斤,柴鱼片1/2杯,调味料A:2小匙,调味料B:1/3大匙,味醂2大匙,香油1/3大匙
做法:
(1)将秋葵蒂切除,洗净沥干备用。
(2)备一汤锅,加水煮滚,放入盐,再把秋葵放入,汆烫约20∼30秒后立即捞起,放入冷水中,等到完全变凉后,再捞起沥干水份,排入盘中备用。
(3)将调味料B拌匀,淋在秋葵上,再撒上柴鱼片即可上桌食用。
凉拌芝麻秋葵
材料:
秋葵1/2斤,柴鱼片1/2杯,调味料A:2小匙,调味料B:1/3大匙,味醂2大匙,香油1/3大匙
做法:
(1)将秋葵蒂切除,洗净沥干备用。
(2)备一汤锅,加水煮滚,放入盐,再把秋葵放入,汆烫约20∼30秒后立即捞起,放入冷水中,等到完全变凉后,再捞起沥干水份,排入盘中备用。
(3)将调味料B拌匀,淋在秋葵上,再撒上柴鱼片即可上桌食用。
凉拌芝麻莴笋丝
材料:
莴笋1根,蒜茸适量,芝麻适量,生抽适量,麻油适量
做法:
1.莴笋去皮洗净后切丝。
2.水开后放入莴笋丝,煮沸后捞起沥干水。
3.加入适量蒜茸、生抽、麻油搅拌均匀。
4.洒上芝麻即可。
凉拌芝麻四季豆
材料:
白芝麻3大匙,糖1.5小匙,酱油1小匙,高汤1小匙,四季豆
做法:
1.芝麻酱作法:将3大匙白芝麻放入热锅中炒香后,放入研钵磨碎,再依序加入糖1.5匙,酱油1匙, 高汤1匙.
2.四季豆去硬丝,斜切后.放入已加少许盐的滚水中川烫,捞起泡冷水后沥干备用.
3.将放凉或冰镇后的四季豆再与芝麻酱拌匀即成.
小诀窍
**芝麻可磨到出油,粘糊状.但个人遍好颗粒的咀嚼口感.
凉拌芝麻菠菜牛肉片
材料:
菠菜80公克,瘦牛肉片40公克,芝麻5公克,和风鲣鱼酱油45cc,味霖10cc
做法:
1.取一深锅,放入适量的水,将菠菜放入滚水中汆烫约1分钟熟后取出沥干,再切段摆盘备用。
2.取一深锅,加入份量外且可淹过食材的水,把瘦牛肉片放入滚水中汆烫熟后,取出、沥干排于作法1的盘中。
3.取一碗,加入所有调味料材料一起拌匀,再直接淋于作法2的盘中,最后均匀撒上芝麻即可享用。
凉拌芝麻菠菜
材料:
新鲜菠菜250克,白芝麻6克,盐、麻油、酒、味精各少许。
做法:
每次用新鲜菠菜250克,洗净,在沸水中焯熟(约3分钟),取出冷却,用白芝麻6克,加盐、麻油、酒、味精拌匀服食。
菠菜凉拌芝麻鸡
材料:
材料2人份:菠菜120克,鸡胸肉(去皮)30克,盐、酒各少量,白芝麻二又三分之二小匙,砂糖一又三分之一小匙,酱油二分之一大匙,醋二又二分之一小匙,高汤2小匙。
做法:
①菠菜煮至变软,拧干水分,切成3cm。
②将盐、酒涂上鸡肉,蒸好后待冷却,撕成细条。
③在研钵中将白芝麻研碎后,逐渐加入砂糖、酱油、醋、高汤。
④将菠菜与鸡肉充分搅拌,用③凉拌。
凉拌芝麻海带
材料:
海带、盐、鸡精、白糖、酱油、麻油、香油,芝麻
做法:
1、将海带丝用凉水浸泡24小时后清洗干净,切成长段。
2.、放入盆中,放入盐、鸡精、白糖,抓拌均匀,放入酱油拌匀。
3、放入麻油、香油,拌匀。盛入盘中,撒上白芝麻 。然后完成啦~很简单吧~
豆芽拌芝麻酱
材料:
豆芽150公克,辣椒适量,芝麻酱适量
做法:
1.豆芽去根鬚,放入沸水中汆烫至熟,捞起沥干备用。
2.辣椒去籽切丝备用。
3.将作法1的豆芽及作法2的辣椒丝加入芝麻酱拌匀即可。
胡桃肉拌芝麻
材料:
胡桃肉、黑芝麻各250克,绵白糖适量。
做法:
将胡桃肉放入淡盐水中浸润一下(约3分钟),沥干后放入锅中烘炒至熟,由韧性变为脆性;将黑芝麻烘炒至熟(手碾即碎为好),然后将胡桃肉、黑芝麻分别研磨捣碎,并加入白糖拌匀即可。
西芹拌芝麻
材料:
西芹1条,姜丝10g,黑芝麻20g,生抽、上汤各20g,醋5g,糖、盐各少许。
做法:
将西芹撕去筋络,切丝,放进沸水中稍煮一下,捞出,用冷开水冲过,沥干水分,待用。姜丝用冷开水泡浸片刻,捞出,沥干水分,与芹菜丝拌匀。用净炒锅炒香芝麻,加生抽、上汤、醋、糖、盐拌匀后,浇在芹菜上拌匀即可食用。