糖醋青甜辣椒
材料:
青甜椒150公克，青辣椒3支，罐头凤梨100公克，红蕃茄1颗，蒜末少许，姜末少许，糖醋酱3大匙
做法:
1.青甜椒、青辣椒去蒂去籽，对切成两半；罐头凤梨切小片；红蕃茄去皮切瓣，备用。
2.热锅，倒入稍多的油，放入作法1的青甜椒、青辣椒过油炒软，捞起沥油备用。
3.于作法2锅中，放入蒜末、姜末炒香，加入作法1的凤梨片、蕃茄瓣及糖醋酱炒入味，再加入作法2的青甜椒、青辣椒耖匀即可。
糖醋青甜辣椒
材料:
青甜椒150公克，青辣椒3支，罐头凤梨100公克，红蕃茄1颗，蒜末少许，姜末少许，糖醋酱3大匙
做法:
1.青甜椒、青辣椒去蒂去籽，对切成两半；罐头凤梨切小片；红蕃茄去皮切瓣，备用。
2.热锅，倒入稍多的油，放入作法1的青甜椒、青辣椒过油炒软，捞起沥油备用。
3.于作法2锅中，放入蒜末、姜末炒香，加入作法1的凤梨片、蕃茄瓣及糖醋酱炒入味，再加入作法2的青甜椒、青辣椒耖匀即可。
醋青皮散
材料:
青皮、小茴香各l5克，米醋l碗。
做法:
将上2味放入砂锅内，倒入米醋煮干，加水2碗，煎8分，温和服。
酸甜辣椒
材料:
辣椒，盐，酱油，白糖，醋
做法:
1.洗净切大块，油锅放葱花然后炒辣椒。
2.放盐，酱油，白糖再炒一下。
3.放醋盖上盖闷一会儿，辣椒变软就可以了。
小诀窍
这道菜是酸甜口，喜欢吃酸，甜当然少不了辣的朋友可以试一试，味道特别的好。今天晚上我又超水平发挥了一下下到现在还有些。。。。。。：）
串烤甜辣椒
材料:
甜辣椒2片，黄辣椒2片，红辣椒2片，橄榄油适量，串烧酱适量
做法:
1.将所有材料洗净后，均匀切成适量长段备用。
2.取一竹签将作法1的甜辣椒段一一串起，重复此动作至材料用毕。
3.热一烤架，先在甜椒上涂上少许橄榄油，再放上烤架，烧烤稍熟后涂上适量串烧酱再续烤，重复此动作约2~3次至酱汁收干后即可。
酸甜辣椒淋汁
材料:
辣椒酱1小匙，柠檬汁1大匙，细砂糖1小匙，蒜泥1小匙，鱼露1大匙，香菜末1小匙
做法:
1、将所有材料调匀即可。
2、用途：泰式凉拌海鲜或是其他南洋风味的料理都适合。
酸甜辣椒酿
材料:
主要食材：灯笼椒（我买的这种一般不辣），猪肉糜，葱，鸡蛋一颗
做法:
1. 在猪肉馅中混入鸡蛋，葱和少量生抽（3滴）
2.洗净辣椒从中切开，去丝 去籽
3.把肉馅填入辣椒槽内，填平
4.热锅热油，同时调汁：醋，糖和生抽的比列是2:2:1
5.在锅里放入辣椒，有肉的一面向上
6.等辣椒一面煎的皮起皱，煎带肉的一面。 注意，在翻面的时候要小心，不然肉和椒会分离
7.两面煎好后放入调料和热水（水没过食材）。 如果想吃的带劲一点，可以开锅盖小火煮，但是需要经常翻面。如果想吃的软呼一点，就盖上锅盖。 两种方法都需要在水快干的时候加大火，翻面。起锅
小诀窍
我之所以没有放盐是因为这是一道酸甜为主打的菜肴，放盐多此一举，况且 生抽里的盐分足以调味！
辣椒油及辣椒渣
材料:
粗辣椒粉70公克，开水60㏄，葱10公克，姜10公克，沙拉油500㏄
做法:
1.将粗辣椒粉放入盆中，倒入开水一起混合拌匀，并将葱切段后拍扁，与姜切片一起备用。
2.取锅倒入沙拉油，以中火将油锅加热至约80℃左右，将刚刚拌好的湿辣椒粉倒至锅中，继续开中火加热，并用锅铲不停搅拌以免辣椒粉炸焦。
3.当辣椒粉炸到颜色变深后即关小火，放入备用的葱姜一起加热，直至葱姜香味出来即关火。
4.用滤油网将辣椒渣与辣椒油分开，沥干油后挑去葱姜，即成辣椒油及辣椒渣。
生辣椒、辣椒粉
材料:
生辣椒、辣椒粉。
做法:
在饮食当中可以加入一些辣椒一起烹调，或是加些辣椒酱或辣椒粉，不但具有促进排汗和排泄的作用，还能加速体内的新陈代谢。
炒辣椒的私房秘籍——辣椒炒肉
材料:
辣椒、猪肉、甜面酱、生抽、淀粉、盐、橄榄油、蒜、姜
做法:
腌肉
1、猪肉切丝。
2、放入橄榄油，抓匀。
3、倒入生抽，抓入其中。
4、放入甜面酱，略腌渍。
5、放入少许淀粉，抓匀即可。
辣椒处理：
如果是非常辣的辣椒，提前处理下，可以适当减轻辣味，更适合不嗜辣的你哦！
炒辣椒：
1、锅子烧热，倒油。
2、放入姜丝、蒜末，煸炒出香味。
3、放入腌好的猪肉丝，煸炒至变色。
4、放入处理好的辣椒。
5、放入盐，煸炒。
6、出锅装盘即可。
小诀窍
1、辣椒种子去掉；焯水；冲水，都可以适当减轻辣味，适合不是很嗜辣的人！
2、猪肉提前腌渍，口感更加细腻软嫩，更加入味。
3、喜欢软嫩口感的，可以适当延长辣椒进锅的时间，可以添加少许的清水。如果不是，就放入略煸炒即可。
糖醋辣椒
材料:
辣椒适量（可以根据你吃的多少），糖，醋，盐，味精，葱，油，家里常用的佐料
做法:
1、辣椒切成方块，放到开水里过一下（因为现在辣椒太辣），不过喜欢吃辣的这一道工系就免了。
2、锅里放上油，把葱炸香，再把辣椒倒入，放上盐（别放太盐）、佐料、醋、味精，再放入糖，来回翻一下即可入盘。