阳光南瓜蛋糕
材料:
高筋面粉400公克,杏仁粉100公克,糖粉500公克,泡打粉5公克,全蛋500公克,奶油500公克,盐5公克,南瓜泥200公克,南瓜子100公克
做法:
1.鸡蛋打入碗中搅散;奶油放置室温软化备用。
2.高筋面粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合过筛备用。
3.将过筛好的粉类材料、盐与软化的奶油一起放入搅拌盆中,以打蛋器慢速搅拌至奶油完全被吸收,当面煳颜色变得较白且质地较为膨松时,分3∼4次加入全蛋液继续以慢速搅拌,每次需搅拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
4.当蛋液完全加入且吸收后,继续以慢速搅拌至面煳质地呈较湿润的细滑状态,加入南瓜泥搅拌均匀即完成蛋糕面煳。
5.将面煳盛入烤模中至约7分满,撒上南瓜子,放入预热好的烤箱以上、下火均180℃烘烤约1小时后取出脱模即可。
阳光南瓜蛋糕
材料:
高筋面粉400公克,杏仁粉100公克,糖粉500公克,泡打粉5公克,全蛋500公克,奶油500公克,盐5公克,南瓜泥200公克,南瓜子100公克
做法:
1.鸡蛋打入碗中搅散;奶油放置室温软化备用。
2.高筋面粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合过筛备用。
3.将过筛好的粉类材料、盐与软化的奶油一起放入搅拌盆中,以打蛋器慢速搅拌至奶油完全被吸收,当面煳颜色变得较白且质地较为膨松时,分3∼4次加入全蛋液继续以慢速搅拌,每次需搅拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
4.当蛋液完全加入且吸收后,继续以慢速搅拌至面煳质地呈较湿润的细滑状态,加入南瓜泥搅拌均匀即完成蛋糕面煳。
5.将面煳盛入烤模中至约7分满,撒上南瓜子,放入预热好的烤箱以上、下火均180℃烘烤约1小时后取出脱模即可。
盛一碗阳光 —— 奶香南瓜团
材料:
普通面粉2杯,南瓜1块,鸡蛋1个,奶粉1大勺
做法:
1.南瓜洗净,切块蒸熟;蒸熟的南瓜套上保鲜袋,擀成南瓜泥;
2.面粉与奶粉混合,打入鸡蛋,加入南瓜泥;
3.一边加温开水,一边用筷子搅拌,直至呈大块雪片状;用手将混合物揉成光滑面团,逐渐揉捏拉长;
4.待面团揉至自己喜欢的粗细,用刀切成小块;
5.用叉子为小面团逐个按压花纹;
6.水烧开,拨入小面团,煮到小面团漂起来即可。
小诀窍
1.和面时注意控制水的用量,南瓜泥水分较大,水加多了面会软,无法成型; 2.第五步中尽量将面团揉细,同时切块时尽量小,小面团越小越可爱,我的有点大了; 3.可以做好后放在冰箱冷冻,早晨拿出来现煮现吃,可以用白水煮,也可以与牛奶或麦片一起煮。
对抗周一综合症,把阳光盛进碗里:奶香南瓜团
材料:
普通面粉2杯、南瓜1块、鸡蛋1个、奶粉1大勺。
做法:
1、南瓜洗净,切块蒸熟;
2、蒸熟的南瓜套上保鲜袋,擀成南瓜泥;
3、面粉与奶粉混合,打入鸡蛋,加入南瓜泥;
4、一边加温开水,一边用筷子搅拌,直至呈大块雪片状;
5、用手将混合物揉成光滑面团,逐渐揉捏拉长;
6、待面团揉至自己喜欢的粗细,用刀切成小块;
7、用叉子为小面团逐个按压花纹;
8、水烧开,拨入小面团,煮到小面团漂起来即可。
小诀窍
1、和面时注意控制水的用量,南瓜泥水分较大,水加多了面会软,无法成型;
2、第五步中尽量将面团揉细,同时切块时尽量小,小面团越小越可爱,我的有点大了;
3、可以做好后放在冰箱冷冻,早晨拿出来现煮现吃,可以用白水煮,也可与牛奶或麦片一起煮。
南瓜蛋糕
材料:
蛋白4个,白醋几滴,白砂糖50g,蛋黄4个,南瓜泥150g,油50g,低筋粉80g,牛奶70G
做法:
1.南瓜蒸熟,压成泥(注意蒸汽水尽量避免滴到南瓜里)。
2.南瓜泥、牛奶、蛋黄拌匀。
3.筛入低筋粉,拌匀,注意:要翻拌,速度要快,不能画圈拌,以免面粉出筋。
4.蛋清加入几滴白醋,砂糖分三次加,打至硬性发泡。
5.将打发好的蛋白,分三次2拌匀,注意,必须翻拌。(在葡萄干和核桃之间犹豫了一会,最后为了营养,选择了核桃。烤了几分钟切碎,在最后一次翻拌的时候加进去)。
6.倒入模具中,震出气泡。
7.烤箱预热5分钟160度,下层,上下火,40分钟。
小诀窍
牛奶的量依照面糊的滋润度增减,所以一开始可以只放50g。 南瓜蛋糕由于南瓜泥含水分,所以烤出来很润,非常润!O(∩_∩)O~
金黄南瓜蛋糕
材料:
低筋面粉150克,细砂糖150克,鸡蛋3个,黄油150克,泡打粉4克,香草精少许
做法:
1.配料:低筋面粉150克,细砂糖150克,鸡蛋3个,黄油150克,泡打粉4克,香草精少许(这是我翻后的量,我一共做了六个南瓜的,还做了四个贝壳的) 烤焙:烤箱中层,上下火190度,20分钟。
2.黄油融化,加入糖粉打发至发白蓬松,呈羽毛状。分三次加入鸡蛋液,搅拌均匀。
3.筛如面粉,搅拌均匀,用裱花袋(没有裱花袋也可用勺子挖)把面糊装入模具中,模具中刷油,不然不好脱模。
五彩奶香南瓜蛋糕
材料:
南瓜500克,鲜奶油50克,白糖10克,枸杞、葡萄干、蜜豆各10克
做法:
1.2、把葡萄干和构杞用温水泡开,小心地洗净上面的灰尘,蜜豆切成小粒。
2.3、鲜奶油里加入白糖,用打蛋器打成糊状。
3.4、蒸好的南瓜用勺子压成南瓜泥。
4.5、在南瓜泥里拌入葡萄干、枸杞、蜜豆,留少许葡萄干和枸杞备用。
5.6、稍凉后,再拌入打发的鲜奶油。把搅拌均匀的南瓜泥倒在生菜上,用叉子小心地在外层划出纹路,做成一个蛋糕形状。7、最后装饰上葡萄干和枸杞,滴上些许沙拉酱即可。
巧克力南瓜蛋糕
材料:
南瓜300g,(也可用其他瓜类,例如西葫芦200g和胡萝卜100g),糖150g,香草糖1小袋(15g),鸡蛋3只,发酵粉一小袋(15g),面粉75g,杏仁碎或榛子仁碎200g,黑巧克力100g,牛奶或鲜奶油 50g
做法:
烤箱预热180度。
南瓜去皮,擦丝。万圣节用南瓜最应景,其他时候就用其他的瓜类吧。
混合糖和香草糖,加入南瓜里。
把鸡蛋打到3的混合物里,用橡皮刮好好搅拌。
把发酵粉和面粉混合,加入混合物里,再加上杏仁碎,搅拌。
在模具底铺上一张烤纸,周围抹上黄油。把混合物倒入模具中,放入烤箱烤20分钟。
黑巧克力加牛奶或奶油(具体是多少,我也不知道,大概用了30ml)隔水煮溶或微波炉煮溶,比较像液体;涂在蛋糕面和周围。
在蛋糕面撒上杏仁片。
冷食为佳:这个蛋糕在做完几小时后味道比较好,甚至过夜。
小诀窍
分量适用于26cm的圆形模具,我用的是18cm的模具,材料分量相应减少
酒味冬南瓜蛋糕
材料:
中筋面粉230克,酦粉(泡打粉、发酵粉)2茶匙,小苏打粉(bakingsoda)1茶匙,盐1茶匙,肉桂粉2茶匙,白砂糖400克,蔬菜油240毫升,大鸡蛋4个,煮熟的冬南瓜(wintersquash)泥780克,波旁威士忌酒60毫升,糖粉,撒在表面(可选)
做法:
1.烤箱预热至180摄氏度。取一个直径25厘米的环形烤模,喷一些喷雾油(nonstick cooking spray)。
2.取一金属小碗,搅入面粉、酦粉、小苏打粉、盐和肉桂粉。
3.取一金属大碗,将糖、油、鸡蛋和冬南瓜泥搅打均匀。依次搅入混合好的粉类和威士忌,再次搅打均匀,然后用橡胶括刀将面糊舀入蛋糕烤模。
4.放入烤箱烤45至50分钟,至牙签从顶部插入取出时不沾黏生料,即可出炉。放到冷却架上,置凉15分钟。用薄薄的刀沿着烤模边缘和中央凸起部分将蛋糕与烤模分开,取出蛋糕,放在冷却架上,彻底置凉。最后撒上糖粉(如果用的话)。
南瓜蛋糕
材料:
白糖400克,植物油295毫升,香草精1茶匙,罐装南瓜490克,鸡蛋4个,面粉250克,烘焙粉3茶匙,烘焙苏打2茶匙,盐1/4茶匙,肉桂粉2茶匙,碎山核桃115克(可选)
做法:
1.预热烤箱至170度。在30*45厘米的蛋糕烤盘上抹上一点点油和面粉。把面粉、烘焙粉、烘焙苏打、盐和肉桂在一个大盘里拌匀,放一旁待用。
2.把糖和油倒进另一个大碗里,然后加入南瓜和香草精,接着放鸡蛋进去,一边放一边用打蛋器搅匀,鸡蛋要一个一个放进去。最后把之前准备好的面粉混合物倒进去,搅拌均匀。最后加入山核桃。然后把所有东西倒进烤盘里。
3.在预热的烤箱里烤30分钟,或直到牙签插进去拔出来没有碎屑为止。然后放凉。
南瓜蛋糕卷
材料:
鸡蛋3只,白糖200克,罐装南瓜165克,面粉95克,肉桂粉1/2茶匙,烘焙苏打1茶匙,切碎的山核桃60克,糖粉适量,糖粉120克,香草精3/4茶匙,黄油30克,奶油芝士225克
做法:
1、预热烤箱190度。在38*25*3厘米的烤盘抹一点油,然后铺一张烘焙用的蜡纸。
2、鸡蛋用打蛋器高速打匀,然后放进南瓜和糖搅匀,再加入面粉、肉桂和烘焙苏打拌匀。然后把混合物均匀的倒进烤盘里,撒上碎山核桃。
3、在190度的烤箱里烤15分钟,或者直到手指摸上去感觉有点弹性为止。拿出来,把它翻过来倒扣在已经撒上糖粉的干净的布上,然后轻轻掀起蜡纸,再把蛋糕从短的那边慢慢的卷起来。
4、奶油:把120克糖粉、香草精、黄油和奶油芝士混合,搅拌变软。
5、小心的把蛋糕从新打开,然后涂上奶油,在末端留出约2-3厘米的地方,然后从新把蛋糕卷起来。
6、最后把蛋糕盖好,待凉。吃的时候,如果喜欢,可以再撒上点糖粉。