鲜果乳酪披萨
材料:
加州甜披萨面皮1张，苹果35公克，蔓越梅干1大匙，白葡萄干1大匙，兰姆酒150cc，熟核桃1/2小匙，乳酪酱1又1/2大匙，起司丝适量，起司粉适量
做法:
1.将面皮放入抹油的烤盘中，移入预热210℃的烤箱中，烘烤约7分钟，至颜色呈金黄色后取出。
2.将苹果洗净、去皮切片；蔓越梅干、白葡萄干放入碗中，加入兰姆酒泡软；熟核桃切碎备用。
3.将烤盘刷上一层薄油，放入作法1饼皮，并抹上乳酪酱。
4.接着在作法3上均匀撒上起司丝，再均匀舖上作法2材料，最后再撒上适量起司丝与起司粉。
5.将作法4移入预热200℃的烤箱中，烘烤约6分钟，至起司表面呈金黄色后，即可取出。
鲜果乳酪披萨
材料:
加州甜披萨面皮1张，苹果35公克，蔓越梅干1大匙，白葡萄干1大匙，兰姆酒150cc，熟核桃1/2小匙，乳酪酱1又1/2大匙，起司丝适量，起司粉适量
做法:
1.将面皮放入抹油的烤盘中，移入预热210℃的烤箱中，烘烤约7分钟，至颜色呈金黄色后取出。
2.将苹果洗净、去皮切片；蔓越梅干、白葡萄干放入碗中，加入兰姆酒泡软；熟核桃切碎备用。
3.将烤盘刷上一层薄油，放入作法1饼皮，并抹上乳酪酱。
4.接着在作法3上均匀撒上起司丝，再均匀舖上作法2材料，最后再撒上适量起司丝与起司粉。
5.将作法4移入预热200℃的烤箱中，烘烤约6分钟，至起司表面呈金黄色后，即可取出。
双层乳酪披萨
材料:
厚皮披萨面皮1片，蕃茄酱汁适量，美式沙拉米20片，玛兹拉起司200g
做法:
1.取一烤盘，内层均匀刷上薄油，放入披萨面皮；玛兹拉起司刨丝备用。
2.作法1的披萨皮涂上蕃茄酱汁，洒上适量的玛兹拉起司丝，均匀铺上12片的美式沙拉米，再洒上一层玛兹拉起司，最后铺上剩余的美式沙拉米片和玛兹拉起司。
3.烤箱预热200℃，放入作法2的披萨烤约12∼15分钟即可。
重乳酪披萨
材料:
百里香披萨面皮1张，青椒15公克，蕃茄20公克，洋菇10公克，洋葱15公克，乳酪酱1又1/2大匙，起司丝适量，起司粉适量，腌燻起司适量
做法:
1.将面皮放入抹油的烤盘中，移入预热210℃的烤箱中，烘烤约7分钟，至颜色呈金黄色后取出。
2.将蕃茄、青椒洗净、去蒂切丁，洋菇洗净切丁，洋葱去皮切丁，备用。
3.将烤盘刷上一层薄油，放入作法1饼皮，并抹上乳酪酱。
4.作法3均匀撒上起司丝，再均匀舖上作法2材料，最后再撒上适量起司丝、起司粉与撕碎的腌燻起司。
5.将作法4移入预热200℃的烤箱中，烘烤约6分钟，至起司表面呈金黄色后，即可取出。
马铃薯乳酪披萨饺
材料:
1张披萨皮，200克马铃薯，2汤匙橄榄油，1茶匙盐，1/2茶匙黑胡椒，2块芝士（50克）
做法:
将烤箱预热至230℃。
将马铃薯去皮，切成小丁。
将煮锅中的水烧开，加入马铃薯丁煮约5分钟，直至其变软，然后把马铃薯丁倒入漏勺中沥干水。
将乳酪切成小丁，和马铃薯、盐、黑胡椒一起混合搅拌。
将披萨皮放入铺好锡纸的烤盘，将混合均匀的馅料放在半张披萨皮上。
将披萨皮对折，盖住所有馅料，用手指将饼皮边缘拈紧。
将披萨饺放入烤箱，烘烤15分钟即可。
（附）披萨皮制作：
将125克自发粉和1/2茶匙盐放入一个大碗中，加入2汤匙橄榄油，不断搅拌。
将温水缓缓倒入面粉和油的混合物中，倒水的同时不断搅拌，再用手将面揉成团。
在砧板上撒些面粉，把面团放在砧板上不断揉捏，直到面团变得光滑柔软。
用擀面杖将面团擀成直径约30厘米的圆形饼坯，备用。
小诀窍
可以按照自己的喜好跟换不同的馅料，一样美味哦~
芒果乳酪蛋糕
材料:
12*12方模一个量，果冻层，芒果泥35g，百香果泥35g，吉利丁片2g，蛋糕体，蛋2只，糖50g，低粉50g，牛奶5g，奶油15g，麦芽糖2g，芝士馅，奶油奶酪160g，糖22g，牛奶30g，鲜奶油20g，吉利丁6g，装饰，芒果，鲜奶油适量
做法:
果冻层
12*12方形慕斯圈底下包好保鲜模备用
吉利丁片在冰水中泡软
芒果果泥和百香果果泥放在盆中隔水加热到50度，加入泡软的吉利丁片，搅拌到溶化
倒入模具内，冷冻至凝固，脱模后放冰箱备用
**** 芒果泥用新鲜芒果肉放食品袋里压碎制成，百香果泥在淘宝买的冷冻品
**** 慕斯圈包好保鲜模后，放在活底蛋糕模或是派盘的底上，即平整也方便移到到冰箱
蛋糕体：全蛋海绵
用油纸折一个约26*20的纸模，放在烤盘里备用。烤箱170度预热
1.牛奶、奶油、麦芽糖隔热水搅拌融化，保持温度
2.全蛋加糖打发（可以隔热水加热到40度，有利于全蛋打发）
3.分次加入低粉翻拌
4.取拳头大小面糊加入做法1，直接用打蛋器拌匀，再倒回做法3的面糊中，翻拌均匀。
5.倒入纸模内抹平，170度12分钟左右，烤到表面金黄色有弹性即可
6.出炉后晾凉
**** 如果有大小合试的烤盘，直接铺上油纸即可，做纸模的话，四个角用订书机订好，否则装好面糊会散开
**** 海绵蛋糕出炉后，可以趁热撕掉表面那一层有烤色的皮，小心用手慢慢揭掉就可以了
**** 为了保湿，蛋糕片放到微热的时候就可以跟烤架一起装在大食品袋里，封好口，或直接用烤盘反扣在上面。
**** 也可以用自己习惯的蛋糕片配方
芝士馅
吉利丁片泡冰水软化
1.奶油奶酪隔热水软化后，加入糖拌匀。
2.分次加入牛奶和鲜奶油（不用打发），加入泡软的吉利丁片搅拌到溶化。每次混合均匀后再加入下一样拌匀即成芝士馅
小诀窍
1.用模具要出两块海绵蛋糕片
2.模具底层包好保鲜膜，先放一片蛋糕铺平
3.倒入一半乳酪馅抹平
4.再放上一片蛋糕片，抹薄薄一层乳酪馅
5.放上做好的果冻，倒入剩下的乳酪馅抹平，冷藏至凝固。
6.脱模后放上切成小块的芒果丁和打发的鲜奶油做装饰
苹果乳酪捲猪排
材料:
里肌肉片2片，盐少许，胡椒少许，太白粉少许，苹果1/2颗，片状起士1片，裹粉：适量，鸡蛋1颗，面包粉适量，佐料：适量
做法:
1.苹果洗净连皮切成长条状；起士片对折备用。
2.将1公分厚里肌肉片两端作蝴蝶切，撒上盐、胡椒放置约10分钟入味，再撒上薄薄的太白粉备用。
3.取1片作法2的里肌肉片，中间包入作法1的苹果条和起士片后捲起，再依序沾上低筋面粉、蛋液、面包粉备用；再将另一片里肌肉片重覆此步骤包裹。
4.将作法3的里肌肉捲放入油锅中，转中小火，以170℃的油温油炸约5~6分钟，至表面金黄，拨动后能浮起，即可捞起沥干油，再斜切盛盘，附上苹果片装饰即可。
芒果乳酪米苏
材料:
爱文芒果1颗，香草海绵蛋糕10块，咖啡酒糖液适量，乳酪慕斯馅800公克，小直角玻璃杯10个
做法:
1.爱文芒果去皮并切成丁状备用。
2.在香草海绵蛋糕上刷上适量咖啡酒糖液备用。
3.将乳酪慕斯馅装入挤花袋内，在一小直角玻璃杯内挤约1/3高度的量，再放上作法2的香草海绵蛋糕，再舖满一层作法1的爱文芒果丁，最后挤入乳酪慕斯馅至与杯口平，重覆此动作至材料用毕。
4.将作法3放入冷冻室中冷冻约1小时即完成。
芒果乳酪酱
材料:
奶油起司100g，糖粉150g，卡士达粉15g，芒果果泥40g
做法:
1.将奶油起司拌软至不结块。
2.续加入糖粉、芒果果泥、卡士达粉拌匀即可。
美丽的坚果乳酪蛋糕
材料:
轻乳酪蛋糕方（8寸量），料A：原味奶油乳酪240克，鲜奶油50克，牛奶100ML，黄油80克（我只放了50克），B：玉米淀粉25克，牛奶50ML，C：蛋白150克（4个），糖80克（我放50克），玉米淀粉10克，柠檬汁一小勺，蛋黄138克（4个），鲜奶油5克，低粉30克（下次放少点，感觉不够嫩了）
做法:
过程：
1。将A料隔水溶化（约3分钟搅拌一次），用橡皮刀尽量把块状乳酪化开，离火
2。拌匀B料，倒入做法1的糊中搅拌均匀
3。蛋黄打散后也放入2糊中拌匀
4。用滤网过滤，此时可用橡皮刀迫使有些没化开的小颗粒化开
5。箱预热180度
6。C料蛋白加柠檬汁（醋），搅打至出泡，然后分三次放入糖，打至中性湿泡
7。将1/3的蛋白泡放入面糊中切拌匀，然后将整盆糊倒入蛋白泡中，快速切拌均匀
8。入模，洒上红瓜子仁，震泡后入箱浴烤60分钟，180度上色后转150度烤。
小诀窍
1、隔水溶化乳酪的时候记得水温不能过高，最好四五十度
免蒸烤浆果乳酪杯
材料:
牛奶：25ml
做法:
1.牛奶和gelatin隔水加热融化备用
2.cream cheese加糖用机器打软，加入Framboise liqueur树莓甜酒和香草精，加入融化的1
3.一边搅拌一边加入鲜奶油，完全融合后加入两种果泥。倒入容器冷藏6小时以上就可以吃了。
备注：这个量可以做一个6寸的圆形烤盘，我用我的茶杯可以装下4杯。