果泥沾酱
材料:
奇异果2颗,柠檬1/2颗,蜂蜜1大匙,盐1/4茶匙,细砂糖1茶匙
做法:
1.将奇异果削皮,柠檬榨成汁备用。
2.将所有材料一起用调理机打匀即可。
果泥沾酱
材料:
奇异果2颗,柠檬1/2颗,蜂蜜1大匙,盐1/4茶匙,细砂糖1茶匙
做法:
1.将奇异果削皮,柠檬榨成汁备用。
2.将所有材料一起用调理机打匀即可。
萝卜泥沾酱
材料:
七味辣椒粉少许,糖粉1小匙,淡酱油1大匙,水果醋2大匙,萝卜泥1大匙
做法:
将所有材料搅拌均匀即可。
苹果泥麦芬
材料:
牛油120g,砂糖60g,鸡蛋2个,苹果酱100G,自发粉120g,低筋面粉30G
做法:
1.牛油加糖打发,分次加入鸡蛋搅拌均匀。
2.筛入面粉,轻手拌匀。
3.加入苹果泥,搅拌均匀。
4.装入纸杯,180度左右,烤25-30分钟。
果泥清蒸蟹
材料:
花蟹1只,姜15公克,葱1根,料理米酒1大匙,果泥沾酱100㏄
做法:
1.把花蟹洗净,将葱、姜拍破备用。
2.取一盘子将作法1的葱、姜与料理米酒一起舖洒在花蟹身上,再把盘子放入蒸笼以大火蒸15分钟。
3.蒸熟后,取出花蟹并挑去葱、姜。
4.将蟹壳打开,去掉鳃及肚脐后切块装盘,食用时以果泥沾酱沾食。
果泥白灼鱿鱼
材料:
鲜鱿鱼2尾,姜20公克,葱2根,料理米酒1大匙,果泥沾酱100㏄
做法:
1.将鲜鱿鱼洗净并切成小段,将葱、姜拍破备用。
2.取一锅水,等水煮滚后,将作法1的葱、姜与料理米酒一起放入锅中。
3.等水滚后,加入作法1的鱿鱼段,以大火煮约半分钟后捞起装盘,食用时以果泥沾酱沾食。
苹果泥
材料:
主料:苹果100克
做法:
1.将苹果洗净,去皮,然后用刮子或匙慢慢刮起成泥状,即可。
2.或者将苹果洗净,去皮,切成黄豆大小的碎丁,加入凉开水适量,上笼蒸20-30分钟,待稍凉后即可。
法式乳酪配草莓果泥
材料:
鲜奶油100ml,creamcheese150g,细砂糖25g
做法:
1、每个心形模子上面铺上cheesecloth(西人做cheese细砂布)备用。
2、creamcheese切成小块,大碗里倒入鲜奶油开动电动搅拌器慢速搅拌,分次加入creamcheese。
3、再加入糖,打到完全融化光滑就是那种creamy状态就好了。
4、把(3)装入准备好的铺上纱布的模子里放冰箱冷藏过夜。
5、吃的时候倒扣到盘子里,轻轻取下纱布。一般配合fruitcoulis果泥一起吃,或者冷冻水果沙冰sorbet。果泥我用了草莓果泥,和做好的糖浆,这些东西都是冰箱里有什么拿什么啦没有什么特别,浆果啦蜜桃啦,芒果啦,都可以的。
小诀窍
有冰淇淋机器的TX可以试试夏天做点sorbet配这个吃,我基本上不吃sorbet因为觉得太甜,之所以那么甜,主要是出于口感,加很多糖浆和糖是怕水果里面水分凝结成冰块,就没有那种细化沙沙的感觉。不过CremetDeTouraine并不是很甜的东东,所以它们是很搭,很搭滴^_^其实我这拍照的果泥就是可以做成sorbet的,但是等不及它冻起来我就拿来吃了。
sorbet参考:
草莓300g
水:60g
糖:90g
水:60g
草莓加水60g用机器打成草莓果泥。
厚底小锅加入糖90g水60g小火煮开到糖完全融化完全放凉做成sorbetsyrup
混合1和2,放入冰淇淋机器。
西洋菜酪梨果泥
材料:
西洋菜1把,荷兰芹、罗勒数枝,大葱4棵,大蒜1瓣,柠檬1个,大酪梨(牛油果)2个,盐、黑胡椒少许,盐水浸过的青胡椒粒1汤匙,配菜:,皱叶莴苣(LolloRosso)、梅尔巴吐司
做法:
1.西洋菜去梗洗净,沥干待用。荷兰芹和罗勒取叶待用。
2.将大葱绿色部分切碎。把大葱末跟西洋菜、荷兰芹、罗勒等一起放入搅拌器或食物调理机拌匀。
3.大蒜去皮拍碎,拌入香草中。柠檬皮擦碎;柠檬挤汁。把柠檬皮与汁放到搅拌器或食物调理机里拌匀。
4.酪梨对切去核,酪梨肉舀入搅拌器或食物调理机,用盐和胡椒调味,再加橄榄油,搅拌至细匀。
5.用皱叶莴苣点缀每个餐盘。把果泥舀到碗里。撒上胡椒粒,和梅尔巴吐司一起上桌。
苹果泥汤
材料:
苹果500~750克。
做法:
苹果500~750克洗净,制成泥状,置甜茶水中,饮服。
果泥奶粥
材料:
牛奶1000毫升,粳米200克,苹果500克,白糖适量。
做法:
将苹果洗净后去皮,先切成两半,挖掉果核,再切成薄片,捣成果泥备用。将粳米淘洗干净,放入锅内,加入适量清水,把米熬至半熟时,倒入牛奶继续熬至米烂开花时,加入白糖起锅,稍凉后,拌入果泥即成。