香蕉起司慕斯
材料:
奶油起司125公克，糖粉60公克，香蕉500公克，柠檬汁50公克，吉利丁9片，兰姆酒20公克，动物性鲜奶油500公克，海绵蛋糕适量
做法:
1.吉利丁入至少五倍量的冰水中浸泡至软，备用。
2.将奶油起司、糖粉放入容器内一起以隔水加热方式煮软备用。
3.香蕉、柠檬汁一起打成泥状后再和作法2材料拌匀。
4.在作法3中加入泡软的吉利丁拌匀后，再加入兰姆酒拌匀。
5.把动物性鲜奶油打发后，倒入作法4材料中拌匀，即为起司慕斯面煳。
6.将海绵蛋糕铺于造型烤模的底层，再将起司慕斯面煳倒入模内，放进冰箱放进冰箱冷藏至凝固即可。
香蕉起司慕斯
材料:
奶油起司125公克，糖粉60公克，香蕉500公克，柠檬汁50公克，吉利丁9片，兰姆酒20公克，动物性鲜奶油500公克，海绵蛋糕适量
做法:
1.吉利丁入至少五倍量的冰水中浸泡至软，备用。
2.将奶油起司、糖粉放入容器内一起以隔水加热方式煮软备用。
3.香蕉、柠檬汁一起打成泥状后再和作法2材料拌匀。
4.在作法3中加入泡软的吉利丁拌匀后，再加入兰姆酒拌匀。
5.把动物性鲜奶油打发后，倒入作法4材料中拌匀，即为起司慕斯面煳。
6.将海绵蛋糕铺于造型烤模的底层，再将起司慕斯面煳倒入模内，放进冰箱放进冰箱冷藏至凝固即可。
芒果起司慕斯
材料:
奶油起司350公克，芒果果泥200公克，吉利丁5片，蛋黄3颗，蛋白3颗，细砂糖100公克，水少许，动物性鲜奶油300公克，海绵蛋糕适量，小红莓适量
做法:
1.芒果果泥加热融化；吉利丁入至少五倍量的冰水中浸泡至软，备用。
2.奶油起司以隔水加热方式煮软后，加入芒果果泥拌匀，再加入吉利丁拌匀。
3.将蛋黄、50公克的细砂糖放入容器内一起打发至乳白色，再将作法2的材料沖入拌匀。
4.取50公克的细砂糖加入少许的水煮至121℃，沖入蛋白后一起打成义大利蛋白，再加入作法3的材料拌匀。
5.动物性鲜奶油打发后，加入作法4中一起拌匀，即为起司慕斯面煳。
6.将海绵蛋糕铺于慕斯圈模的底层，再将起司慕斯面煳倒入模内，放进冰箱，放进冰箱冷藏至凝固，取出脱膜，用少许小红莓装饰即可。
瑞士起司慕斯
材料:
奶油起司350公克，糖粉60公克，蛋黄3颗，牛奶400公克，吉利丁7片，蛋白3个，细砂糖50公克，动物性鲜奶油330公克，蜜饯水果50公克，葡萄干50公克，君度橙酒40公克，海绵蛋糕适量
做法:
1.吉利丁入至少五倍量的冰水中浸泡至软，备用。
2.将奶油起司以隔水加热方式煮软后，加入糖粉继续加热至70℃离火，再加入泡软的吉利丁拌匀。
3.将细砂糖加入少许的水煮至121℃，沖入蛋白后一起打成义大利蛋白，再加入作法2中拌匀。
4.动物性鲜奶油打发后，加入作法3中拌匀，再加入蜜饯水果、葡萄干、君度橙酒拌匀，即为起司慕斯面煳。
5.将海绵蛋糕铺于慕斯圈的底层，再将起司慕斯面煳倒入模内，放进冰箱冷藏至凝固即可。
芒果慕斯+草莓慕斯
材料:
芒果肉，淡奶油，慕斯液，牛奶，鱼胶粉，糖粉，火龙果，葡萄果汁
做法:
1.新鲜芒果肉200克加50克牛奶用料理机搅城果泥。（这个时候六寸抹茶戚风蛋糕正在烤制过程中）
2.鱼胶粉20克用少许水化开，隔水加热至融化，晾凉后与芒果泥搅拌均匀
3.250克淡奶油加50克糖隔冰水打至6分发，与芒果泥混合均匀
4.八寸戚风切成两片，再切去外边，放一片在蛋糕模里，浇上慕斯液没过蛋糕片，再放上80克芒果粒（这个不放也可以）
5.再放上另一片蛋糕片，浇上慕斯液抹平
6.盖上保鲜膜，入冰箱冷藏室冷藏3小时以上。（我这个放了一夜）
7.六寸抹茶戚风蛋糕出炉8
8.片成两片，切去外边，我的刀不快，切的不平整
9.家里剩下的草莓酱大约有120克，从冰箱里拿出来室温软化
10.15克鱼胶粉加水化开，隔水加热融化，与草莓酱搅拌均匀，淡奶油加糖打至6分发，与草莓酱混合均匀
11.取一片抹茶蛋糕放在模具里，倒入草莓慕斯液，再放入另一片，倒上慕斯液
12.盖保鲜膜放冰箱冷藏。事实证明，草莓酱里也有果胶，我这个草莓慕斯有点干了，脱模时发现侧面有的地方有缝隙，我塞了两片火龙果堵在了缝隙处，比较难看哈
13.芒果镜面果胶做法：150克芒果肉加少许牛奶用料理机打成泥，加入5克鱼胶粉（当然是融化的哈），过滤后浇在蛋糕表面即成镜面果胶。放冷藏室继续冷藏至硬
14.葡萄镜面果胶做法：3大匙葡萄果汁粉加凉开水兑成果汁，加5克融化鱼胶粉搅拌均匀，过滤后浇在蛋糕表面，冷藏至硬
15.脱模时用热毛巾捂一会儿，或者用电吹风吹一会儿，就能脱模了。我用电吹风吹的，时间有点长，脱模后发现慕斯液都有点融化了
16.把两个蛋糕摞在一起，稍加装饰
巧克力香蕉慕斯蛋糕
材料:
香蕉1根，牛奶100ML，淡奶油150ML，吉利丁5g的1片
做法:
1.香蕉+牛奶在搅拌机中打成果茸。
2.吉利丁片+少许牛奶融化后倒入1，混合均匀。
3.将淡奶油打到稍微还可以流动的状态，与2混合均匀。即可。
4.在倒入第一层巧克力慕斯后，可以在蛋糕上码上一层香蕉片，增加风味的。
5.这是帮同事做的一个。
蜂蜜香蕉慕斯
材料:
蜂蜜15g，香蕉泥100g，打发淡奶油100g，牛奶50g，吉利丁4g，蛋黄1个，柠檬汁4g
做法:
1.首先将吉利丁粉与粉重量的3—5倍的冷水调匀至浆糊状（泡吉利丁的水温必须低于28℃）
2.将泡好的吉利丁放入牛奶中，隔水加热至胶体完全融化
3.将蛋黄与绵白糖混合搅拌均匀，再将拌匀的蛋黄加入牛奶中，混合加热至80—90℃左右停火
4.将香蕉与柠檬汁混合拌匀粉碎
5.加入蜂蜜混合拌匀
6.将混合拌匀的香蕉泥加入3中混合搅拌均匀
7.当浆料冷却至30℃左右时，加入打发好的淡奶油混合拌匀
8.在模具底部放上一层蛋糕坯，将调好的慕斯浆料挤入模具中约一半高度
9.在浆料上再放上另外一块蛋糕坯
10.用剩余的浆料将整个模具填满，将表面抹平，送入冷冻柜中冷冻
11.约３小时后，从冷冻柜中取出，上边缘用火枪加热，向上取出模具，表面装饰即可
好吧，真的不是起司蛋糕
材料:
粘米粉100克，水200克，白糖50克，酵母粉1小匙，温水1大匙
做法:
1.用温水（35度左右，不烫手的感觉，温度太高会把酵母菌烫死的）化开酵母粉
2.水，粘米粉和白糖混合均匀
3.用小火慢慢加热，不断搅拌，直至米浆变得厚重粘稠，出现小结块
4.晾凉以后和酵母水混合均匀，盖上盖子静置发酵6－10小时，看天气的暖和程度；（我把它在厨房放了一个晚上，从12点放到早上8点多）
5.看到表面出现小气泡，米浆的体积也略有膨胀就ok
6.上锅用大火蒸30分钟，用筷子插一下没有很粘稠的浆液带出就蒸好啦~
小诀窍
反省后觉得塌陷是因为水没扣好 一抖~ 搁多了.. 小朋友们引以为戒。。
鸡肉起司卷
材料:
鸡胸肉，火腿，奶酪，鸡蛋，面粉，面包糠，盐，胡椒粉，葱姜蒜粉
做法:
1.将鸡脯肉用刀背或肉锤处理成薄片，然后撒上盐、胡椒粉、葱姜蒜粉和少许白糖腌渍一下。
2.火腿切薄片，一定要很薄，不然卷不起来，如果买外面现成的火腿薄片最好了。
3.先在腌渍好的鸡肉片上铺一层奶酪，然后是火腿片，卷起，先拍上层面粉，然后裹层蛋液，最后再裹上面包糠，用平底锅小火煎至金黄就可以了，取出稍微晾一下切小块就可以装盘了，切的时候小心奶酪流出来哦～ 因为加了层奶酪，所以趁热吃比较好噢～
辣味起司棒
材料:
黄油100克，低筋粉180克，全蛋1个，细砂糖85克，芝士粉45克，辣椒粉2大勺，盐0.17小勺
做法:
1.黄油加糖打至颜色变浅。
2.分数次加入全蛋液，打至溶合，加一次打溶后再加第二次。
3.筛入低粉、辣椒粉和盐，加入芝士粉拌匀。
4.把面糊装入裱花袋，挤在铺好烤纸的烤盘上。
5.烤箱预热180度，中层，10分钟。
小诀窍
面糊干所以装入裱花袋后很难挤，后来发现用手抓一块面团搓成长条状也不错，一点都不粘手。
杨梅起司蛋糕
材料:
奶油乳酪500克，細砂糖100克，橙汁1大匙，蛋4个，黄油40克，鲜奶油120克，玉米粉15克
做法:
1.隔水加热融化奶油乳酪(cream cheese)。
2.加入細砂糖(分三次，搅拌均匀)，再加入橙汁搅拌均匀.
3.蛋逐个加入搅拌均匀，筛入玉米粉再来下鲜奶油.就成了(A)
4.黄油先用烤箱融化后.再倒入(A)。
5.加入部分新鲜杨梅果肉(切碎)。
6.模具擦抹黄油后放入冻库，倒入模型<底模包锡纸以免水渗入>放入已开10分钟170度的烤箱，烤盘加水，隔水烤50分，到点转开到200度见表面上色后再关掉，但不立即取出蛋糕.让蛋糕继续在拷箱内约再放1.5小时后，再移入冰箱冷藏.(杨梅果肉削成片状铺面)隔日可食.