红豆炖奶
材料:
蛋白2个，鲜奶180㏄，鲜奶油1大匙，熟甜红豆2大匙，细砂糖1大匙
做法:
1.将鲜奶和细砂糖放入碗中搅打均匀，再加入蛋白继续搅拌均匀。
2.将作法1过滤去除结块的蛋白，再加入熟甜红豆。
3.将作法2分装成2碗，分别封上保鲜膜，移入蒸锅中以小火蒸约10分钟至完全凝固。
4.食用时再撒上少许熟甜红豆即可。
红豆炖奶
材料:
蛋白2个，鲜奶180㏄，鲜奶油1大匙，熟甜红豆2大匙，细砂糖1大匙
做法:
1.将鲜奶和细砂糖放入碗中搅打均匀，再加入蛋白继续搅拌均匀。
2.将作法1过滤去除结块的蛋白，再加入熟甜红豆。
3.将作法2分装成2碗，分别封上保鲜膜，移入蒸锅中以小火蒸约10分钟至完全凝固。
4.食用时再撒上少许熟甜红豆即可。
红豆饭和土豆炖南瓜
材料:
红豆饭的
做法:
１、红豆洗净，浸泡一夜，再将浸泡的水去掉，用清水冲几遍，加4倍的水煮至八成熟；
２、把煮好的红豆和汤一起倒入淘洗干净的白米中，蒸熟即可。（蒸饭的红豆汤如果不够，就填一点水，如果多了就倒出来一些，跟普通蒸饭一样就可以了）
土豆炖南瓜的做法：
１、土豆、南瓜切块，葱切段；
２、锅中油五成热，放入花椒、大料，用小火炸出香味，捞出花椒、大料；
３、放入葱花爆香，放入土豆、南瓜炒出香味，倒入适量高汤，加盐、鸡精调味，大火煮开，小火煮十五分钟即可。（如果不喜欢南瓜太烂的话，可以加高汤煮一会儿后再放南瓜）
椰汁红豆炖雪蛤
材料:
雪蛤油、生姜、冰糖、椰汁、红豆
做法:
1、将雪蛤油剪成5、6个毫米的小段，放到清水中去水发。也有做法是不剪，直接整个水发。
2、等雪蛤发好了，用小镊子将黑色的筋膜（毛细血管）和黑色杂质摘干净。
3、在锅里放水，切几片生姜进去煮沸，入泡好的雪蛤焯水，焯水的时间控制在2分钟左右。雪蛤有一种淡淡的腥味，用姜可以祛除这种味道。有的人喜欢在发泡的时候用姜，我认为没有焯水的时后用效果好。
4、将红豆洗净，放适量水、冰糖，入高压锅煮50分钟左右。注意冰糖不要过多，以免粘锅。这里主要的技巧是放水量的多少，不行的话，多实验几次。
5、将红豆盛出来，根据个人口味，这个时候可以再加入适量冰糖。将焯好水的雪蛤倒在上面，入蒸锅蒸40分钟左右即可。
6、吃的时候再放入椰汁调匀
小诀窍
较好的雪蛤，一般可以达到水发涨大40倍以上。真正好的雪蛤可以达到水发80到100倍。发泡的时间4到6个小时或一整晚，不要用温水发，夏天如果水发时间比较长，晚上应放到冰箱冷藏。下面是水发1个小时左右的样子。
雪蛤有很多种做法，一般都是做成甜品。现在很多人喜欢做木瓜炖雪蛤，其实过程也差不多。雪蛤焯水以后过凉水，木瓜切好入碗，埋入适量冰糖，将雪蛤平铺在上面蒸40分钟即成。吃的时候也是调入椰汁。
双皮炖奶
材料:
鲜牛奶，鸡蛋1个，蜂蜜适量
做法:
1.新鲜牛奶用小火煮开后，马上倒在碗里（记得一定是用小火，一煮开就马上离火，否则牛奶中的蛋白质受高温变性凝固，就无法形成奶皮了)。
2.另外取一只较大的碗，打入鸡蛋清一只，以及适量蜂蜜，搅拌均匀，用力打散至起泡。
3.待倒出的牛奶完全冷却后，在表面就会结出一层薄薄的奶皮。
4.小心掀开已经冷却的牛奶最上层奶皮，将牛奶缓缓倒入打好鸡蛋清的碗里，这样最上层的奶皮将会平整地留在原有碗底。
5.把倒出的牛奶和蜂蜜蛋清再次均匀打散（蛋清一定要事先打散过，不然不会和牛奶混合均匀）。
6.把打好的牛奶蛋清沿着碗壁，再次倒回原先留有一层有奶皮的碗中（小心不要把奶皮弄破了），此时碗底部的奶皮将会浮起来，覆盖在牛奶蛋清上。
7.碗上盖一层保鲜膜（以防止蒸时水蒸气落在牛奶上），上锅蒸大火十分钟后，取出冷却，即可食用。此时碗中会在最上层奶皮的底下又生成新的一层奶皮，所以叫做“双皮炖奶”。
雪耳木瓜炖奶
材料:
雪耳一块，牛奶一支，冰糖适量，木瓜半只
做法:
1.雪耳浸发水半小时，膨胀后剪去根部黄色部分，再剪成小块备用；木瓜去瓤切小块备用。
2.倒一锅水加入雪耳、木瓜、冰糖，水要没过所有材料大火煮开转中小火炖30分钟，再转小火炖15分钟至雪耳软糯。
3.加入牛奶250ML中小火再煮开即可。
小诀窍
功效： 雪耳柔软滑糯、富含天然植物性胶质，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、养阴清热、润燥之功效 木瓜有健脾消食的作用、独有的番木瓜碱具有强烈抗癌活性 木瓜酶对乳腺发育很有助益，催奶丰胸的效果显著 木瓜所含营养容易被皮肤直接吸收，经常进食有助于皮肤变得光洁、柔嫩、细腻，皱纹减少、面色红润 木瓜含有大量维生素C 这么简单的一个甜汤，喜欢的话自己也可以动动手做一个跟朋友家人分享一下(*^__^*)
炖奶蛋白烤芙
材料:
鸡蛋3个，鲜奶250ML，砂糖25克
做法:
1.把3只鸡蛋分别打进2个碗里：A、2个蛋清；B、2个蛋黄+1个全蛋。
2.蛋白用打蛋器打发，以便打发一边加入10g砂糖，另滴两滴白醋（能打发更好）。有蛋黄的那个碗里加入剩余15克砂糖和全部鲜奶，搅拌均匀。
3.把搅拌均匀的蛋奶倒入小碗里，放入微波炉中高火加热3-4分钟，让蛋奶基本凝固后取出。
4.用裱花嘴把打发好的蛋白挤到蛋奶上，放到加了少许水的烤盘里，180度烤15分钟即可。
木瓜炖奶酪
材料:
木瓜半个，鲜奶480ML，蛋白三个，冰糖一小块，醋一小勺
做法:
1.鲜奶煮沸，加入冰糖煮至融化，放凉备用.
2.蛋白打散，加入冷却后的牛奶和一小勺醋拌匀.
3.把2过滤下，装入小碗，蒙上保鲜膜.
4.入锅隔水蒸10分钟即成奶酪.
5.木瓜切块，用搅拌机打成泥，食用的时候淋于奶酪上.
蜂蜜炖奶布丁
材料:
A.全脂鲜奶450公克，细砂糖45公克，B.蛋白135公克，C.蜂蜜10公克
做法:
1.所有材料A以中小火煮至细砂糖溶化后熄火，沖入材料B搅拌均匀，再加入材料C搅拌均匀，以细筛网过滤出蜂蜜炖奶布丁液，倒入烤模中，以瓦斯喷枪快速烤除表面气泡（也可用小汤匙将气泡戳破）。
2.烤箱预热，取深烤盘倒入适量的水，放入完成的作法1烤模，以上火160℃╱下火160℃蒸烤约30分钟至蜂蜜炖奶布丁熟透，取出冷却后放入冰箱冷藏即可。
鲜果炖奶
材料:
蛋白2个，细砂糖3/2大匙，鲜奶180㏄，椰奶2大匙，综合新鲜水果丁共2大匙
做法:
1.将鲜奶和细砂糖放入碗中搅打均匀，再加入蛋白和椰奶继续搅拌均匀。
2.将作法1过滤去除结块的蛋白。
3.将作法2分装成2碗，分别封上保鲜膜，移入蒸锅中以小火蒸约8分钟至完全凝固。
4.将作法3取出待凉，食用时撕除保鲜膜，加入综合新鲜水果丁即可。
港式炖奶
材料:
鲜奶200㏄，鲜奶油2大匙，鸡蛋2个，细砂糖3/2大匙
做法:
1.将鸡蛋打入碗中搅打均匀备用。
2.将鲜奶和细砂糖放入碗中搅拌至均匀溶解。
3.将作法2的鲜奶倒入作法1的蛋液中继续搅拌均匀。
4.将作法3过滤去除结块的蛋汁。
5.以小汤匙将作法4表面残留的小气泡捞除。
6.将作法5分装成2碗，分别封上保鲜膜。
7.将作法6移入蒸锅中以小火蒸。
8.以小火持续将作法7蒸约10分钟至完全凝固即可。