豆皮炒蕃茄
材料:
豆皮100公克,蕃茄2颗,青葱1枝,蒜头2粒,高汤适量,太白粉水少许,盐1/4小匙,鸡粉少许,糖1/2小匙
做法:
1.蕃茄洗净切块;青葱切段;蒜头拍扁;豆皮切块,备用。
2.热锅,倒入适量沙拉油,爆香作法1的青葱段,再放入蕃茄块、豆皮块,并加入高汤与所有调味料拌炒至入味,最后淋上太白粉水勾芡即可。
豆皮炒蕃茄
材料:
豆皮100公克,蕃茄2颗,青葱1枝,蒜头2粒,高汤适量,太白粉水少许,盐1/4小匙,鸡粉少许,糖1/2小匙
做法:
1.蕃茄洗净切块;青葱切段;蒜头拍扁;豆皮切块,备用。
2.热锅,倒入适量沙拉油,爆香作法1的青葱段,再放入蕃茄块、豆皮块,并加入高汤与所有调味料拌炒至入味,最后淋上太白粉水勾芡即可。
九层塔辣酱炒蕃茄
材料:
茄子3条,九层塔50公克,红辣椒2根,姜1根,葱2根,蒜仁适量,泰式辣味鸡酱1大匙,酱油膏2大匙,砂糖1小匙,20度料理米酒1大匙
做法:
1.茄子对切成两半,再切成约2公分长段;九层塔挑除梗根部份备用。
2.姜切成姜片,蒜仁切片,葱切成约1公分小段;红辣椒对切去籽,再切成菱形片状备用。
3.取一炒锅,注入4分满的油,以中火将油温烧至170℃,放入作法1的茄子段,炸约分钟后,捞出将油沥干备用。
4.将作法3的炒锅中留下一点点油,放入作法2的姜片、蒜片、葱段、红辣椒片以小火爆香,再加入油膏、泰式辣酱、砂糖及米酒和作法3的茄子段,翻炒数下盛盘即可。
桂圆炒蕃茄
材料:
桂圆肉30克,鸡蛋4个,番茄300克,姜5克,葱10克,盐3克,鸡精2克,素油35克。
做法:
1、桂圆肉洗净,去杂质;番茄去皮,洗净,切成丁;鸡蛋打入碗内,搅散;姜切片,葱切段。
2、将炒锅置武火上烧热,加入素油,烧至六成热时,下姜葱爆香,随即将姜葱除去不用,下鸡蛋,煎成两面金黄色,加入桂圆肉、番茄、盐、鸡精炒熟即成。
豆皮炒白菜
材料:
豆皮100公克,包心白菜500公克,胡萝卜25公克,香菇6朵,青葱1枝,姜片10公克,高汤100㏄,盐少许,胡椒粉少许,鸡粉1/4小匙,酱油1/2小匙
做法:
1.豆皮切块;包心白菜洗净切片;芹菜、胡萝卜切片;香菇泡软切片;青葱切段;姜切片,备用。
2.热锅,加入2大匙沙拉油,炒香作法1的青葱段、姜片,再放入香菇片、豆皮块炒香。
3.于作法2的锅中加入胡萝卜片、包心白菜片炒软,接着加入所有调味料与高汤,拌炒均匀即可。
豆皮炒青菜
材料:
油豆皮半张(约50g),小油菜100g,白砂糖1g,芝麻香油3ml,盐1g,油5ml
做法:
1、将油豆皮切成小菱形片,放入滚水中略煮30秒,待其变色、变软后即可捞出,备用。
2、小油菜清洗干净,切成0.5cm长的小段,待用。
3、中火烧热锅中的油,放入小油菜段翻炒片刻,再放入煮好的油豆皮小片、白砂糖、盐和芝麻香油拌炒均匀即可。
懒人豆皮炒尖椒
材料:
湿豆皮一张,尖椒2根,盐
做法:
1,豆皮和尖椒切成三角形(随意)
2,锅中倒油,将尖椒倒入锅中翻炒变软
3,加入豆皮,盐
4,翻炒3分钟可以勾点芡出锅
豆皮炒白菜
材料:
食材主料:大白菜300g
做法:
1.大白菜洗净切成块,豆皮洗净切成块
2.大蒜拍碎去皮
3.油热煸香大蒜
4.放入白菜大火翻炒1分钟
5.放入豆皮继续翻炒
6.炒至白菜变软八成熟,加盐、南德调味料
7.加鸡精翻炒1分钟即可起锅盛盘。
小诀窍
1、喜欢辣味的可以放辣椒。
2、大火速炒起锅。
豆皮炒白菜
材料:
主料:白菜200g,豆皮150g
做法:
1.白菜叶洗净抖抖水撕成大散块
2.豆皮洗净抖抖水切成短长条抖散
3.葱切成段,油热爆香葱段
4.放入白菜叶子大火翻炒1分钟断生变软
5.放入豆皮、适量盐翻炒均匀即可起锅码盘。
小诀窍
大火快炒。
清炒蕃薯叶
材料:
蕃薯叶,盐
做法:
1、蕃薯叶洗净;
2、热锅放油,放入番薯叶炒熟,撒少许盐即可。
蒜苗虾皮炒蛋
材料:
蒜苗,虾皮,鸡蛋,辅料:糖,盐,香油
做法:
1. 蒜苗冲洗干净, 切成两厘米长的段. 鸡蛋加少许糖, 充分打散.
2. 将蒜苗段和虾皮加入蛋液中, 调入盐, 搅打均匀
3. 锅中大火烧热油, 倒入蛋液, 快速翻炒后, 点香油出锅.