雪克浓缩
材料:
雪克杯1个,义式浓缩咖啡60㏄,果糖10㏄,咖啡粉少许,冰块适量
做法:
1.在雪克杯中加入约半杯的冰块,将义式浓缩咖啡和果糖倒入雪克杯中,盖上盖子上下摇晃约30秒。
2.将摇匀的作法1咖啡液滤掉冰块,连同泡沫一同倒入杯中。
3.在作法2泡沫上撒上少许咖啡粉即可。
雪克浓缩
材料:
雪克杯1个,义式浓缩咖啡60㏄,果糖10㏄,咖啡粉少许,冰块适量
做法:
1.在雪克杯中加入约半杯的冰块,将义式浓缩咖啡和果糖倒入雪克杯中,盖上盖子上下摇晃约30秒。
2.将摇匀的作法1咖啡液滤掉冰块,连同泡沫一同倒入杯中。
3.在作法2泡沫上撒上少许咖啡粉即可。
粉红雪克
材料:
奶油乳酪抹酱100公克,果糖50公克,桑椹100公克,冰块200公克
做法:
以果汁机将所有材料打成泥状即可。
粉红雪克
材料:
奶油乳酪抹酱100公克,果糖50公克,桑椹100公克,冰块200公克
做法:
用榨汁机将所有材料打成泥状即可。
浓缩咖啡冻饮
材料:
Double浓缩咖啡50㏄,冰块200公克,果糖40㏄
做法:
(1)将Double浓缩咖啡、冰块及果糖同时放入具有碎冰功能的果汁机中,先用间断式绞打至冰块碎成小块,再用连续式绞打成霜泥状即可盛起装杯。
(2)果糖可视个人甜度酌量增减。
义式浓缩咖啡
材料:
半自动义式咖啡机1台,磨豆机1台,义式咖啡豆适量
做法:
1.将义式咖啡豆磨成极细磨度,填入滤器中。
2.轻轻刮平滤器上的咖啡粉。
3.用填压器将滤器内的咖啡粉压紧。
4.轻敲滤器侧面,让边缘的咖啡粉掉落。
5.将滤器锁进沖煮头。
6.按下需要萃取的㏄数,一般请选择25∼30㏄。
7.静待萃取完成即可。
浓缩咖啡冻饮
材料:
Double浓缩咖啡50㏄,冰块200公克,果糖40㏄
做法:
1.)将Double浓缩咖啡、冰块及果糖同时放入具有碎冰功能的果汁机中,先用间断式绞打至冰块碎成小块,再用连续式绞打成霜泥状即可盛起装杯。
2.)果糖可视个人甜度酌量增减。
浓缩咖啡
材料:
Espresso专用豆8g
做法:
1. 检查磨豆机刻度,调至细磨。
2. 用磨豆机将咖啡磨成粉后,装入填压器。
3. 以填压器填压,使咖啡粉分布均匀平整,粹取的咖啡才会均匀。
4. 安装单口滤器把手,沖煮约23、24秒左右即可。
浓缩蘸汁
材料:
棕色蘸汁(Sauce Espanole)300ml,棕色牛高汤(beef stock)300ml
做法:
1、把棕色蘸汁和牛高汤放入锅内,开火煮并搅拌均匀;
2、煮开后转中火至汤汁浓缩为原来一半的量为止。
浓缩草莓汁
材料:
草莓800克,糖300克(分两次入) ,麦芽糖约20g
做法:
1、新鲜草莓洗净沥干后切小丁。
2、放入不锈钢小锅里,加一半糖大火煮开后小火略煮,去火略晾,沥出草莓浓缩汁。
3、剩下的果肉加入另一半白糖,入麦芽糖转中火,不停的搅,至比较黏稠时关火。
4、晾凉,入瓶。
小诀窍
草莓浓缩汁略入冰块,就是一杯酸甜可口的草莓汁了!
桔子柠檬浓缩汁
材料:
桔子,橙,柠檬,砂糖
做法:
1、把桔子、橙、柠檬榨成汁。
2、把砂糖煮至液体,再把已做好的步骤(1)倒入糖浆里煮至混合。
3、享用时,把桔子橙柠檬浓缩汁倒一点进杯子,再用温水冲开即可。
小诀窍
砂糖可依照个人的喜好,可多加或少加。