无蛋沙拉酱

　　 材料:
　　 奶水1/2杯，白醋2∼3大匙，糖3大匙，盐1/4小匙，白胡椒粉少许，大豆沙拉油2杯，水1大匙
　　
　　 做法:
　　

　　1、将所有材料除沙拉油外，全部放入干净而且擦干的打蛋盆中打匀至浓稠；

　　2、再将沙拉油分成几等份慢慢加入拌打，一直打到油和奶水吸收了，才可再加入沙拉油，直到将全部沙拉油打入即可。

　　

无蛋沙拉酱

　　 材料:
　　 奶水1/2杯，白醋2∼3大匙，糖3大匙，盐1/4小匙，白胡椒粉少许，大豆沙拉油2杯，水1大匙
　　
　　 做法:
　　

　　1、将所有材料除沙拉油外，全部放入干净而且擦干的打蛋盆中打匀至浓稠；

　　2、再将沙拉油分成几等份慢慢加入拌打，一直打到油和奶水吸收了，才可再加入沙拉油，直到将全部沙拉油打入即可。

　　

黑麦鸡蛋沙拉酱吐司

　　 材料:
　　 黑麦面包2片（任何吐司面包都可以），白煮蛋，蕃茄半个去皮，千岛沙拉酱（蛋黄酱或其它都可以，个人口味）
　　
　　 做法:
　　

　　1.吐司放入平底锅小火煎至两面金黄，蕃茄滚水里汤一下去皮切成丁，鸡蛋煮熟剥壳切成丁

　　2.鸡蛋和蕃茄丁拌在一起，倒入沙拉酱拌匀，铺在煎好的吐司上即可

　　

魔鬼鸡蛋沙拉

　　 材料:
　　 芥末，盐，黑胡椒碎，蛋黄酱，鸡蛋，胡萝卜
　　
　　 做法:
　　

　　1.做法很简单~把煮熟的鸡蛋剥皮切两半.

　　2.然后把蛋黄掏出来，掺入胡萝卜碎，盐少许，黑胡椒碎，蛋黄酱，芥末酱一起搅拌均匀~

　　3.随后再把搅拌好的馅添入之前的蛋清中~

小诀窍

　　魔鬼蛋黄馅,芥末根据个人口味放~也可以不放。

　　

水果皮蛋沙拉

　　 材料:
　　 皮蛋2个，罐头水蜜桃2个，罐头凤梨2片，生菜1/4颗，苹果1/2个，沙拉酱3大匙，番茄酱1大匙，花生粉1/2大匙
　　
　　 做法:
　　

　　(1)皮蛋1个切成4片；水蜜桃切小块，凤梨、苹果切片备用。

　　(2)生菜做底，加上作法(1)切好的材料排盘，淋上调味料即可。

　　

甜玉米蛋沙拉

　　 材料:
　　 甜玉米粒50公克，水煮蛋3颗，火腿丁20公克，贝芽菜20公克，美乃滋15公克，盐适量，胡椒粉适量，辣椒粉少许
　　
　　 做法:
　　

　　1.水煮蛋切半，将蛋黄挖起，蛋白保留备用。

　　2.将作法1的蛋黄与甜玉米粒、火腿丁、美乃滋、盐、胡椒粉、辣椒粉混合拌匀成馅料。

　　3.将作法2的馅料镶入作法1的蛋白内，再以贝芽菜作装饰即可。

　　

马铃薯蛋沙拉

　　 材料:
　　 马铃薯3颗，鸡蛋2颗，小黄瓜1条，红萝卜100公克，美乃滋1/2杯，黄芥末酱1小匙，糖2小匙，白醋2小匙
　　
　　 做法:
　　

　　1.鸡蛋连壳放入沸水中煮熟后捞起，去壳将蛋白、蛋黄分离，蛋白切小丁，蛋黄压成泥备用。

　　2.马铃薯放入沸水中煮至表开始脱皮，捞出放入冷水中剥去外皮后，切小丁备用。

　　3.小黄瓜洗净切小丁，放入沸水中煮熟；红萝卜洗净去皮切小丁，放入沸水中煮熟，备用。

　　4.将所有调味料与作法1的蛋黄泥、蛋白丁、作法2的马铃薯丁、作法3的小黄瓜丁、红萝卜丁混合均匀即可。

　　

蛋沙拉饭糰

　　 材料:
　　 A.马铃薯丁100公克，小黄瓜1条，水煮蛋1颗，德式香肠1条，美乃滋20公克，盐少许，胡椒粉少许，B.白饭适量，熟白芝麻适量，海苔适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.马铃薯丁蒸熟后捣泥；小黄瓜先用少许盐搓揉，再沖水洗去盐分，剖开去籽后切丁；水煮蛋的蛋白切丁、蛋黄捣碎；德式香肠煮熟切丁，备用。

　　2.将作法1的材料加入美乃滋混合拌匀，再加入盐与胡椒粉调味，成内馅备用。

　　3.取适量作法2的内馅包入白饭中捏紧成饭糰，可依喜好分别包成数颗，外层沾裹上适量熟白芝麻，最后可再裹上海苔即可

　　

法式红酒水波蛋沙拉

　　 材料:
　　 鸡蛋1颗，捲生菜100公克，莴苣150公克，苜宿芽20公克，红酒200㏄，小蕃茄2颗
　　
　　 做法:
　　

　　1.捲生菜、莴苣洗净，沥干水份切片；黄甜椒、红甜椒洗净切小丁；小蕃茄对切备用。

　　2.将作法1的捲生菜片、莴苣片、苜宿芽混合，放入盘中。

　　3.取一小锅，放入红酒煮至沸腾，打入鸡蛋以小火煮至定型。

　　4.将作法3的蛋包放在作法2盘中的蔬菜上，再撒上作法1的小蕃茄即可。

　　

蛋沙拉光饼

　　 材料:
　　 光饼1个，马铃薯1/2颗，红萝卜1/3条，火腿片1片，蕃茄1/4颗，美生菜2片，蛋1颗，小黄瓜1/4条，美奶滋适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.先将光饼上下切成两片备用。

　　2.拿一锅装水，将蛋放入煮成水煮蛋后，剥壳后切丁备用。

　　3.马铃薯放入电锅中蒸熟，去皮、压成泥备用。红萝卜烫熟后，去皮切丁备用。

　　4.美生菜洗净、洋葱切圈、小黄瓜切片、蕃茄切片备用。

　　5.将作法2的蛋丁、作法3的马铃薯与红萝卜丁混在一起，加入适量的美奶滋拌匀成蛋沙拉。

　　6.将作法4洗好的生菜放在作法1的光饼上，再放上洋葱圈、蕃茄片。

　　7.再加上作法6拌好的蛋沙拉、铺上小黄瓜片、盖上另一半的光饼即可食用。

　　

鲜鱿鱼鸡蛋沙拉

　　 材料:
　　 主料：鱿鱼200g，熟鸡蛋1个，酸黄瓜50g，口蘑50g，苹果1个，紫甘蓝50g，圆葱50g
　　
　　 做法:
　　

　　1、将苹果去核切片围在盘边；

　　2、将圆葱、紫甘蓝、熟鸡蛋放在盘子中间；

　　3、鱿鱼煮熟切片摆在上面，用酸黄瓜点缀装饰。

　　4、用马乃司酱挤成花纹，食用时浇上芒果沙拉酱即可。

小诀窍

　　将鱿鱼煮熟回软，再加工菜肴突出芒果与鱿鱼的鲜味。

　　

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