凉拌蔬菜淋汁
材料:
柴鱼高汤100cc，酱油30cc，味醂20cc
做法:
1、所有材料混合煮开后，熄火待凉，移入冰箱冷藏即可。
2、用途：适用于绿色叶菜之凉拌。
凉拌蔬菜淋汁
材料:
柴鱼高汤100cc，酱油30cc，味醂20cc
做法:
1、所有材料混合煮开后，熄火待凉，移入冰箱冷藏即可。
2、用途：适用于绿色叶菜之凉拌。
凉拌蔬菜沙拉
材料:
生菜，紫甘蓝(卷心菜)，苹果，樱桃番茄，葡萄干，果仁，沙拉酱(千岛酱)
做法:
1.这个可简单啦~食材撕撕碎 根据自己口味拌拌就OK
2.调制沙拉酱，要用上等的色拉油和新鲜的鸡蛋黄。大致的比例约在1∶1左右，也就是说一斤色拉油放入一个或不足一个的蛋黄即可。当打蛋器随着色拉油徐徐倒入器皿，或顺时针或逆时针不断搅动..是个体力活啊，如果没有打蛋器的话
小诀窍
我比较感兴趣的是自己调制沙拉酱。 先介绍下：沙拉酱大体上可以分为两种：甜的，适用于水果沙拉；咸的，适用于蔬菜沙拉。一般在商场里买到的沙拉酱，都是甜的，而咸沙拉酱几乎没有卖的。这就需要自己调制了。 蔬菜沙拉用的咸沙拉酱在调制的过程中还要加入适量的芥末油、胡椒粉、盐、味精等沙拉酱大体上可以分为两种：甜的，适用于水果沙拉；咸的，适用于蔬菜沙拉。一般在商场里买到的沙拉酱，都是甜的，而咸沙拉酱几乎没有卖的。这就需要自己调制了。或甜或咸或蔬菜或水果 up to you
橘子凉拌蔬菜
材料:
主料：橘子50克，圆白菜20克，绿豆芽20克，裙带菜(干)10克，
做法:
1.将橘子罐头的汤汁倒掉，沥干。
2.将高丽菜（圆白菜）切成细丝，豆芽菜（绿豆芽）去根须，裙带菜切碎，全部材料都用热水烫过，以滤网沥干水分。
3.将橘子，高丽菜，豆芽菜，裙带菜放入料理盆中，搅拌均匀，再以芝麻油和酱油调味。
橘子凉拌蔬菜
材料:
橘子凉拌蔬菜的制作材料：主料：橘子50克，圆白菜20克，绿豆芽20克，裙带菜(干)10克，调料：香油3克，酱油1克
做法:
教您橘子凉拌蔬菜怎么做，如何做橘子凉拌蔬菜才好吃
1. 将橘子罐头的汤汁倒掉，沥干。
2. 将高丽菜（圆白菜）切成细丝，豆芽菜（绿豆芽）去根须，裙带菜切碎，全部材料都用热水烫过，以滤网沥干水分。
3. 将橘子，高丽菜，豆芽菜，裙带菜放入料理盆中，搅拌均匀，再以芝麻油和酱油调味。
小诀窍
橘子凉拌蔬菜的制作要诀：
制作中选择橘子罐头。也可以淋上无油的调味酱，当然用新鲜的橘子也行，以橘子为主，看起来格调更高。
烟熏鲑鱼拌蔬菜
材料:
什锦沙拉菜叶225克，新鲜青辣椒1根，小嫩菜豆85克，小胡萝卜85克，冬葱100克，小芦笋85克，橄榄油1汤匙，麻油1汤匙，大蒜1瓣，无甜味雪利酒100毫升，烟熏鲑鱼（三文鱼）碎或片125克，淡酱油1汤匙，白砂糖1／2汤匙，点缀：，香菜（芫荽）叶数枝
做法:
1.沙拉菜叶洗净沥干，排放在上菜盘里。
2.辣椒洗净，去籽切片。嫩菜豆和胡萝卜洗净，去头尾。如胡萝卜较粗，可纵向对切。
3.冬葱去皮，切半或4份。芦笋切去无用部分，洗净，切成2.5厘米长的段。香菜洗净沥干。
4.橄榄油和麻油一起放入大煎锅加热。大蒜去皮拍碎，加入锅中。放入辣椒片，中火炒一分钟。加入菜豆、胡萝卜，继续炒1—2分钟。
5.加入冬葱及芦笋，再炒一分钟。洒入雪利酒，加盖煮一分钟。
6.可把烟熏鲑鱼切成条，放进锅中，加盖煮一分钟。加酱油和白砂糖，炒拌均匀。
7.材料热透后舀到沙拉菜叶上，撒上香菜上桌。
醋拌蔬果沙拉
材料:
美生菜70公克，小黄瓜1/2条，凤梨片3片，洋葱1/2粒，小蕃茄3粒，苹果1/4粒，秋葵1条，酸橙醋1/2杯，熟白芝麻适量
做法:
1.美生菜洗净并沥干水份后，用手折成小块状，备用。
2.凤梨切小块；洋葱切细丝；小蕃茄切片；苹果切片，备用。
3.将秋葵放入沸水中烫熟，捞起并沥干水份，备用。
4.将作法1、作法2及作法3的材料放入盆中，以小水量的冷水漂洗约30分钟。
5.将作法4的冷水关掉，并倒掉碗盆中的水后，倒入冰水浸泡约30分钟后，将水倒掉并沥干。
6.将作法5的材料置于盘中，淋上调味汁后洒上白芝麻，即完成。
冷豆腐淋汁
材料:
材料A：柴鱼高汤100cc，酱油1大匙，酒2大匙，味醂1大匙
做法:
1、酒去酒精，与材料A混合煮开后加入柴鱼片，待柴鱼片沈入锅底，即可过滤放凉冷藏。
2、用途：为开胃小菜，加入适量姜泥更能提味。
鲜辣淋汁
材料:
辣椒酱1大匙，细砂糖1大匙，白醋1大匙，蒜泥1小匙，葱花1大匙，热开水1大匙，香油1小匙
做法:
1.将细砂糖倒入热开水中搅拌至溶解。
2.再加入其余材料调匀即可。
椒味淋汁
材料:
青辣椒1根，乌醋3大匙，蒜泥1大匙，细砂糖1大匙，香油1小匙
做法:
1.青辣椒剖开去籽后剁碎备用。
2.加入其余材料调匀至细砂糖完全溶解即可。
三味淋汁
材料:
蒜泥1小匙，辣椒末1小匙，鲜味露2大匙，乌醋1大匙，细砂糖1大匙，热开水2大匙
做法:
1.将细砂糖倒入热开水中搅拌至溶解。
2.再加入其余材料调匀即可。