清蒸淋汁
材料:
香菇蒂20公克，姜片10公克，葱段15公克，红辣椒1根，芹菜20公克，香菜茎5公克，水300㏄，鲜美露2大匙，蚝油2大匙，酱油3大匙，细砂糖3大匙，白胡椒粉1/4小匙
做法:
1.葱段、芹菜及红辣椒拍松放入汤锅中，加入其余材料以大火煮至滚沸，转至微火滚约5分钟后熄火，滤除葱段、芹菜及红辣椒等杂质，留下清汤备用。
2.取作法2清汤约60㏄，加入所有调味料调匀即可。
清蒸淋汁
材料:
香菇蒂20公克，姜片10公克，葱段15公克，红辣椒1根，芹菜20公克，香菜茎5公克，水300㏄，鲜美露2大匙，蚝油2大匙，酱油3大匙，细砂糖3大匙，白胡椒粉1/4小匙
做法:
1.葱段、芹菜及红辣椒拍松放入汤锅中，加入其余材料以大火煮至滚沸，转至微火滚约5分钟后熄火，滤除葱段、芹菜及红辣椒等杂质，留下清汤备用。
2.取作法2清汤约60㏄，加入所有调味料调匀即可。
家常蒸淋茄子
材料:
茄子适量
做法:
1、将茄子切条放到蒸锅中蒸熟。
2、将大蒜切末，葱切葱花，青红椒切末备用。
3、烧开花生油，浇到盛干红辣椒的碗中。
4、碗中倒入生抽、米醋、香油、鸡精、少许盐和糖以及花椒油调成汁。
5、倒入晾好的辣椒油，将切末的材料倒入酱汁碗中，搅拌均匀。
6、淋到蒸好的茄子上即可。
小诀窍
酱汁的调味根据自己的口味而定，基本上这些材料就很够味儿了。
冷豆腐淋汁
材料:
材料A：柴鱼高汤100cc，酱油1大匙，酒2大匙，味醂1大匙
做法:
1、酒去酒精，与材料A混合煮开后加入柴鱼片，待柴鱼片沈入锅底，即可过滤放凉冷藏。
2、用途：为开胃小菜，加入适量姜泥更能提味。
凉拌蔬菜淋汁
材料:
柴鱼高汤100cc，酱油30cc，味醂20cc
做法:
1、所有材料混合煮开后，熄火待凉，移入冰箱冷藏即可。
2、用途：适用于绿色叶菜之凉拌。
鲜辣淋汁
材料:
辣椒酱1大匙，细砂糖1大匙，白醋1大匙，蒜泥1小匙，葱花1大匙，热开水1大匙，香油1小匙
做法:
1.将细砂糖倒入热开水中搅拌至溶解。
2.再加入其余材料调匀即可。
椒味淋汁
材料:
青辣椒1根，乌醋3大匙，蒜泥1大匙，细砂糖1大匙，香油1小匙
做法:
1.青辣椒剖开去籽后剁碎备用。
2.加入其余材料调匀至细砂糖完全溶解即可。
三味淋汁
材料:
蒜泥1小匙，辣椒末1小匙，鲜味露2大匙，乌醋1大匙，细砂糖1大匙，热开水2大匙
做法:
1.将细砂糖倒入热开水中搅拌至溶解。
2.再加入其余材料调匀即可。
面酱淋汁
材料:
甜面酱3大匙，蕃茄酱1大匙，红葱头20公克，蒜泥1小匙，细砂糖1小匙，水2大匙，沙拉油2大匙
做法:
1.红葱头去皮剁碎备用。
2.热锅，倒入适量沙拉油，以微火爆香红葱头碎，至红葱头碎呈金黄色。
3.加入蒜泥略炒香，再加入甜面酱、蕃茄酱、水、细砂糖拌匀，煮至细砂糖溶解、酱汁滚沸即可。
酸甜辣椒淋汁
材料:
辣椒酱1小匙，柠檬汁1大匙，细砂糖1小匙，蒜泥1小匙，鱼露1大匙，香菜末1小匙
做法:
1、将所有材料调匀即可。
2、用途：泰式凉拌海鲜或是其他南洋风味的料理都适合。
浙醋淋汁
材料:
大红浙醋3大匙，姜末1小匙，细砂糖1大匙，盐少许
做法:
1、将所有材料调匀至细砂糖完全溶解即可。
2、用途：鱼翅羹、各种羹汤、小笼包、汤包、烧卖都对味。