意大利茄汁
材料:
番茄罐头1罐，橄榄油4大匙，盐适量，黑胡椒适量，意大利香料适量
做法:
1、取一锅将所有材料放入，以大火煮滚；
2、再转小火熬煮一会儿，至茄汁浓稠即可。
意大利茄汁
材料:
番茄罐头1罐，橄榄油4大匙，盐适量，黑胡椒适量，意大利香料适量
做法:
1、取一锅将所有材料放入，以大火煮滚；
2、再转小火熬煮一会儿，至茄汁浓稠即可。
茄汁意大利肉圆面
材料:
彩椒，洋葱，番茄，口蘑，意大利面，猪肉馅，牛肉馅，鸡蛋，大蒜，意大利香料，月桂叶或者盐，番茄酱，黑胡椒粉，白糖，葱末，姜末，花椒粉，盐，酱油，香油
做法:
1.将彩椒，洋葱，番茄，口蘑分别洗净，彩椒切小丁；洋葱切碎；番茄汆烫去外皮切成小丁；口蘑切片；大蒜切末备用。
2.炒锅倒入适量油，烧热后依次放入洋葱碎、大蒜末、彩椒丁、西红柿丁、盐、番茄酱（依个人口味而定）、意大利香料、月桂叶炒匀后关火。如果后两种调料没有，就改放黑胡椒粉和白糖。
3.将炒好的红酱稍加冷却，然后搅拌机中打碎，然后再倒回到锅中，煮滚后红酱就做好了，将它倒入容器内一会使用。
4.红酱做好后就可以做肉圆了，将牛肉馅放入容器内，加入花椒粉，鸡蛋，葱末，姜末，盐，香油，酱油腌渍半个小时左右，然后做成大小一致的肉圆，再放入滚水中煮熟就可以了。也可以放入烤箱烤熟，或者放入油锅炸熟都可以。
5.下面煮意面，锅中注入适量清水，烧开后放入少许盐和橄榄油，再放入意大利面，煮上7、8分钟至面条七八成熟就可以捞出了，捞出后立即过凉，然后放到一边备用。也可以滴几滴橄榄油拌匀后备用。
6.红酱、肉圆、意大利面都准备好了，最后只需将它们混合到一起就可以了。先在锅中炒香肉末，再放入口蘑片，拌炒几下后倒入红酱，再放入肉圆，使肉圆均匀的裹上红酱，最后倒入意大利面，拌匀后就可以出锅了。最后再撒上些奶酪粉味道更好。
小诀窍
放入红酱中的肉馅可以替换成培根，或是各种海鲜~
意大利“茄汁牛肉馄饨”
材料:
主辅料：高筋面粉，牛肉馅，小番茄罐头，鸡蛋，洋葱，胡萝卜，蒜，调料：橄榄油，盐，汤，鸡精，面包糠，芝士（片状就可以），迷迭香（干的也行）
做法:
２００克面粉加入２个鸡蛋，１大勺橄榄油和少许盐，揉成面团。静制１小时。
锅中加入橄榄油，炒香洋葱，迷迭香，蒜末。然后加入西红柿罐头。加入少许鲜汤或清水，小火煮制３０分钟。最后加入盐，糖和鸡精调味。
锅中入橄榄油４大勺，炒香洋葱末，迷迭香和胡萝卜末后加入牛肉馅。待变色后加入白葡萄酒（料酒也可以）。出锅后稍凉，加入一个鸡蛋，和面包糠。加入盐调味，充分搅拌成馅。
面团擀成薄片（越薄越好），摆好肉馅（中间留距离）。馅的四周刷上蛋清（为了把面皮能粘牢）然后象盖被子一样折叠后，用手压出空气。用模具或刀切成小馄饨。可依靠牙签把空气挤出去。再把边缘的部分整理好就好啦！
锅中做开水后煮馄饨，约７－８分钟后捞出。
煮好的酱汁，加入煮好的馄饨再煮１－２分钟即可。食用前加入黑胡椒碎和巴马干酪。
小诀窍
橄榄油在这道菜中是主角，如果没有它的加入，就失去了意大利独有的风味了。
面包糠没有的话可以把面包片切碎。加入面包糠是为了牛肉馅吃起来口感更松软可口。
今天教的是正宗的意大利馅料。其实，馅料也可按自己的口味改变。
意大利面条配番茄汁
材料:
材料面条、番茄、番茄汁、罗勒叶、洋葱末、蒜泥、巴美臣芝土粉、芫荽末、黄油、橄榄油、盐、胡椒
做法:
1、面条用滚水煮8分钟左右捞出，用凉开水冲冷，沥干水分，拌入橄榄油。
2、番茄去皮切粒，罗勒叶切成丝。
3、用黄油将洋葱末、蒜泥煸香，加入罗勒叶、番茄粒和番茄汁，并加盐、胡椒调味；面条在开水中烫热后投入翻炒，直至汁水浓缩至一半。
4、面条装盆后，撒上芝士粉和芫荽末即可。
特别关照
面条不可煮烂。
炒意大利粉块配番茄汁
材料:
材料意大利粉块、番茄、番茄汁、蒜泥、洋葱末、罗勒叶、橄榄油、黄油、盐、胡椒
做法:
1、粉块用滚水煮6分钟左右，用凉开水激冷后捞出，沥干水分，拌入橄榄油。
2、番茄去皮切成粒，罗勒叶切成丝。
3、用黄油将洋葱末、蒜泥煸香，投入番茄粒、罗勒叶和番茄汁翻炒，加入盐、胡椒调味。
4、加入粉块，烧开后略为浓缩，即可装盆。
特别关照
粉块不宜煮得过久，否则会失去韧性。
茄汁意大利汤面
材料:
意面，肉末，蕃茄丁，木耳
做法:
1.肉末用少许盐抓匀，腌制片刻。入锅前加少些油抓匀（这样不容易粘锅）
2.油锅蒜末爆香，入肉末翻炒至变色即盛出
3.另起油锅，入蕃茄丁翻炒
4.蕃茄丁大火炒成泥后，加入适量水烧开
5.泡发洗净的木耳倒入锅内煮开，加盐和糖调味后转小火
6.意大利面折短一点（这样更适合小朋友吃）
7.锅内水烧开，加盐和少许油，放入意面煮开后，转中火继续煮至意面，中间没有白芯（意面比较难入味，事先加盐煮会更入味，油是防粘的）
8.煮好的意面用冷水冲洗一下并沥干（这样口感会好一些，不冲也可以）
9.意面和肉末倒入汤锅内，大火煮开，再稍煮一会，使味道融合即可
茄汁意大利汤面
材料:
意面，肉末，蕃茄丁，木耳
做法:
1.准备材料
2.肉末用少许盐抓匀，腌制片刻。入锅前加少些油抓匀（这样不容易粘锅）
3.油锅蒜末爆香，入肉末翻炒至变色即盛出
4.另起油锅，入蕃茄丁翻炒
5.蕃茄丁大火炒成泥后，加入适量水烧开
6.泡发洗净的木耳倒入锅内煮开，加盐和糖调味后转小火
7.意大利面折短一点（这样更适合小朋友吃）
8.锅内水烧开，加盐和少许油，放入意面煮开后，转中火继续煮至意面中间没有白芯（意面比较难入味，事先加盐煮会更入味，油是防粘的）
9.煮好的意面用冷水冲洗一下并沥干（这样口感会好一些，不冲也可以）
10.意面和肉末倒入汤锅内，大火煮开，再稍煮一会，使味道融合即可
茄汁意大利面
材料:
意大利面，番茄酱，番茄（切小丁），肉末（牛肉，猪肉均可），洋葱（切丝），土豆（切小丁），胡萝卜（切小丁），青椒，蘑菇，玉米粒（均适量）。
做法:
1.将水烧开，放适量盐，再将意大利面放入煮熟。可以试尝，面熟透即可。
2.将面捞出，过冷水，沥干。
3.往锅中放入适量油，植物油黄油均可，但黄油较香。油热后放入洋葱翻炒，待出香味，放入肉末继续翻炒，炒至肉末发白。
4.加入其他蔬料一起炒，然后加入番茄酱翻炒均匀后，加水，刚好淹过材料，盖上锅盖小火焖煮。
5.大约4，5分钟后（时间依材料多少定），待汤汁变浓，加入蘑菇片，翻炒几下，等材料熟后，根据个人口味加入糖和盐，熄火，酱就煮好了。
6.将酱浇在之前煮好的面上，就完成了。
鮪魚茄汁意大利麵
材料:
鮪魚罐頭3分之1罐，洋蔥4分之1顆，意大利麵條1人份，蒜2瓣，鹽適量，蕃茄醬5匙，黑胡椒粉適量，黑胡椒碎適量，羅勒葉粉末一點點，橄欖油一點點，水適量
做法:
1、意大利麵條1人份煮熟後過冷水備用。
2、洋蔥4分之1顆切絲，蒜2瓣做成蒜蓉。
3、不粘鍋小火加熱，放一點點橄欖油用鏟子抹勻，加入步驟（2）爆香。
4、加入一點水翻炒，至洋蔥呈半透明加入步驟（1），5匙蕃茄醬，3分之1罐鮪魚罐頭翻炒均勻，再加入適量鹽，黑胡椒粉，黑胡椒碎翻炒均勻。
5、裝盤，上面灑一點點羅勒葉粉末裝飾增香。
茄汁猪肉意大利面
材料:
猪肉片100g
做法:
步骤1.猪肉先用1颗量的蒜末腌制备用，然后把高丽菜洗净切成适合入口的大小，并将其它食材准备好。
步骤2.准备一锅水，将意大利面煮至8分熟。同时热锅后倒入3茶匙橄榄油，先将5颗蒜末和洋葱爆香，再放入腌制好的猪肉片和猪绞肉，猪肉炒熟后再把整粒西红柿罐头倒入一起拌炒，最后放入高丽菜。高丽菜不要炒太久，酱汁有依附在上面就好。接者马上放入意大利面啰!
步骤3.每种意大利面需要煮开的时间都不一样，请参照包装上指示。不过不需要将意大利面煮到全熟，让面心带点白色(如图)，因为意大利面捞起后还要放进去与食材一起拌炒。你可以试试煮3分钟后，捞起一条面条剪断后，看看是否有白色面心。
步骤4.将捞起的意大利面放进锅中拌炒，再淋上1大匙西红柿酱和1茶匙橄榄油。酱汁完全包裹住面条后，可以试试味道，不够咸可以放一点盐，就不要再加西红柿酱了。
步骤5.接着放入50g Parmesan Cheese(帕玛森干酪丝)，有些人家里只有帕玛森干酪粉，也可以取代，不用另外买。因为个人口味不同，我放了50g吉士司后觉得想再浓郁一点，所以我两种都有放耶XD
步骤6.起锅前将50ml白酒由锅边洒入，拌炒5下左右就可以盛盘了。
小诀窍
每种意大利面需要煮开的时间都不一样，请参照包装上指示。