迷迭香料酱汁
材料:
牛高汤150cc,牛油1汤匙,动物性鲜奶油100cc,红酒80cc,番茄酱4茶匙,A1酱1茶匙,梅林辣酱油1汤匙,蒜末2汤匙,玉桂叶1片,迷迭香粉2茶匙,玉米粉1茶匙,糖少许,盐少许,黑胡椒粗粉少许
做法:
1.玉米粉先以少许的水调开。
2.所有材料煮开后,用玉米粉水勾芡即可。
迷迭香料酱汁
材料:
牛高汤150cc,牛油1汤匙,动物性鲜奶油100cc,红酒80cc,番茄酱4茶匙,A1酱1茶匙,梅林辣酱油1汤匙,蒜末2汤匙,玉桂叶1片,迷迭香粉2茶匙,玉米粉1茶匙,糖少许,盐少许,黑胡椒粗粉少许
做法:
1.玉米粉先以少许的水调开。
2.所有材料煮开后,用玉米粉水勾芡即可。
意大利香料酱汁
材料:
牛高汤150cc,奶油50公克,义大利黑醋1茶匙,番茄酱3汤匙,玉米粉1茶匙,糖少许,盐少许,黑胡椒粗粉少许,意大利香料2茶匙
做法:
1、玉米粉用水调开;
2、将所有材料煮开后,用玉米粉水勾芡即可。
山艾香料酱汁
材料:
鸡高汤250cc,奶油50公克,白酒100cc,梅林辣酱油1汤匙,A1酱2茶匙,番茄酱2茶匙,大蒜2颗,玉桂叶1片,山艾粉1茶匙,玉米粉1茶匙,糖少许,盐少许,黑胡椒粗粉少许
做法:
1.玉米粉与水调和。
2.大蒜切片,与其他材料煮开,用玉米粉水勾芡即可。
香料酱汁
材料:
鸡高汤500cc,奶油50克,动物鲜奶油120cc,白酒180cc,红番茄1颗,番茄煳1汤匙,西芹丁3汤匙,红椒丁3汤匙,大蒜末2汤匙,巴西里末1汤匙,糖少许,盐少许,白胡椒粉少许,义大利香料1汤匙
做法:
1.红番茄切碎备用。
2.用奶油炒香西芹丁、红椒丁、大蒜、白酒,加入番茄煳、鸡高汤、红番茄、义大利香料煮40分钟。
3.将作法2.倒入调理机中打碎过滤,再倒回锅中加入鲜奶油拌匀,以糖、盐、白胡椒粉调味,最后撒入巴西里末即可。
迷迭香意式香料面包
材料:
中筋面粉150g(我用了高粉),低筋面粉150g,水150g,盐3g,即发酵母4.5g,牛奶45g,橄榄油45g,迷迭香(干燥)适量适量,帕尔玛奶酪适量适量(芝士粉)
做法:
1将水、面粉、盐、酵母、牛奶倒入搅拌机中。
2加入橄榄油,慢速搅拌2分钟,快速搅拌4分钟。
3揉至扩展阶段可以拉出薄膜
4,取出面团。
5放发酵箱,静置30分钟。
6面团变得稍微大写
7将面团分割成各重90G的面团,滚圆,从上方按压面团以排出大气泡放发酵箱静置30分钟
8压扁面团,
9用掌心将面团滚圆。修整形状,放发酵箱静置30分钟。
10将面团收口朝下放在烤盘上,从上往下轻拍,
11进行第二次发酵30分钟。
12发酵好后在表面涂抹橄榄油
13撒上迷迭香,
14用筷子等工具在面团上戳洞。
15撒上帕尔玛奶酪(喜咸多撒些)。
16预热烤箱220度烘烤10分钟。
花果香料酱
材料:
白醋4大匙,果糖1大匙,山椒粉1小匙,花果香料1大匙
做法:
(1)先将花果香料泡入4大匙白醋中使其入味。
(2)再将果糖、山椒粉加入拌均匀即可使用。
义大利陈年香料酱
材料:
义大利陈年酒醋60㏄,橄榄油180㏄,盐适量,胡椒粉适量,百里香叶少许
做法:
1.取平底锅小火加热后,先加入陈年酒醋及适量的盐、胡椒粉和百里香叶略煮一下。
2.再加入橄榄油续煮约10∼20秒即可。
奶油迷迭香酱汁
材料:
鱼高汤100cc,奶油50公克,动物鲜奶油60cc,白酒40cc,柠檬汁2汤匙,西芹末1汤匙,青葱末1汤匙,迷迭香1茶匙,玉米粉1茶匙,糖少许,盐少许,白胡椒粉少许
做法:
1.玉米粉先与少许水调开。
2.用奶油炒香青葱末,加入鱼高汤和其他材料煮滚,用玉米粉水勾芡即可。
迷迭香烤秋刀鱼
材料:
秋刀鱼,盐,迷迭香,柠檬汁
做法:
1.秋刀鱼用盐抹匀后腌一会后把迷迭香枝条塞进鱼肚里.
2.190度上层烤十八分钟左右.可以不翻面.想香点就烤干点.最好用烤架.不要用烤盘.
3.出炉后挤上柠檬汁.
迷迭香烤鸡腿
材料:
鸡腿,柱侯酱,酒,蚝油,胡椒粉,酱油,迷迭香,蜂蜜
做法:
1.鲜鸡腿用迷迭香和酱油/酒/柱侯酱/蚝油/胡椒粉一起腌两天左右.
2.刷蜂蜜.放烤箱200度烤到表面上色.要翻面.