蚝油风味酱
材料:
蚝油20公克,酱油25㏄,米酒25㏄,麻油6㏄,糖10公克
做法:
将所有材料混合均匀至糖溶解即可。
蚝油风味酱
材料:
蚝油20公克,酱油25㏄,米酒25㏄,麻油6㏄,糖10公克
做法:
将所有材料混合均匀至糖溶解即可。
酱油风味奶油炒乌龙
材料:
乌龙面1小包,沙拉油1/2大匙,奶油1大匙,大叶2片,酱油1/2大匙,味林1/2大匙,米酒2大匙,盐少许,胡椒少许
做法:
1.大叶洗净后切丝备用
2.将乌龙面条汆烫开捞起、沥干备用。
3.热一锅,加入沙拉油烧至热后加入奶油至溶化,放入作法2的乌龙面条拌炒。
4.于作法3锅中依序加入调味料充分拌炒入味后熄火,平均撒上作法1的大叶丝再略炒一下即可。
酱油风味厚蛋煎
材料:
蛋5颗,柴鱼素1/2小匙,水2大匙,酱油1又1/2大匙,糖2/3大匙,沙拉油适量
做法:
1.将蛋打散,与其他材料(沙拉油除外)均匀调和成蛋液。
2.日式煎蛋锅底抹油加热,倒入适量作法1的蛋液使其均匀佈满锅底,用中火慢煎,煎至半熟时,将后端的蛋皮摺向前方锅边。
3.锅底再抹油,倒入适量作法1的蛋液,并掀起锅边蛋皮,让新加入的蛋汁流入下方确实佈满整个锅底,煎至半熟时,再将后端的蛋皮摺向前方锅边,重复上述步骤直到蛋液用完。
4.将煎好的酱油厚蛋取出,用竹帘整形,待定型后即可切块盛盘。
意大利生奶油风味通心粉
材料:
主料:通心粉220克,培根30克,芦笋15克,圆蘑菇片15克,西兰花20克
做法:
1.将通心粉放入水中煮,煮的过程中放入适量的盐,煮后取出。
2.锅内放入色拉油加热,放入培根进行翻炒。
3.放入芦笋、圆蘑菇片,加盐和蒜泥翻炒,再加点鸡精汤。
4.然后加入黄油和白胡椒粉。
5.最后加入牛奶和芝士酱。
6.将已经煮好的通心粉倒入,在火上搅拌后装盘,放数颗西兰花加以点缀。
烤肉风味酱
材料:
洋葱碎1大匙,蒜碎1小匙,水500㏄,蕃茄酱50㏄,红酒1大匙,白砂糖2大匙,盐1/2小匙,黑胡椒粉1/8小匙,匈牙利红椒粉1/8小匙
做法:
1、将所有材料放入锅中混合搅拌均匀;
2、以大火煮滚后改小火焖煮至浓稠即可。
风味酱汁
材料:
橄榄油180cc,白酒醋2汤匙,鲜奶油80cc,墨西哥辣椒酱数滴,法式芥末酱2茶匙,蛋1颗,糖1茶匙,盐1茶匙,黑胡椒粗粉1茶匙
做法:
1.法式芥末酱、蛋、糖、盐、黑胡椒粗粉拌匀,分次倒入橄榄油,搅拌成美乃滋般的浓稠状。
2.接着加入白酒醋、墨西哥辣椒酱拌匀,加入鲜奶油拌匀即可。
柳橙风味酱汁
材料:
橄榄油150cc,法式芥末酱1汤匙,柳橙1颗,柠檬1又1/2颗,洋葱末1汤匙,糖1汤匙,盐1茶匙,黑胡椒粗粉1茶匙
做法:
1.将柳橙压汁,皮切碎;柠檬压汁备用。
2.将糖、柳橙汁、柠檬汁搅拌均匀,再加入法式芥末酱、盐、黑胡椒粗粉拌匀。接着加入橄榄油拌匀,最后拌入洋葱末即可。
水果风味调味酱
材料:
美乃滋300公克,水果酒1茶匙,什锦水果罐头3汤匙,柳橙浓缩汁30cc,柠檬汁1汤匙
做法:
将所有材料放入盆中拌匀即可。
奇异果风味酱汁
材料:
美乃滋300公克,奇异果浓缩汁60cc,柠檬汁10cc,果糖1汤匙
做法:
将所有材料放入盆中拌匀即可。
杏仁风味酱汁
材料:
牛高汤500cc,奶油50公克,动物性鲜奶油200cc,洋葱丁80公克,杏仁片100公克,葡萄干45公克,细砂糖25公克,盐1茶匙,黑胡椒粗粉1茶匙,肉桂粉少许
做法:
1.杏仁片压碎备用。
2.奶油放入锅中,以小火加热至起泡且呈金黄色后,加入洋葱丁、杏仁碎片、细砂糖炒香。
3.接着加入牛高汤、葡萄干、黑胡椒粗粉,用小火微煮,再加入动物性鲜奶油、肉桂粉略煮,以盐调味即可。