剁椒炒浮瓜
材料:
浮瓜,油,酱油,鸡精,剁椒酱,糖少许,蚝油
做法:
1.浮瓜去皮去瓤,然后切片~
2.油锅烧热放入浮瓜翻炒,再加入剁椒酱,鸡精,酱油,少许糖等调料,我还加了一些蚝油,味道会更好一些.
3.炒熟出锅即可.
小诀窍
浮瓜翻炒过程中会出水,因为剁椒本身很咸所以就不用再另外放盐了~
剁椒炒浮瓜
材料:
浮瓜,油,酱油,鸡精,剁椒酱,糖少许,蚝油
做法:
1.浮瓜去皮去瓤,然后切片~
2.油锅烧热放入浮瓜翻炒,再加入剁椒酱,鸡精,酱油,少许糖等调料,我还加了一些蚝油,味道会更好一些.
3.炒熟出锅即可.
小诀窍
浮瓜翻炒过程中会出水,因为剁椒本身很咸所以就不用再另外放盐了~
剁椒鱼头的做法 辣椒、剁椒做菜
材料:
鱼头一只、洪波老兵剁椒一罐、少量食用油。
做法:
第一、将鱼头剖开、去腮、洗净,放入盘中。
第二、将洪波老兵剁椒铺在鱼头表面,并撒点食用油。
第三、将盛着鱼头的盘子放入沸水的蒸锅中,等待10-15分钟即可。
剁椒炒藕带
材料:
新鲜藕带,剁椒2大勺,白糖1小勺,姜丝适量,盐适量
做法:
1.新鲜藕带洗净后 用手掰成小指长的段儿 记住 最好用手掰断 不要用刀切 这样口感好一些油锅里加入两勺油 烧热 约5成热时 将姜丝、剁椒一起放进去 炒至出香味 锅中开始有红油出现;
2.之后下藕带,加入1小勺白糖 转成中火翻炒均匀 约1分钟左右;
3.加入2小勺清水,加盖子 转成大火焖约2分钟;
4.待水分收干后 加入适量的盐 翻炒均匀即可出锅。
小诀窍
1.剁椒 可以是自己家里腌制的 也可以在超市或菜市场上购买到 只要是自己喜欢的口味或者牌子即可, 可以购买瓶装的 卫生一些 尽量选酸甜适中 这样比较开胃; 2.盐 要根据自己的口味 还有剁椒的咸淡 来添加 清单一些比较好; 3.鸡精 这个菜里不用添加 因为藕带本身就很鲜甜 ; 4.最后一步 水分不要加太多 焖的时间一定不能过长 这样藕带就不脆了。
剁椒炒鸡蛋
材料:
鸡蛋,剁椒或泡椒,白糖,盐,料酒,水适量
做法:
1.先将蛋液打散,不要放盐,加入一勺料酒,两勺清水;
2.油锅烧热后,倒入蛋液滑散,看到蛋液凝固时,盛出备用;
3.油锅中加入底油,用小火将剁椒炒出香味,看到有红油溢出时,倒入之前炒好的鸡蛋;
4.翻炒均匀,加入一小勺白糖,适量盐调味即可。
小诀窍
炒鸡蛋之前 不要添加盐,这样会使炒好的蛋液塌陷,口感干硬。 加入料酒和清水,蛋液下锅后,遇热油水自然分离,就能使炒出来的鸡蛋蓬松,软嫩,就黄莹莹的哈 盐 要少放,因为鸡蛋特别容易吸收咸味,最后稍稍调味即可; 炒鸡蛋最好不要放味精或者鸡精,容易使鸡蛋产生腥味,用少许白糖调味,就能达到提鲜的作用。这个方法能用在很多菜中。
香辣剁椒炒鸡丁
材料:
鸡腿三只,姜一块,蒜半个,青辣椒一个,葱和一棵,剁椒三匙,香菜一棵,水小半碗
做法:
1.鸡腿洗净去骨切丁,姜、葱、蒜香菜切末,青椒切小段。
2.锅内放油加热后放入鸡丁煎香,后再放入姜蒜一块煎出香味。
3.加入剁椒翻炒片刻后再放小半碗水焖一会,汁差不多收干的时候放入香菜和葱末就可以了。
剁椒炒蘑菇
材料:
新鲜肉,蘑菇,剁辣椒,葱,姜,蒜,鸡精,花生油
做法:
1.锅内油烧八成热放入肥肉煸油,加入剁辣椒炒香后放葱姜蒜炒;
2.放入瘦肉翻炒变色即倒入蘑菇炒熟,加入鸡精、蒜苗炒匀即可装盘。
小诀窍
蘑菇洗净后将水分挤干后再炒,要不水分太多影响菜的味道。
剁椒炒蛋
材料:
鸡蛋2枚,剁椒一勺,食用油一勺,葱花少许
做法:
1.把除了食用油的所有材料(也就是剁椒,鸡蛋,葱花)放碗里搅拌均匀,放一点水。
2.锅中放油大火烧热,倒入蛋液,快速翻炒1分钟即可。
3.如果喜欢可以在撒点葱花。
小诀窍
注:此道菜无需添加其他调料,就很美味了。撒些葱花,炒蛋吃起来清新爽口,不会感觉特别油腻。
升级饭盒版剁椒炒鸡蛋
材料:
鸡蛋两个,胡萝卜,黑木耳,柿子椒,葱花,鲜剁椒
做法:
1.先将鸡蛋打散,炒熟,盛出.
2.重新起锅,放一点油,将葱花爆香,依次放入胡萝卜、黑木耳、炒好的鸡蛋、鲜剁椒(多少看自己的喜好了)、柿子椒.鲜剁椒是咸的,如果放的多就不用再放盐了,如果放的少就再放一点点盐.其他的调料我什么都没有放.味道很不错!
剁椒炒鸡蛋
材料:
鸡蛋2个,黑木耳,葱花,鲜剁椒
做法:
1.先将鸡蛋打散,在鸡蛋中加一点点生抽,鸡蛋会很鲜,这是和胖星儿姐姐学的。
2.再放一点葱,锅中放油炒熟,盛出。
3.然后重新起锅,放一点油,将葱花爆香,依次放入黑木耳、炒好的鸡蛋、鲜剁椒(多少看自己的喜好了)。
小诀窍
鲜剁椒是咸的,如果放的多就不用再放盐了,如果放的少就再放一点点盐.其他的调料我什么都没有放.味道就很好了。
雪茸剁椒炒芹菜
材料:
雪茸10克 芹菜1根 剁椒2茶匙(10克) 蚝油1汤匙(15ml) 葱4片
做法:
1)雪茸用温水泡软后洗净,用手撕成丝。芹菜去叶洗净后切片。
2)锅中倒入清水,大火煮沸后,倒入雪茸丝,焯5分钟后,捞出备用。
3)炒锅中倒入油,加热至7成热时,放入葱片爆香。倒入雪茸丝翻炒2分钟,调入剁椒和蚝油,炒拌均匀后,倒入芹菜片,继续翻炒2分钟即可。
超级�嗦:
**雪茸就是杏鲍菇的干品,一般大型超市就有卖。
**雪茸的口感很象肉肉,可以在想减肥的时候,善意的欺骗一下你的舌头哈。