果酱脆片
材料:
洋芋片1盒,葡萄果酱1罐,牛奶1盒,泡面面条1/2包
做法:
1.)将洋芋片一半放上压碎的面条,另一半放上1/2大匙的果酱即可食用。
2.)将牛奶倒入杯中,加入碎面条,就是1杯特制的玉米片早餐了。
果酱脆片
材料:
洋芋片1盒,葡萄果酱1罐,牛奶1盒,泡面面条1/2包
做法:
1.)将洋芋片一半放上压碎的面条,另一半放上1/2大匙的果酱即可食用。
2.)将牛奶倒入杯中,加入碎面条,就是1杯特制的玉米片早餐了。
脆片果酱捲
材料:
无盐奶油130公克,糖粉80公克,蛋50公克,低筋面粉270公克,果酱50公克
做法:
1.无盐奶油软化后,加入过筛的糖粉一起打至松发变白。
2.蛋打散成蛋液,分2∼3次加入作法1中搅拌均匀,再加入过筛的低筋面粉搅拌拌匀后即为面糰,放入冰箱冷藏至稍微变硬后取出。
3.用桿面棍将作法3的面糰桿成约0.5公分的厚度,在面糰上涂抹果酱后捲起成圆柱状,并用保鲜膜包裹住,放入冰箱冷藏至变硬。
4.将作法3冰硬的面糰取出撕下保鲜膜后,切成约0.5公分厚度的圆片状铺在烤盘上,放入烤箱上层,以180℃约烤20分钟即完成
花生酱脆饼
材料:
低粉100克,花生酱100克,全蛋0.5个,糖粉或砂糖60克,盐0.25小匙,泡打粉0.25小匙,猪油或植物油50克
做法:
1.全蛋打散取一半放到较大容器里;
2.猪油和花生酱加入到蛋液中,略搅拌;(PS:如果用液体油,就最后再加油,以便调节用量);
3.糖粉过筛加入到1,2中拌好的花生酱糊里,搅拌均匀(PS:如果是砂糖几直接加入);
4.面粉,泡打粉,盐混合均匀,过筛加入到花生酱糊里,用手抓捏成团即 可;
5.取小分面团,搓成小圆球再压扁,放上烤盘,用叉子在上面交叉压上 花纹;
6.烤箱预热180度,烤箱上层,15分钟左右(PS:烘焙时间根据花生饼干的厚度和大小可以稍作调节);
小诀窍
1.以上材料分量可以做长帝烤盘2盘; 2.用花生油或者其他植物油代替猪油,慢慢加进去,不要一下子全加了,面团能揉捏成团即可,以免太稀。
辣椰酱脆皮饺
材料:
水饺10颗,无盐奶油1大匙,蒜仁2颗,红葱头2颗,姜末1茶匙,洋葱30公克,高汤100㏄,花生酱1大匙,椰浆2大匙,椰丝3大匙,匈牙利红椒粉1茶匙,辣椒粉1/2茶匙,盐1/4茶匙,鸡精粉1/2茶匙,细糖1茶匙,太白粉水2茶匙
做法:
1.椰丝用小火炒至微黄后,取出摊凉备用。
2.蒜仁、红葱头和洋葱洗凈沥干,切碎备用。
3.热锅,先加入奶油,以小火爆香作法2的蒜末、红葱头末、洋葱末和匈牙利红椒粉后,先加入高汤,再依序放入作法1的椰丝和花生酱、辣椒粉、盐、鸡精粉、细糖煮滚后,关小火煮约1分钟,再加入椰浆煮约30秒后,用太白粉水勾芡后铺至盘中。
4.热油锅,将水饺放入锅中,以中火炸约3分钟后,捞起沥油摆入作法3盘中。
XO酱脆鳗
材料:
材料1.鳗鱼300公克,
做法:
(1)鳗鱼去骨切成8公分小段,每段再顺着纹路切成3片,和材料(2)及调味料(1)一起拌匀,腌约10分钟入味。
(2)将芦笋粗糙纤维削去后切段。青、红椒去籽后切成粗丝,再用沸水烫熟所有材料。
(4)用120℃油温把鳗鱼段炸至金黄色,捞出沥干油份备用。
(5)起油锅,爆香蒜末,再将青椒丝、红椒丝、芦笋段加入拌炒,放入鳗鱼段、调味料(2)炒匀后,再用太白粉水(材料(5)拌匀)勾芡,即可盛盘上桌食用。
鸡酱脆皮虾
材料:
北极虾250克 青红椒各一个菠萝1/4个 姜末1汤匙(15克)蒜末1汤匙(15克)调料:土豆淀粉5汤匙(75克)泰国鸡酱(或泰式甜辣酱)4汤匙(60ml) 糖2汤匙(30ml)醋2汤匙(30ml) 盐1/2茶匙(3克)清水2汤匙(30ml)水淀粉1汤匙(15ml)
做法:
1)将北极虾放在室温融化到7成,用淀粉搅拌均匀备用。青红椒切块,菠萝切块。姜蒜切末。将糖,醋,盐,清水和水淀粉混合后备用。
2)锅中倒入宽油,待油烧至9成热,将虾一只一只的放入(避免粘连),炸至外皮酥脆捞出控油,大约需要3分钟的时间。将炸虾的油,倒入碗中冷却。
3)锅中留底油,放入姜蒜末爆香后,放入泰国鸡酱(或泰式甜辣酱),倒入调好的糖醋汁,烧开后倒入青红椒,菠萝和虾,翻炒均匀即可。
4)待炸虾的油冷却后,用漏网除去杂质,灌入瓶中,以后用来炒菜,味道很香。
超级�嗦:
**北极虾,是在深海中生长的野生虾,个子小,但生长期长。打捞之后,在船上半小时内就已加工熟,并冷冻。可以直接食用,味道有轻微甜味。
**北极虾不要放在水中解冻,尤其不要放在热水中解冻。做这道菜,北极虾要融化到7成,再烹制,可以保持水分。全部融化后烹制,会导致水分失去过多,口感发硬。因为,这道菜,北极虾属于2次加热。
**入菜的菠萝,最好选用罐头菠萝,新鲜菠萝的草酸太多,口感不好。如用新鲜菠萝,切块后,要放入盐水中浸泡。
**泰国鸡酱在新源里市场有售,买不到,可以用李锦记的泰式甜辣酱替代。如果都没有,直接用糖醋汁,也很好吃哈。
**待炸虾的油冷却后,用漏网除去杂质,灌入瓶中,以后用来炒菜,味道很香。
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将北极虾放在室温融化到7成,用淀粉搅拌均匀备用。青红椒切块,菠萝切块。姜蒜切末。将糖,醋,盐,清水和水淀粉混合后备用。
锅中倒入宽油,待油烧至9成热,将虾一只一只的放入,炸至外皮酥脆捞出控油,大约需要3分钟的时间。将炸虾的油,倒入碗中冷却。
锅中留底油,放入姜蒜末爆香后,放入泰国鸡酱(或泰式甜辣酱),倒入调好的糖醋汁,烧开后倒入青红椒,菠萝和虾,翻炒均匀即可。
待炸虾的油冷却后,用漏网除去杂质,灌入瓶中,以后用来炒菜,味道很香。
麻酱脆鲩鱼片
材料:
鲩鱼片 一盘
做法:
1、芹菜清洗干净,切段,沸水里焯一下。
2、鱼片也沸水里开两开,盛在盘子里,将芹菜放在鱼的上面。
3、麻酱可以事先准备好:一勺麻酱一勺酱油再加适量的矿泉水,调拌好,不要太浓稠。
4、将麻酱撒在鲩鱼片,吃的时候,用筷子和芹菜一起拌匀。
多提亚脆片
材料:
墨西哥饼,胡椒盐,油
做法:
1、把饼刷上油撒上胡椒盐切成片。
2、放烤箱里烤干就可以了!
杏仁脆片
材料:
杏仁脆片:脆到家(多出的蛋白怎么办?),原料,黄油20克,蛋白2只,白糖20克,普通面粉15克,玉米淀粉10克,杏仁片10克
做法:
1,蛋白两个打在容器中,加入白糖,稍搅拌
2,黄油隔水溶化后,稍冷却,倒入蛋白中,搅拌好
3,面粉和玉米淀粉过筛后倒入黄油蛋白中
4,搅拌成糊状后,倒入杏仁片
5,全部搅拌均匀
6,在烤盘中,用小勺子摊成圆形,烤箱170度,预热,第二层上下火烤8分钟左右,
小诀窍
飞雪有话说
1,在制作中,一定要经常看着烤箱,以免烤糊。
2,有的朋友在制作时,可能会发现脆片为什么不脆呢?这是因为烤的时候没到。你可以试着烤到8分熟的时候取出来,,接着烤下一盘,等全部烤完了以后,再把所有的脆片,烤2分钟,关烤箱门,自然冷却就可以了。
3,蛋白就是鸡蛋清。
4,由于长帝ck25b烤盘中间高,旁边低,所以在做这款饼干的时候,如果不成圆形也是正常的。
5,多出的蛋白,一般做薄脆饼,芝麻薄脆,天使蛋糕,蛋白小西饼,还可以做阳春白雪等等拉。
巧克力慕斯佐树莓脆片
材料:
巧克力 120g *我用的70%可可脂的法芙娜黑巧
做法:
1 巧克力隔50度热水熔化。
2 鲜奶油和牛奶加热到快要沸腾时熄火,加入1中的巧克力中混合。
3 待2搅拌至顺滑柔顺后加入打散的蛋黄液搅拌均匀。
4 蛋白分2-3次加入细砂糖打发至可以拉出坚挺尖角。
5 取1/3蛋白霜加入到3中搅拌均匀,加入剩余的蛋白霜翻拌混合均匀。
6 装入杯子中盖上保鲜膜入冰箱冷藏凝固。
7 表面用开心果碎,树莓脆片,打发鲜奶油做装饰。