叉烧蛋角
材料:
鸡蛋4个，叉烧150克，盐适量，鸡粉适量
做法:
1.鸡蛋加入适量盐和鸡粉打成蛋液；叉烧切条。
2.锅内放少量油，烧热后倒入蛋液，蛋液凝结后加入叉烧条。
3.将蛋皮翻过来覆盖叉烧条。
4.将蛋角煎至两面金黄即可。
叉烧蛋角
材料:
鸡蛋4个，叉烧150克，盐适量，鸡粉适量
做法:
1.鸡蛋加入适量盐和鸡粉打成蛋液；叉烧切条。
2.锅内放少量油，烧热后倒入蛋液，蛋液凝结后加入叉烧条。
3.将蛋皮翻过来覆盖叉烧条。
4.将蛋角煎至两面金黄即可。
红烧肉烧蛋
材料:
带皮五花肉700g，鹌鹑蛋200G，八角3颗，姜5片，葱1根，老抽，盐，冰糖，白酒
做法:
1.带皮五花肉洗净，切成长条块儿，热水焯烫一下，控水捞出； 鹌鹑蛋洗净，煮熟，剥皮，用牙签在上面多扎一些小眼（以便入味）； 葱洗净切成段，姜洗净去皮切片。
2.平底锅不用放油，小火加热，倒入五花肉慢慢煎2分钟，直到肥肉部分开始出油，微微发黄，即可翻面继续用小火煎。煎到五花肉两面变黄时，加入老抽翻炒均匀。
3.五花肉颜色变得黑红时，加入葱、姜、八角、冰糖，倒入白酒，继续翻炒出香味后，加入开水，没过五花肉即可。
4.烧开后，将其转入砂锅，加盖，中火烧开后小火炖20分钟，加入鹌鹑蛋，继续炖煮一会，使其充分入味，大火收干汤汁即可出锅。
小诀窍
a. 五花肉焯烫一下，是为了去除血沫和脏东西，个人习惯而已。之后继续煎出油分，做出的红烧肉一样软糯，不影响口感。 b. 可以全用白酒烹制红烧肉，带着酒香，很好吃，也可以像我这样放入一些白酒，之后添些开水，炖烂五花肉，吃起来很Q才好吃。 c. 加入的鹌鹑蛋事先用牙签扎了很多小孔，很入味滴，个人觉得比切开好，不影响外形。假如是放入鸡蛋，可以切成花刀，都是为了入味，方法任选哈~！ d. 汤汁收干适当，五花肉包裹上汤汁味道好，但是我的汤汁收得比较宽，喜欢拌饭吃，还有别的用途哦~先保密哈~！
老烧蛋
材料:
鸡蛋3粒，韭黄150克，木耳丝30克，笋丝30克，肉丝50克，辣椒1条，蒜末1大匙，盐1/2小匙，胡椒1/2小匙，糖1小匙，高汤1/2杯，白醋1小匙，香油2小匙
做法:
1.将辣椒洗净切片；韭黄洗净切小段；鸡蛋打在碗中，蛋液搅拌均匀，备用。
2.热一锅放入适量的油，将作法1的辣椒片、蒜片爆香，加入蛋液炒至熟透。
3.续加入作法1的韭黄段、木耳丝、熟笋丝、肉丝与盐、胡椒、糖、高汤和白醋一同以大火拌炒至熟。
4.起锅前拌入香油即可。
关西风玉子烧蛋汁
材料:
蛋5颗，柴鱼高汤150cc，酱油少许，盐少许
做法:
1、所有材料调和均匀即可。
2、备註：成品很有柴鱼高汤的风味，颜色淡、口感松软。
关东风玉子烧蛋汁
材料:
蛋5颗，柴鱼高汤15cc，酱油15cc，砂糖10公克
做法:
1、所有材料调和均匀即可。
2、备註：柴鱼高汤也可用鸡高汤汁代替，风味也不错。
香煎蛋角
材料:
牛肉丝，红萝卜丝，蒜苗，大白菜丝，蛋，胡椒面
做法:
1.腌好牛肉丝，分别炒熟牛肉和蔬菜，再混在一起、搅拌蛋，加少少盐及胡椒面在蛋液里
2.我的锅是只煎一只蛋的小锅，象玩具一样的。煎蛋角最合适不过。在不粘锅上放很少很少油，倒入一汤匙多点的蛋液，使蛋液铺匀平锅底，再将材料放在一边，再将另一边摺入有馅的一边，稍压，使其定型，再翻转煎至金黄，因为材料是熟的，不用担心里面材料不熟。
3.切开
小诀窍
谢谢朋友们参观!
茄汁蛋角
材料:
蕃茄一个，半肥猪肉3两，葱花少许，鸡蛋两个，面粉糊一汤匙左右，盐少许，糖，油
做法:
1.半肥猪肉切成小块然后剁成肉末，加盐，酱油，鸡精，胡椒粉，拌匀.
2.鸡蛋2个，打散，加点面粉糊(一汤匙左右)，煎的时候就不容易破皮.因为馅有点咸，蛋液里就没放盐.2个鸡蛋的分量可以做4-5个蛋角.
3.锅烧热后，转小火(要均匀的那种，而不是只剩中间一圈火苗)，放油，然后倒进 1/4的蛋液，轻轻转动锅，把蛋液摊开，不要太薄，然后赶紧把肉馅放在蛋皮的一边.在蛋皮还没完全凝固的时候，把没放馅的另一边蛋皮翻起，和另一边粘合在一起.
4.然后翻转煎第二面.如果锅比较大的话，可以把第一个蛋角推到锅的边边，然后煎第二个，把所有的蛋角煎好，盛起。
5.锅里再放点油，把切成小粒的蕃茄放进锅里翻炒，用铲子把蕃茄粒压碎，加少许盐，糖，大半碗水，转大火烧开后，把煎好的蛋角放进锅里用小火焖5分钟左右，把汁收干后就可装碟。
韭菜肉馅蛋角
材料:
肥猪肉，韭菜，盐，油，鸡精，胡椒粉，鸡蛋2个，水
做法:
1.把剁好的半肥猪肉放进切细的韭菜末里，加盐，油，鸡精，胡椒粉，拌匀.
2.鸡蛋2个，打散，加点淀粉糊或面粉糊(一汤匙左右)，煎的时候就不容易破皮.因为馅有点咸，蛋液里就没放盐.2个鸡蛋的分量可以做4-5个蛋角.
3.锅烧热后，转小火(要均匀的那种，而不是只剩中间一圈火苗)，放油，然后倒进1/4的蛋液，轻轻转动锅，把蛋液摊开，不要太薄，然后赶紧把肉馅放在蛋皮的一边.在蛋皮还没完全凝固的时候，把没放馅的另一边蛋皮翻起，和另一边粘合在一起.
4.然后翻转煎第二面.如果锅比较大的话，可以把第一个蛋角推到锅的边边，然后 继续煎剩下的几个.全部煎好了，洒点水，盖起来焖几分钟就行了.
煎蛋角
材料:
主料：鸡蛋200克，猪肉(肥瘦)120克，
做法:
1.剁碎的猪肉加入调味料(葱除外)搅匀；下油爆香浸软剁碎的虾米，下猪肉炒熟待冷。
2.鸡蛋拂匀，加入切碎的葱及炒熟之猪肉再拂匀，逐羹放落锅中，慢火煎成蛋角上碟。
小诀窍
食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
烘蛋角
材料:
主料：面粉500克，鸡蛋6个，泡打粉7.5克，油25克，白糖500克，猪油150克，核桃仁100克，花生仁100克，腰果50克，芝麻50克。
做法:
1.把核桃仁、花生仁、腰果用烤箱烤熟压碎，芝麻炒熟放凉待用。
2.把压碎的核桃仁、花生仁、腰果和炒好的芝麻拌匀加入白糖即成馅。
3.把面粉、鸡蛋、水、泡打粉、油混合一起打成面浆待用。
4.将做烘蛋糕专用的饼铛内刷上一层薄油，加热一会儿，倒入面浆；待面浆基本定形后，在中间加入馅，对折成半月形，待两面金黄成熟即可。