蔬菜清汤
材料:
豆芽菜30公克,甜豆20公克,红萝卜30公克,牛蒡30公克,猪肉片50公克,香菇2朵,出汁300cc,酱油少许,盐少许
做法:
1.将豆芽菜去头尾,甜豆汆烫切成细丝。
2.红萝卜切丝,牛蒡削成细丝,汆烫后备用。
3.猪肉片先撒上少许盐,切成粗丝后,汆烫以去除腥味备用。
4.将出汁煮开,加酱油、盐调味,即为高汤。
5.将作法1、2、3的材料放入碗中,注入作法4的高汤即可。
牛尾蔬菜清汤
材料:
牛尾,姜片,陈皮2片,土豆,胡萝卜,卷心菜,西兰花
做法:
1.把牛尾飞水,洗去好多的血沫。
2.再放进电子瓦罐里加姜片、两片陈皮和水慢速熬一天(差不多八个小时),所以牛尾非常酥烂,因为牛尾是比较难炖烂的,如果没有电子瓦罐,高压锅也行,还没有那在煤气上不能少于三个小时。
3.再放一些土豆、胡萝卜、卷心菜还有西兰花,前面三样要早点放,西兰花最后放下去烫熟就行了,土豆炖得面面的比炒面粉更好些,其实放上番茄和番茄酱就类似罗宋汤了。
蔬菜清汤
材料:
豆芽菜30公克,甜豆20公克,红萝卜30公克,牛蒡30公克,猪肉片50公克,香菇2朵,出汁300cc,酱油少许,盐少许
做法:
1.将豆芽菜去头尾,甜豆汆烫切成细丝。
2.红萝卜切丝,牛蒡削成细丝,汆烫后备用。
3.猪肉片先撒上少许盐,切成粗丝后,汆烫以去除腥味备用。
4.将出汁煮开,加酱油、盐调味,即为高汤。
5.将作法1、2、3的材料放入碗中,注入作法4的高汤即可。
蔬菜清酱义大利面
材料:
蝴蝶面200公克,圣女小蕃茄100公克,青椒1/2个,红甜椒1/2个,黄甜椒1/2个,洋葱1/4个,黑橄榄适量,高汤200公克,奶油40公克,盐少许,胡椒粉少许
做法:
1. 将圣女蕃茄洗净对半切、洋葱切丁、黑橄榄切细丁,青、红、黄椒切片备用。
2. 煮一锅滚水加入1小匙盐,再加入蝴蝶面煮10∼12分钟,期间不断地搅动以避免沾锅。
3. 锅中放入奶油煮熔后,放入洋葱丁炒香至洋葱变软后,加入青、红、黄椒翻炒,再加入蕃茄拌炒一下,最后加入高汤盖上锅盖煮2分钟。
4. 捞起作法3的蝴蝶面放入作法4的酱汁锅中并加入黑橄榄丁煮约2分钟后,即可起锅装盘。
客家名菜清炖鸡
材料:
土鸡半只,花旗参15克,红枣6颗,桂圆10粒,生姜10克,盐6克
做法:
1、鸡收拾干净,全身均匀地抹上盐并稍作按摩,其它食材冲洗干净。
2、将鸡与所有食材放入大碗,盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制2至4小时。
3、取出将鸡整理好。
4、蒸锅添足量水,将大碗放入锅中。
5、蒸锅加盖,水开后转中小火炖约1小时。
小诀窍
如果用整鸡,将所有药材塞入鸡肚子中,适当延长炖制时间。
酸菜清远鸡肉丁
材料:
主料:清远鸡
做法:
1.青椒、甜椒去蒂去籽,洗净后,切丁备用
2.酸菜洗净后,挤干水分,切丁
3.木耳泡发后,洗净,切丁;鸡肉切丁,用适量盐、淀粉、香油抓匀
4.油锅烧热后,放入鸡肉翻炒至变色,盛出
5.锅里留底油,煸香干辣椒、花椒
6.放入酸菜炒香,放入鸡肉翻炒
7.放入青椒丁、甜椒丁
8.调入适量盐,翻炒均匀
9.调入鸡精,炒匀,关火
温馨提示:采用正宗的山林散养清远鸡,味道会更鲜美,推荐微信搜索“清农优选”选购正宗清远鸡
西班牙蔬菜牛肉清汤
材料:
材料1:800公克,白色高汤6杯,月桂叶2片,
做法:
(1)将牛里脊肉切成1.5公分的小丁,材料2的蔬菜也全部切成小丁状备用。
(2)用小汤锅烧热3杯水,将牛肉丁放入汆烫约1分钟,捞起后,洗去血水后沥干备用。
(3)取另一汤锅,放入白色高汤、月桂叶以及作法2的牛肉丁,用小火炖煮约1小时,再放入蔬菜丁,煮到蔬菜熟软后,加入适量的调味料调味,盛入盘中后即可食用。
西班牙蔬菜牛肉清汤
材料:
牛里脊肉6杯,月桂叶2片,洋葱200公克,西洋芹2根,盐适量,胡椒粉适量
做法:
1.)将牛里脊肉切成1.5公分的小丁,材料2的蔬菜也全部切成小丁状备用。
2.)用小汤锅烧热3杯水,将牛肉丁放入汆烫约1分钟,捞起后,洗去血水后沥干备用。
3.)取另一汤锅,放入白色高汤、月桂叶以及作法2的牛肉丁,用小火炖煮约1小时,再放入蔬菜丁,煮到蔬菜熟软后,加入适量的调味料调味,盛入盘中后即可食用。
蔬菜奶汤与奶酪年糕蔬菜奶汤
材料:
洋白菜、胡萝卜、葱头各20克,蛋黄1个,面粉2小勺,盐,胡椒粉少许,黄油1大勺,椒盐饼干数片。
做法:
(1).洋白菜、胡萝卜、葱头切成细丝。
(2).锅内放入黄油化开,煸炒一下蔬菜,再一点一点地撒上面粉,注意别糊了。稍炒一下,再慢慢地倒入牛奶,别使面粉结疙瘩,用微火煮一下。
(3).放入盐、胡椒粉调味,再将打碎的鸡蛋放入。
(4).将汤盛入碗后,撒上掰碎椒盐饼干即可。
清汤鱼圆
材料:
鱼肉200克,葱白10克,姜末10克,鸡蛋清2个,淀粉2茶匙(10克),盐2茶匙(10克)胡椒粉1茶匙(5克)油2茶匙(10ml)
做法:
1,鱼用刀使劲地斩,将剁碎的肉取出来
2,去掉鱼肉后的鱼皮,鱼刺也取出来
3,将鱼肉放在水中清洗后,过滤出来
4,将清冼好的鱼肉,加入蛋清,淀粉,胡椒粉,油,葱白末和姜末
5,先放在电动搅拌机中搅拌好,再把搅拌好的鱼肉加10克的盐,放在一个大碗里,一定要用筷子搅拌黏乎了(也就是鱼肉沾筷子了),取一个碗,碗中放水,鱼肉漂在水上,这个功夫就是搅拌好了,可以下锅了。
6,锅中放水,水温时,将鱼肉用手一个一个地下入锅中,再开中火将鱼圆烧开,不要盖锅盖,吃时在水中调入适量的盐即可.
煎蛋清汤米粉
材料:
鸡蛋,黄瓜,米粉,西红柿
做法:
1.随便什么青菜都可以丢进去~
2.先把汤做好~
3.米粉煮好过下冷水,再捞到碗里~
4.煎好的鸡蛋~
5.把菜汤倒入米粉中,铺好青菜,放上煎蛋就搞定了!
小诀窍
很简单,很清淡~