酸辣绿藻凉面
材料:
绿藻面30公克,葱末1小匙,洋葱末15公克,辣椒末1小匙,柠檬汁10cc,醋5cc,糖10公克,橄榄油1小匙
做法:
1. 绿藻面以沸水煮熟后捞起沖冷水沥干放凉;洋葱末先用冷水泡过,再用纸巾吸干水份备用。
2. 将调味料的所有材料搅拌均匀备用。
3. 将作法1的绿藻面放于碗中,淋上作法2的酱汁拌匀即可。
酸辣绿藻凉面
材料:
绿藻面30公克,葱末1小匙,洋葱末15公克,辣椒末1小匙,柠檬汁10cc,醋5cc,糖10公克,橄榄油1小匙
做法:
1. 绿藻面以沸水煮熟后捞起沖冷水沥干放凉;洋葱末先用冷水泡过,再用纸巾吸干水份备用。
2. 将调味料的所有材料搅拌均匀备用。
3. 将作法1的绿藻面放于碗中,淋上作法2的酱汁拌匀即可。
香辣绿豆芽
材料:
绿豆芽300克,干红辣椒丝、香菜段各少许。油1大匙,酱油醋各1小勺,精盐、味精各1/2小勺,花椒10粒,香油、葱丝各少许。
做法:
1、绿豆芽择洗净,下沸水中焯烫片刻即捞出,沥净水分。
2、炒锅上火烧热,加少许底油,下入花椒粒炸出香味,捞出不要,放葱丝炝锅,烹醋,下入绿豆芽、干红辣椒丝煸炒片刻,加精盐、酱油、味精翻炒均匀,淋香油,撒香菜段,出锅装盘即可。
小诀窍
特点
脆嫩鲜香。
大师叮咛
1、绿豆芽焯水时间不宜过长。
2、炒制时须旺火速成。
蔬菜牛肉丸绿藻面
材料:
绿藻面150公克,牛绞肉100公克,青花菜4小朵,白花菜4小朵,红甜椒4条,黄甜椒4条,红酱200公克,高汤300cc,橄榄油适量,洋葱末40公克,全蛋1颗,玉米粉10公克,盐1/4茶匙
做法:
1.绿藻面待水煮沸时,放入煮约?分钟即捞起备用。
2.将牛绞肉加入所有调味料拌匀,搓成4个牛肉丸,再放入平底锅中,用橄榄油煎熟。
3.在作法2的平底锅中放入红酱、高汤熬煮约3分钟。
4.在作法3中续加入青花菜、白花菜、红、黄甜椒,再放入煮熟绿藻面拌匀即可。
田园蔬菜绿藻面
材料:
A.南瓜片10公克,红甜椒5公克,黄甜椒5公克,青花菜5公克,白花菜10公克,蘑菇片5公克,圣女小蕃茄片10公克,秀珍菇20公克,B.绿藻面150公克,蒜片4瓣,橄榄油2大匙,盐1/4茶匙,高汤200cc
做法:
1.绿藻面待水煮沸时,放入煮约8分钟即捞起备用。
2.将材料A所有蔬菜料洗净沥干,备用。
3.在平底锅中倒入橄榄油,放入蒜片炒香,加入作法1所有蔬菜,炒约1分钟后,放入盐和高汤略煮,最后再加入煮熟绿藻面拌匀即可。
酸辣翡翠凉面
材料:
菠菜,面粉,胡萝卜,鸡蛋,白萝卜,还可以加入一些火腿丝(面码的选择可随意),酱油,醋,白糖,蒜末,姜末,香油,辣椒面,辣椒油(也可放入朝天椒),少量的盐
做法:
1.将菠菜洗净后切小段,放入榨汁机中,再加入适量清水榨成菠菜汁,将榨好的菠菜汁倒入面粉中,和成绿色的面团,面要和的硬一些。
2.将鸡蛋打散,倒入平底锅中摊成蛋饼,然后切丝;白萝卜洗净后去皮,切成细丝,下入开水锅中焯熟;胡萝卜洗净去皮切细丝;蒜、姜分别切末。
3.取一个小碗,倒入酱油,醋,白糖,蒜末,姜末,香油,少量的盐,搅拌均匀,撒上辣椒面,再炸一点辣椒油,将炸好的辣椒油浇在撒好辣椒面的调味汁上,搅拌均匀,这样调味汁就做好了。
4.将刚才和好的菠菜面团擀成圆片,对折两次后切成面条,中间可撒上些玉米面,防止面条粘连,将做好的面条下入开水锅中煮熟,捞出过凉,或用油拌匀晾凉,不要用生油哦,最后摆上面码,较上酸酸辣辣的调味汁就可以了。
泰式酸辣凉面
材料:
青木瓜30公克,火锅牛肉片30公克,蕃茄3颗,蒜花生1大匙,九层塔4叶,细淀粉条80公克,酱汁:1大匙,柠檬原汁1大匙,砂糖1大匙,鱼露1大匙
做法:
1.把细淀粉条放入滚水中烫约2分钟,捞出沖冷水,沥干备用。
2.将青木瓜刨丝,加少许盐腌15分钟,即可将青木瓜丝沖水至无咸味,取30克备用。
3.把牛肉片烫熟、切丝;九层塔切丝;蕃茄切半;备用。
4.将所有酱汁材料混合成调味汁。
5.把作法1的细淀粉条盛盘,放入蒜花生、青木瓜丝、牛肉丝、蕃茄、九层塔,食用时淋上作法4的调味汁即可。
姜汁酸辣凉面
材料:
荞麦面80公克,葱花3公克,姜汁酸辣酱适量
做法:
1.汤锅中倒入适量水煮滚,放入荞麦面煮软后搅散,以中小火煮约5分钟至熟透。
2.捞出作法1以冷开水沖洗一下,再泡入冰水中冰透,捞出沥干水分,放入竹编容器中,撒上葱花,食用时搭配姜汁酸辣酱为沾酱即可。
泰式酸辣凉面酱
材料:
柠檬1/2颗,辣椒粉1茶匙,鱼露1茶匙,味精1/4茶匙,盐1/4茶匙,水30CC
做法:
1、取一碗,挤出柠檬汁;
2、再加入其它材料一起混合调匀。
养生黑米酸辣凉面
材料:
面条:面粉225g,黑米粉25g,水100g,盐少许
做法:
面条做法:
1.黑米粉和面粉混合,加少许盐,倒入水稍微揉一下成团。面条机面片1档,来回压。
2.直到压的很光滑,换4档,压一遍。然后换切面刀,窄面条。
酸辣凉面做法:
1.备料。黄瓜胡萝卜切丝,辣椒香菜切碎。
2.调汁。醋,生抽,蚝油,盐,香油,辣椒油拌匀,加入切碎的辣椒香菜。
3.炒花生米。热锅凉油,放入花生米小火炒至酥脆。晾凉后用蒜臼子捣碎。
4.锅里烧开水,煮面。面煮好后捞出过凉,加入黄瓜胡萝卜丝,加入调料汁,加入花生碎,拌匀即可。
火腿蛋皮凉面
材料:
面条300克,火腿100克,鸡蛋2个,黄瓜100克,香菜少许,榨菜少许,调料,香油10ml,生抽10ml
做法:
1,准备材料
2,将鸡蛋打散,放入电饼铛中摊均匀
3,锅中加入适量的水和油,水开后,放入面条
4,水再次开后,加入一些凉水
5,煮好的面条放入冷开水中过凉
6,将黄瓜,火腿,蛋皮切丝,香菜切段,榨菜备用,将面条放入盘中,其他小料一个一个码好,淋上调味汁即可。